Kottu Roti

Sobre esta receita

Kottu roti é a experiência de comida de rua mais emocionante do Sri Lanka — tanto uma performance quanto uma refeição. O trinado rítmico rápido do vendedor em uma chapa de ferro quente com duas lâminas de metal cria um som distintivo clang-clang-clang que anuncia o carrinho de kottu de longe. O som é tão icônico que se tornou o toque de celular da vida noturna do Sri Lanka. O prato usa godamba roti de sobra como base, e a fritura com ovos e caril cria uma textura simultaneamente crocante e macia.

Ingredientes

Serve 2

• 4godamba roti ou pão achatado(cortado em tiras)
• 3ovos(batidos)
• 150 gcebola(fatiada)
• 100 mlcebolinhas(fatiadas)
• 1pimentas verdes(fatiadas)
• 1folhas de caril(thinly sliced)
• 2curry em pó do Sri Lanka(minced)
• 1 tsppó de pimenta
• 1caril de frango ou vegetais(caril ou molho de sobra)
• 1 sprigóleo vegetal
• 3 tbspsal
• 1 tspsoy sauce
• 1 tspsalt

Instruções

1. 1

   Aqueça a chapa

   Aqueça uma panela grande ou tawa em fogo muito alto. Adicione óleo.

2. 2

   Frite os aromas

   Adicione cebola, cebolinhas, folhas de caril e pimentas verdes. Frite por 2 minutos.

3. 3

   Adicione especiarias e ovo

   Adicione curry em pó e pó de pimenta. Empurre para o lado. Adicione ovos batidos à panela e misture.

   High heat and constant movement are essential — this is a stir-fry, not a sauté. The roti should be getting slightly crispy at the edges.

4. 4

   Adicione o roti

   Adicione roti cortado em tiras e o molho do caril. Misture tudo junto, cortando enquanto faz, por 5 a 7 minutos.

5. 5

   Sirva

   Sirva imediatamente, muito quente.

Variações

• •

  Adicione frango, carne ovina ou camarão

• •

  Use macarrão com ovos (kottu de ovos) em vez de roti

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromas para calor quente em camadas em vez de um toque agudo único.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente enquanto quente e crocante. Não adequado para armazenamento.

Perguntas frequentes