Talharins indonésios fritos levemente azedos e picantes com ervas frescas e um ovo frito no topo.
Mie goreng é um prato indonésio de talharim frito que se tornou popular em toda a Ásia do Sudeste. Os talharins são refogados com um molho levemente azedo e picante (feito de pasta de pimenta, ketchup e limão), misturados com vegetais e proteína, e tipicamente cobertos com um ovo frito. O prato é comida de rua na Indonésia e é servido em pequenas warungs (restaurantes casuais) e barracas de vendedores. O equilíbrio de sabor entre picante, levemente azedo e ligeiramente doce o torna imediatamente satisfatório.
Serve 2
Cozinhe os talharins de acordo com as instruções da embalagem. Drene e reserve.
Misture sambal oelek, ketchup, molho de soja doce, molho de peixe e suco de limão. Prove — o molho deve ser picante, levemente azedo e ligeiramente doce.
Aqueça óleo em um wok e refogue alho até ficar fragrante. Adicione a proteína e cozinhe até ficar pronto. Adicione vegetais e refogue por 2 minutos. Adicione os talharins cozidos e o molho, misture até que sejam uniformemente cobertos (cerca de 1-2 minutos).
Em uma frigideira separada, frite dois ovos com gema virada para cima até que as claras fiquem firmes e as gemas fiquem líquidas.
Distribua talharins em pratos. Coloque cada um com um ovo frito. Decore com coentro e cebola-verde. Sirva imediatamente.
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Molho de soja doce (kecap manis) é chave para sabor indonésio — não pule.
O molho deve cobrir os talharins sem deixá-los nadar em líquido. Adicione molho gradualmente.
O ovo frito no topo é tradicional e adiciona riqueza — não pule.
Mais picante — adicione mais sambal ou pimentas frescas.
Com coberturas especiais — adicione crocante de cebola frita, amendoim torrado ou alho frito.
Versão molhada (mie goreng basah) — adicione caldo para uma consistência tipo sopa.
Melhor comido imediatamente. Sobras podem ser reaquecidas, mas a qualidade se deteriora. Armazene refrigerado por até 2 dias.
Mie goreng é uma pedra angular da comida de rua indonésia e refeições casuais. O prato reflete a influência holandesa na culinária indonésia (ketchup) combinada com especiarias e ingredientes locais.
Kecap manis é um molho de soja indonésio espessado com açúcar e especiarias. Encontre em mercados asiáticos. Molho de soja regular mais uma colher de sopa de açúcar é um substituto aceitável.
Você pode, mas é tradicional e adiciona riqueza importante e gordura para equilibrar o molho picante.
Sim, é feito de pimentas. Se sensível ao calor, comece com uma colher de sopa e adicione mais ao gosto.
Por porção (340g) · 2 porções totais
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