Salada Mexicana Picada com Molho Verde Chileno Assado

Sobre esta receita

Esta salada baseia-se na técnica clássica mexicana de assar pimentões poblano até que suas peles fiquem empoladas e carbonizadas e, em seguida, misture a polpa esfumaçada em um molho cremoso - um método mais comumente usado para recheios de rajas ou chile relleno, aplicado aqui em uma salada fresca picada. Romaine, milho, feijão preto e queijo cotija dão à salada sua crocância e substância, enquanto o molho de pimenta assada une tudo com profundidade real, em vez de um vinagrete genérico. A técnica que importa é assar os poblanos adequadamente - diretamente sobre uma chama de gás, sob uma grelha ou em uma grelha quente até que a pele fique totalmente preta e, em seguida, cozinhá-los no vapor em uma tigela coberta por 10 minutos para que a pele escorregue facilmente. Pular a etapa de cozimento a vapor torna o descascamento muito mais difícil e deixa pedaços de pele amarga e carbonizada no molho. Servida como acompanhamento farto ou prato leve com adição de frango grelhado ou camarão, esta salada mostra como as pimentas assadas podem ter uma função dupla tanto como componente vegetal quanto como espinha dorsal de um molho genuinamente saboroso.

Ingredientes

Serve 4

• 2pimenta poblano
• 0.5 xícaracreme de leite
• 0.25 xícaraleitelho
• 1 dentealho
• 2 colher de sopasuco de limão
• 0.5 colher de chásal
• 1alface romana(picado)
• 1 xícaragrãos de milho(grelhado ou assado)
• 1 latafeijão preto(escorrido e enxaguado)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 0.5 xícaraqueijo cotija(desmoronou)
• 0.25 xícaracoentro(picado)
• 1abacate(cortado em cubos)

Instruções

1. 1

   Assar os poblanos

   Char poblanos diretamente sobre uma chama de gás ou sob uma grelha, virando sempre, até ficar totalmente enegrecido, cerca de 8 a 10 minutos.

2. 2

   Cozinhe no vapor e descasque

   Coloque os poblanos carbonizados em uma tigela coberta por 10 minutos, depois retire a casca enegrecida, retire as sementes e os caules.

3. 3

   Misture o molho

   Misture os poblanos assados ​​com creme de leite, leitelho, alho, suco de limão e sal até ficar homogêneo.

4. 4

   Monte a base da salada

   Em uma tigela grande, misture a alface romana, o milho, o feijão preto e o tomate.

5. 5

   Vista e finalize

   Misture a salada com o molho de pimenta assada até revestir uniformemente. Cubra com queijo cotija, coentro e abacate em cubos antes de servir.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer com o dinheiro do seu filho.

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  Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

O molho permanece refrigerado por até 5 dias em frasco lacrado. Monte a salada sempre fresca, pois a alface murcha rapidamente depois de temperada.

Perguntas frequentes