Kebab Lula

Sobre esta receita

Kebab Lula (significando 'envolvido') são kebabs turcos feitos de carne de cordeiro ou carne moída misturada com especiarias, ervas e pinhão, formados em volta de um espeto de metal achatado e grelhados sobre carvão até ficarem carbonizados e suculentos por dentro. São uma das comidas de rua mais amadas da Turquia e são servidos com pão, cebola e sumac.

Ingredientes

Serve 6

• 600 gcarne moída de cordeiro ou carne
• 1 smallcebola, finamente picada
• 2 tbspsalsa, picada
• 2 tbsppinhão, picado
• 1 tspcominho
• 1 tspespeciaria-da-jamaica
• 1/2 tsppimenta-do-reino
• 1 tspsal
• 2 tbspóleo
• grelha de carvão

Instruções

1. 1

   Misture

   Combine carne moída com cebola, salsa, pinhão e especiarias. Misture até ficar pegajoso.

   Chill the mixture 30 minutes after kneading — cold, firm meat grips the skewer far better.

2. 2

   Molde

   Umedeça as mãos. Molde a mistura em espetos de metal achatados, pressionando firmemente.

3. 3

   Grelhe

   Grelhe sobre carvão quente, virando frequentemente, até carbonizar por fora e cozinhar por dentro, 10-12 minutos.

   If the meat starts slipping on the skewer, it needs another minute of searing before turning — a set crust holds it in place.

4. 4

   Sirva

   Sirva com pão achatado, cebola crua, limão e sumac.

Variações

• •

  Adicione pimenta vermelha em flocos para mais calor.

• •

  Misture nozes finamente picadas.

Armazenamento

Refrigere kebabs crus até 2 dias. Grelhe fresco por pedido.

Perguntas frequentes