Arroz frito indonésio doce e salgado com kecap manis, alho, pimenta e ovo frito por cima.
Nasi goreng é o prato de arroz mais icônico da Indonésia, construído em torno de kecap manis, um molho de soja espesso e doce que dá ao prato sua cor escura característica e um toque doce caramelizado que o separa de outros estilos asiáticos de arroz frito. Uma pasta de especiarias (bumbu) de chalota, alho e pimenta vermelha é triturada ou misturada fresca e frita até ficar perfumada antes de o arroz chegar à panela, formando a base que cobre cada grão. O arroz do dia anterior é essencial aqui, assim como na maioria das tradições do arroz frito, já que o arroz recém cozido retém muita umidade e torna o prato pegajoso, em vez de deixar cada grão fritar e separar. Um ovo frito com gema escorrendo por cima é o toque final clássico, feito para ser quebrado e mexido no arroz à mesa para que sua riqueza cubra cada mordida. Servido com chalotas fritas crocantes, pepino fatiado e tomate como acompanhamento, o nasi goreng é consumido em toda a Indonésia a qualquer hora do dia, desde o café da manhã até um lanche noturno em barracas de comida de rua.
Serve 4
Misture cebolinha, alho e pimenta até formar uma pasta áspera usando um pequeno processador de alimentos ou almofariz e pilão.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok em fogo médio-alto. Adicione a pasta de especiarias e a pasta de camarão, se for usar, fritando por 2-3 minutos até ficar perfumado e sem cheiro de cru.
Adicione o frango ou camarão e frite por 3-4 minutos até ficar cozido.
Adicione o arroz frio, desfazendo os torrões com as costas da espátula. Frite em fogo alto por 3-4 minutos até aquecer completamente.
Adicione kecap manis e molho de soja light, mexendo sempre até que cada grão esteja uniformemente revestido com uma cor marrom profunda.
Misture rápida e constantemente assim que o kecap manis entrar - seu teor de açúcar pode queimar se o arroz ficar parado por muito tempo no mesmo lugar.
Em uma frigideira separada, frite os ovos com o lado ensolarado para cima e as bordas crocantes.
Divida o arroz entre os pratos e cubra cada um com um ovo frito, cebolinha e cebolinha frita. Sirva com pepino fatiado e tomate ao lado.
Gerçekten soğuk, bir günlük pirinç kullanın; من الجيد أن يكون لديك قبعة ثلجية, كما أنك لا تحتاج إلى قبعة ثلجية ويجب أن يكون لديك المزيد من القبعة.
Soja Normale Sosu e şekerin birbirine karıştırılması yerine gerçek kecap manisini arayın؛ Isso significa que você pode fazer isso sem parar.
Wok'u pişirme boyunca çok sıcak tutun - nasi goreng, pirinci kızartmak için buharda pişirmek yerine yüksek ısıya ihtiyaç duyar.
Você pode fazer isso sem problemas.
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Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em uma wok ou frigideira quente com um pouco de água para soltar os grãos; frite um ovo fresco para cada porção reaquecida, em vez de reaquecer um ovo cozido.
Nasi goreng tem raízes nas técnicas chinesas de arroz frito trazidas para a Indonésia por imigrantes chineses há séculos, mais tarde adaptadas com ingredientes locais como kecap manis, pasta de camarão e sambal para se tornar um dos pratos nacionais mais reconhecidos da Indonésia.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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