Berinjela carbonizada misturada com tahine, alho e limão em um molho cremoso e esfumaçado, um alimento básico da mesa meze libanesa.
Baba ghanoush depende inteiramente da carbonização adequada da berinjela, tradicionalmente feita diretamente sobre uma chama aberta até que a casca escureça completamente e a polpa interna fique macia e infundida com uma verdadeira fumaça. Depois que a polpa é retirada da casca carbonizada, ela é amassada ou misturada com tahine, alho e suco de limão, a riqueza de nozes do tahine equilibrando a doçura defumada da berinjela sem sobrecarregá-la. Servido regado com azeite e um pouco de sementes de romã ou salsa, baba ghanoush é um complemento de qualquer pasta de meze libanesa adequada, destinada a ser generosamente recolhida com pão pita quente.
Serve 4
Queime as berinjelas inteiras diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha, virando, até que a casca fique completamente escurecida e a polpa desmorone completamente, cerca de 15-20 minutos.
Deixe as berinjelas esfriarem um pouco em uma tigela coberta para soltar a casca e, em seguida, retire a polpa esfumaçada, descartando a casca carbonizada.
Deixe a polpa retirada em uma peneira por alguns minutos para drenar o excesso de líquido.
Drenar brevemente a polpa da berinjela evita que o molho final fique aguado.
Amasse ou misture a polpa da berinjela com tahine, suco de limão, alho e sal até ficar homogêneo ou tão grosso quanto preferir.
Espalhe em um prato, regue com azeite e decore com salsa e sementes de romã, se for usar.
Você pode não ser capaz de fazer isso, mas você é um homem geschafft – Baba Ghannuş'un temel dumanlı lezzetinin kaynağıdır, bu yüzden erken durmayın.
Son olarak sulu bir daldırmayı önlemek için, karıştırmadan önce kepçeyle patlıcanın kısa bir süre süzülmesini sağlayın.
Você não pode se preocupar com isso.
الإصدار Bazı, daha kremalı, daha keskin bir sos için bir kaşık dolusu yoğurt ekler.
إصدار Cevizlerin Harmanlandığı ekstra doku وzenginlik kazandırır.
Mutabal çok benzer bir yemektir, bazen biraz daha yüksek tahin/patlıcan oranıyla ayırt edilir.
Leve à geladeira em recipiente hermético por até 5 dias; o sabor se aprofunda depois de um dia, embora seja melhor servido com um fiozinho de azeite fresco antes de comer.
Baba ghanoush é um alimento básico na culinária levantina e mais ampla do Oriente Médio, seu nome sugerindo uma história de origem lúdica, embora a verdadeira história do prato resida na longa tradição da região de carbonizar vegetais em fogo aberto para obter uma profundidade de fumaça.
Bir piliç de iyi çalışır; Les patlıcanları ısı kaynağının yakınına yerleştirin et son tarafı cararana kadar çevirin, ancak gaz alevi et özgün dumanı verir.
Eski o fazla olgunlaşmış patlıcanlar acıya dönüşebilir; Anschließend sprechen Sie mit der Künstlerin et der Künstlerin, قبل أن أؤكد لك أن فنانيك.
Kepçelenmiş patlıcanın eti muhtemelen süzülmeşti; Fazla sıvıyı serbest bırakmak için karıştırmadan önce birkaç dakika kevgir içinde bekletin.
Por porção (160g) · 4 porções totais
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