A sopa mais apreciada de Marrocos – uma mistura rica e apimentada de tomate, grão de bico, lentilha e ervas frescas, tradicionalmente servida para quebrar o jejum do Ramadã.
Harira (حريرة) é a sopa nacional de Marrocos – um caldo espesso, nutritivo e intensamente aromático que ocupa uma posição única na cultura marroquina. É a sopa que quebra o jejum do Ramadã ao pôr do sol (iftar) em todo o país, consumida junto com tâmaras, massa de chebakia encharcada de mel e ovos cozidos, mas também é um alimento básico durante todo o ano, servido em souks, em mesas familiares e em restaurantes a qualquer hora. O que distingue a harira de qualquer outra sopa de tomate e lentilha é o método característico de espessamento: uma pasta de farinha e água chamada tedouira, mexida na panela fervente nos minutos finais para dar à sopa seu característico corpo aveludado, quase sedoso. A espinha dorsal do sabor é construída sobre uma mistura de gengibre, canela, açafrão, pimenta preta e grandes quantidades de coentro fresco e salsa de folhas planas - as ervas frescas são essenciais, misturadas no final para que seu brilho herbáceo atravesse a riqueza. Um suco de limão e um fiozinho de óleo de argan à mesa completam a experiência.
Serve 6
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe por 8 minutos até ficarem macias e levemente douradas. Adicione gengibre, canela, açafrão e pimenta; mexa por 1 minuto.
Adicione os tomates esmagados e a pasta de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até os tomates escurecerem um pouco e a pasta perder o cheiro cru.
Adicione lentilhas enxaguadas e água ou caldo. Deixe ferver, retire qualquer espuma e reduza para ferver continuamente. Cozinhe por 30 minutos até que as lentilhas estejam bem macias.
Adicione o grão de bico escorrido e a aletria quebrada. Cozinhe por 8 minutos até que a massa esteja cozida.
Bata a farinha em água fria até ficar homogêneo – sem grumos. Com a sopa fervendo suavemente, despeje lentamente a pasta de farinha, mexendo sempre. Cozinhe por 5 minutos até que a sopa engrosse e fique com uma consistência aveludada e levemente viscosa.
Despeje a tedouira aos poucos e mexa continuamente para evitar grumos.
Retire do fogo. Junte quase todos os coentros picados e a salsa – reserve um pouco para enfeitar. Ajuste o sal.
Coloque em tigelas. Decore com as ervas restantes. Sirva imediatamente com rodelas de limão ao lado.
Tedouira (un koyulaştırıcı), harira'yı sıradan mercimek çorbasından ayıran şeydir; atlamayın, andcak topaklanmayı önlemek için yavaşça ekleyin.
Muazzam miktarda taze kişniş e maydanoz kullanın؛ Isso é tudo que você pode fazer. Otantik lezzet için bu tartışılamaz.
Masadaki é Kaseye Biraz Argan Yağı Serpiştirilmiş, Belirgin bir Fas Lezzeti Katıyor.
Kuzulu Harira: 1. Misture 300 g de chá de água, mas não deixe a bebida fermentada, e deixe-a na geladeira.
Mais de 30 dias por dia, até que o Gerät seja conservado (4. Tag ohne zusätzliche Kosten).
Pirinçli Harira: Daha ağır, daha doyurucu bir version için erişte yerine pirinç kullanın.
Leve à geladeira por até 4 dias – a harira engrossa consideravelmente à medida que esfria. Dilua com água ao reaquecer e ajuste os temperos. Congela bem por 2 meses (congele antes de adicionar a massa, que fica mole).
Harira tem sido a sopa do iftar do Ramadã no Marrocos há séculos, documentada em textos culinários marroquinos pelo menos do período medieval. A combinação específica de legumes, tomates e massas da sopa reflete camadas da história culinária: tradições berberes de lentilha e grão de bico, influências de especiarias árabes e a adição posterior de tomates após sua introdução no Marrocos vindo das Américas no século XVI.
Evet - Benzer bir koyulaştırma etkisi için tedouira ununu soğuk suyla karıştırılmış 2 yemek kaşığı mısır nişastası ile değiştirin. Doku biraz Farklı ama yine de iyi. Verifique se o seu produto está funcionando corretamente.
Sie haben es sich zur Aufgabe Gemacht, die Arbeit zu erledigen. São 3 meses de 100 ml de água no país, o que significa que você pode fazer isso. أولاراكس البديل, 1-2 Torschützenliste e Koyulaşana Kadar Tekrar Karıştırın.
Geleneksel olarak harira, hurma, chebakia (susamlı ballı börek), haşlanmış yumurta ve khobz (Fas gözleme) ile servis edilir. يتميز شهر رمضان بجو مختلف ونشاط عالمي.
Por porção (380g) · 6 porções totais
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