Cascas de massa folhada folhada recheada com um rico creme de ovos, cozida em fogo alto até formar bolhas e caramelizar, o doce mais famoso de Portugal.
Os pastéis de nata são a pastelaria portuguesa mais reconhecida internacionalmente, pequenas cascas de massa folhada laminada recheadas com um creme de ovo sedoso e cozidas a uma temperatura muito elevada até que o topo desenvolva manchas escuras caramelizadas distintas. O creme em si é relativamente simples, gemas de ovo, leite, açúcar e um toque de farinha ou amido de milho cozidos brevemente antes de serem despejados nas cascas da massa, mas para atingir a consistência certa e o clássico topo chamuscado é necessário um verdadeiro calor do forno. Melhor consumidas quentes, polvilhadas com canela e açúcar de confeiteiro, estas tortas tiveram origem num mosteiro em Belém, Lisboa, e a receita original permanece um segredo bem guardado até hoje, embora existam inúmeras aproximações.
Serve 8
Aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão até ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos; variedade.
Misture o açúcar e o amido de milho e, em seguida, acrescente o leite coado gradualmente até ficar homogêneo.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.
Bata as gemas e, em seguida, acrescente lentamente um pouco do creme quente para temperar e, em seguida, coloque-o de volta na panela; cozinhe mais 2 minutos.
Junte a baunilha e deixe o creme esfriar um pouco.
Enrole a massa folhada em um tronco e corte em rodelas, pressionando cada uma em uma forma de muffin para formar uma casca fina.
Encha cada casca com creme e leve ao forno a 250C/480F (ou o mais alto que seu forno permitir) por 15-20 minutos até que os topos desenvolvam manchas escuras caramelizadas.
Asse na temperatura mais alta possível – esse calor intenso é o que produz as manchas escuras e com bolhas na parte superior do creme.
Deixe esfriar um pouco e polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro antes de servir quente.
Bevor Sie den Fehler beheben, wird der Fehler behoben. üstteki koyu, karamellisieren noktaların oluşması için yoğun, doğrudan ısı gerekir.
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Sadece Tarçın Kullanan, Limon Kabuğu Olmayan نسخة Daha Basit Bir Variasyondur.
É melhor comê-los no dia em que são feitos, de preferência ainda ligeiramente quentes; guarde em temperatura ambiente por um dia e reaqueça brevemente em forno quente para ficar crocante antes de servir.
Os Pasteis de Nata tiveram origem no Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Lisboa, criados por monges que utilizavam gemas que sobraram da clara de ovo para engomar roupas, e a receita original permanece um segredo bem guardado, guardado pela padaria Pasteis de Belém.
Normale Zeit bis zum Abkühlen, depois comece la Zeit mit dem Schneiden et anschließendem Karamellisieren.
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Por porção (90g) · 8 porções totais
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