Uma farta sopa marroquina de lentilhas, grão de bico e tomate engrossada com tedouira de farinha e ovo, tradicionalmente consumida para quebrar o jejum do Ramadã.
Harira é a sopa mais famosa do Marrocos, consumida o ano todo, mas especialmente proeminente durante o Ramadã, quando as famílias quebram o jejum todas as noites com uma tigela acompanhada de tâmaras e ovos cozidos. Feita à base de tomate, lentilha, grão de bico e muitas vezes pequenos pedaços de cordeiro, a sopa é temperada com uma mistura perfumada de gengibre, canela, açafrão e coentro fresco e salsa que lhe confere verdadeira profundidade apesar dos ingredientes humildes. A técnica definidora é a tedouira, uma mistura de farinha e água (às vezes ovo) batida perto do final do cozimento, que engrossa o caldo até uma consistência substancial, quase de guisado, sem qualquer creme ou gordura pesada.
Serve 6
Se for usar cordeiro, doure-o no azeite em uma panela grande com cebola e aipo, por cerca de 8 minutos.
Adicione o alho, o gengibre, a cúrcuma e a canela, cozinhando por 1 minuto até ficar perfumado.
Junte o tomate esmagado, a pasta de tomate, as lentilhas, o grão de bico, a água, o sal, o coentro e a salsa.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 45-50 minutos até que as lentilhas estejam totalmente macias.
Bata a farinha em 1/2 xícara de água até ficar completamente homogêneo e sem grumos.
Regue lentamente a mistura de farinha na sopa fervente, mexendo sempre, depois cozinhe por mais 5-10 minutos até engrossar visivelmente.
Bata continuamente enquanto adiciona a tedouira ou ela irá grudar em vez de misturar suavemente.
Junte o suco de limão e ajuste o sal a gosto antes de servir quente.
Tedouira'yı Tencereye eklemeden önce tamamen tamamen bir bulamaç haline getirin ve topaklanmayı önlemek için karıştırırken yavaşça dökün.
Tedouira'yı eklemeden önce mercimekleri tamamen pişirin؛ Koyulaştıktan sonra çorbanın altı daha kolay yanabilir.
Et sonunda limon suyunu ekleyin; Daha erken pişirmek parlaklığını azaltır.
Agora vamos ver o tempo, as proteínas para verdura e para verdura.
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Leve à geladeira por até 4 dias; a sopa engrossa ainda mais à medida que assenta, ficando fina com um pouco de água ou caldo ao reaquecer. Também congela bem por até 2 meses.
Harira é documentada nas famílias marroquinas há séculos como a sopa tradicional para quebrar o jejum do Ramadã, sua combinação de legumes e grãos escolhida para repor as energias suavemente após um dia inteiro sem comida.
Evet, Sadece Mercimek, n'a encore rien compris, la version pour lire et lire.
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Por porção (400g) · 6 porções totais
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