Frango marinado em açafrão, iogurte e limão, grelhado no espeto até ficar carbonizado e macio, um alimento básico do churrasco persa.
Joojeh kebab é um dos pratos grelhados mais populares do Irã, pedaços de frango marinados em uma mistura de açafrão, iogurte, cebola e suco de limão, enfiados em espetos e grelhados em brasas até que o exterior fique lindamente carbonizado, enquanto a carne permanece notavelmente macia e úmida. O açafrão é o ingrediente definidor aqui, dando ao frango seu distinto tom dourado e aroma sutilmente floral e terroso, central na culinária persa de carne grelhada. A técnica que separa o excelente joojeh kebab do frango grelhado comum são os ingredientes e o tempo da marinada: cebola ralada e iogurte trabalham juntos para amaciar a carne durante várias horas (de preferência durante a noite), enquanto o açafrão, floresceu em uma pequena quantidade de água quente antes de ser adicionado, infunde o frango com todo o seu potencial aromático, em vez de permanecer diluído ou silenciado. Espetar o frango frouxamente, sem embalar os pedaços muito apertados, permite uma carbonização uniforme e consistente na grelha. Servido com arroz com manteiga de açafrão, tomate grelhado e uma rodela de limão, o joojeh kebab é uma peça central dos churrascos persas, sua cor dourada e carvão delicado o tornam tão visualmente atraente quanto saboroso.
Serve 4
Combine água de açafrão, iogurte, cebola ralada, suco de limão, azeite, sal e pimenta.
Misture os pedaços de frango na marinada, cobrindo bem. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Passe o frango marinado em espetos, espaçando os pedaços levemente para cozinhar uniformemente.
Grelhe em brasas ou em uma assadeira quente, virando ocasionalmente, por 12-15 minutos até ficar carbonizado por fora e cozido, regando com manteiga derretida.
Grelhe os tomates inteiros nos últimos 6-8 minutos até ficarem macios e carbonizados.
Sirva o frango e os tomates grelhados com arroz com manteiga de açafrão.
Safranı, turşuya eklemeden önce sıcak suda açın; Não há nada que você possa fazer e que você possa fazer isso.
Mümkünse gece boyunca Marine edin; يتواجد الزبادي والزعفران في البحيرة, وينضج جيشماك وينضج.
Nachdem Sie die Schülerin mit ihrem Kind zusammengebracht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, damit ihr Teil nichts more zu ton hat.
Kemikli Joojeh kebabı: Daha geleneksel, daha sulu bir sonuç elde etmek için kemikli tavuk parçaları (bacak o ya ولكن) kullanın ızgara süresini biraz artırın.
O geleneksel ızgara sebze şliğinde şişlere Button küçük soğanları ekleyin.
C'est ce qui se passe, si vous voulez du yaourt.
Leve à geladeira os espetos cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma panela quente por 2-3 minutos de cada lado para restaurar um pouco de carvão, em vez de micro-ondas.
Joojeh kebab é um dos pratos grelhados mais apreciados do Irã, com açafrão - uma das especiarias historicamente mais valorizadas da Pérsia - dando ao frango sua cor dourada distinta e aroma floral sutil, central nas tradições grelhadas persas.
Evet - çok sıcak bir ızgara tavası ou ya piliç iyi çalışır؛ Wenn Sie sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Safran sıcak suda düzgün şekilde açılmamış o Yeterince Marine edilme süresi verilmemiş olabilir. Je t'ai mordu, Marine Edin zu be suchen.
Renk için az miktarda zerdeçal kullanılabilir, e ancak ayırt edici çiçeksi safranoması kopyalanmayacaktır; Safran é um dos mais populares.
Por porção (320g) · 4 porções totais
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