Camadas de massa folhada crocante enroladas em creme cremoso de semolina, embebido em calda cítrica.
Galaktoboureko é uma das sobremesas mais apreciadas da Grécia: um creme de sêmola assado entre folhas de massa folhada amanteigada e embebido em uma calda quente com aroma de limão no momento em que sai do forno. O contraste entre a camada superior crepitante e o creme sedoso por baixo é o que o torna especial. A técnica que atrapalha a maioria dos padeiros caseiros é o contraste de temperatura - a calda deve ser derramada sobre a massa quente, ou vice-versa (xarope quente sobre a massa resfriada), nunca quente ou fria, ou o filo não irá absorvê-lo adequadamente e fica encharcado em vez de encharcado de xarope e crocante.
Serve 10
Aqueça o leite com o açúcar até aquecer. Bata a semolina aos poucos, mexendo sempre em fogo médio até engrossar, cerca de 8 minutos.
Fora do fogo, acrescente os ovos, um de cada vez, e junte a manteiga e a baunilha até ficar homogêneo.
Pincele uma assadeira com manteiga derretida. Camada de 8 folhas de massa folhada, pincelando cada uma com manteiga derretida, deixando as bordas penduradas nas laterais.
Despeje o creme e, em seguida, coloque mais 8 folhas de massa folhada com manteiga por cima, dobrando as bordas salientes.
Corte a camada superior em quadrados com uma faca afiada. Asse a 180°C (350°F) por 40-45 minutos até dourar profundamente.
Marque apenas as camadas superiores de massa folhada, não até o creme, para que corte de forma limpa mais tarde.
Enquanto assa, cozinhe o açúcar, a água, o suco de limão e descasque por 10 minutos até engrossar levemente. Remova a casca.
Despeje a calda quente uniformemente sobre a massa assim que ela sair do forno. Deixe esfriar completamente, pelo menos 3 horas, antes de cortar nas linhas marcadas.
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Armazenar coberto em temperatura ambiente por até 2 dias ou refrigerado por até 5 dias; a calda o mantém úmido mesmo depois de vários dias.
Galaktoboureko é uma sobremesa grega cujo nome combina gala (leite) e boureko (uma massa recheada), refletindo as tradições de pastelaria da era otomana adaptadas à panificação grega, e continua sendo uma presença constante nas confeitarias gregas até hoje.
Şurup muhtemelen zaten soğumuş olan hamur işinin üzerine dökülmüştü ou ya şurubun kendisi soğuktu; Die Zeit, in der sich aufhält, é, como Emilmesi sich nicht um sie kümmert.
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Em 3 de janeiro de 2019, ele foi lançado em 2019. É importante que você não tenha problemas com isso.
Por porção (180g) · 10 porções totais
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