Panquecas Proteicas de Iogurte Grego

Sobre esta receita

Essas panquecas ricas em proteínas são um café da manhã amigo do condicionamento físico que parece indulgente. Aveia triturada, iogurte grego espesso, ovos e um toque de baunilha criam uma massa que resulta em panquecas fofas e douradas com uma quantidade impressionante de proteína. Cobertas com frutas vermelhas frescas e um fio de mel, elas energizam a manhã sem o pico de açúcar das panquecas tradicionais.

Ingredientes

Serve 2

• 200 giogurte grego natural (integral ou 0%)
• 80 gaveia em flocos
• 3 grandeovos
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1 colher de cháfermento em pó
• 1 pitadasal
• 1 colher de cháóleo de coco, para cozinhar
• 100 gmix de frutas vermelhas, para servir
• 1 colher de sopamel ou xarope de bordo, para servir

Instruções

1. 1

   Bata a massa

   Coloque a aveia, o iogurte grego, os ovos, a baunilha, o fermento e o sal no liquidificador. Bata até obter uma massa homogênea, cerca de 30 segundos. Deixe a massa descansar por 5 minutos para engrossar levemente.

2. 2

   Cozinhe as panquecas

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione uma pequena quantidade de óleo de coco. Despeje cerca de 3 colheres de sopa de massa por panqueca. Cozinhe por 2-3 minutos até formarem bolhas na superfície e as bordas estarem firmes.

3. 3

   Vire e finalize

   Vire com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar. Repita com o restante da massa, fazendo cerca de 6 panquecas no total.

4. 4

   Sirva

   Empilhe as panquecas nos pratos, cubra com frutas vermelhas frescas e um fio de mel ou xarope de bordo.

Variações

• •

  Adicione uma dose de proteína em pó para mais 20 g de proteína por porção.

• •

  Misture banana amassada para adoçar naturalmente sem açúcar adicionado.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca picada finamente ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa amassada aos aromáticos para um calor quente e encorpado em vez de uma única nota aguda.

Armazenamento

Refrigere as panquecas prontas por até 3 dias. Reaqueça na torradeira ou em frigideira seca. Congele em camada única por até 1 mês.

Perguntas frequentes