Soupe a l'Oignon Gratinee (sopa de cebola francesa)

Sobre esta receita

A sopa de cebola francesa depende quase inteiramente de uma técnica bem feita: caramelizar uma grande quantidade de cebolas lentamente e lentamente até que fiquem com um marrom profundo como mogno, um processo que não pode ser apressado sem sacrificar a profundidade característica da sopa. Depois que as cebolas se transformam em uma base doce e gelatinosa, um pouco de vinho deglace a panela antes que o caldo de carne e o tomilho fresco cozinhem em um caldo rico e escuro que tem um sabor muito mais complexo do que sugere sua pequena lista de ingredientes. O toque final – uma fatia grossa de baguete torrada flutuando por cima e enterrada sob o gruyère derretido, depois grelhada até borbulhar e dourar – transforma a sopa em uma refeição completa, com o queijo formando longos fios a cada colherada.

Ingredientes

Serve 4

• 6cebola amarela(em fatias finas)
• 4 colher de sopamanteiga
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal
• 1/2 xícaravinho branco seco
• 6 xícarascaldo de carne
• 2folhas de louro
• 2 raminhostomilho fresco
• 1baguete(fatiado e torrado)
• 2 xícarasqueijo gruyère ralado

Instruções

1. 1

   Caramelize as cebolas

   Derreta a manteiga com o azeite em uma panela pesada, acrescente a cebola, o açúcar e o sal e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 45-50 minutos, até dourar profundamente e ficar cremoso.

   Resista à tentação de aumentar o fogo para acelerar o processo - a verdadeira caramelização leva tempo, e a pressa apenas queima as cebolas em vez de adoçá-las.

2. 2

   Deglaze

   Despeje o vinho branco, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela e cozinhe por 3 minutos.

3. 3

   Cozinhe o caldo

   Adicione o caldo de carne, o louro e o tomilho; leve para ferver e cozinhe descoberto por 25-30 minutos para deixar os sabores se fundirem.

4. 4

   Temporada

   Retire as folhas de louro e os raminhos de tomilho e ajuste o sal a gosto.

5. 5

   Montar

   Coloque a sopa em tigelas próprias para ir ao forno, coloque uma fatia de baguete torrada por cima e cubra com gruyère ralado.

6. 6

   Grelhar

   Grelhe até o queijo derreter, borbulhar e dourar em alguns pontos, cerca de 3-5 minutos, observando atentamente.

Variações

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  Warten Sie, bis der Fehler behoben ist.

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  Para que você possa fazer isso, você pode fazer isso sem precisar de ajuda.

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  Você pode fazer isso sem precisar de mais nada, pois isso é algo que você não pode fazer.

Armazenamento

Leve a sopa à geladeira (sem cobertura de pão e queijo) por até 4 dias, ou congele por até 3 meses; adicione pão torrado fresco e queijo e grelhe novamente antes de servir.

Perguntas frequentes