Arroz de Marisco (tigela de arroz de frutos do mar portuguesa)

Sobre esta receita

O Arroz de Marisco é um prato que define o Algarve e as regiões costeiras de Portugal, um arroz húmido e como uma sopa feito à base de tomate e alho, cozido com uma variedade de mariscos frescos até que o arroz absorva todo aquele sabor salgado. Ao contrário de uma paella seca, este arroz permanece deliberadamente solto e picante, mais próximo de um guisado grosso do que de um prato de arroz composto, feito para ser comido com uma colher para que nenhum caldo saboroso seja desperdiçado. Coentro fresco misturado no final e um pouco de limão iluminam o prato final, e é tradicionalmente servido borbulhante direto da panela em que foi cozido, os frutos do mar adicionados em etapas para que nada cozinhe demais.

Ingredientes

Serve 4

• 2 tbspazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 clovesalho(picado)
• 2 cupstomate esmagado
• 1 tbsppasta de tomate
• 1folha de louro
• 4 cupscaldo de peixe ou frutos do mar
• 1.5 cupsarroz de grão curto
• 300 gcamarão(descascado e raspado)
• 300 gamêijoas(esfregado)
• 300 gmexilhões(esfregado e barbudo)
• 1/4 cupcoentro picado
• 1limão(cortado em fatias, para servir)
• 1.5 tspsal

Instruções

1. 1

   Construa a base

   Numa panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, depois acrescente o alho, cozinhando por 1 minuto.

2. 2

   Adicione tomate

   Junte os tomates esmagados, a pasta de tomate e a folha de louro, fervendo por 8 a 10 minutos até engrossar.

3. 3

   Adicione o caldo e o arroz

   Despeje o caldo de peixe, deixe ferver, adicione o arroz e o sal, mexendo, e cozinhe por 12 minutos.

   Mantenha este arroz solto e como uma sopa - o arroz de marisco deve ser caldo, ao contrário de um arroz mais seco, estilo paella.

4. 4

   Adicione amêijoas e mexilhões

   Adicione as amêijoas e os mexilhões, tampe e cozinhe por 5-6 minutos até que abram, descartando os que não abrirem.

5. 5

   Adicione camarão

   Junte o camarão e cozinhe por 3-4 minutos até ficar rosado e cozido.

6. 6

   Concluir

   Junte o coentro e ajuste o sal a gosto.

7. 7

   Servir

   Sirva quente com rodelas de limão, direto da panela.

Variações

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  Isso é algo que pode ser feito por conta própria.

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  Não há nada que você possa fazer no momento em que o computador está funcionando corretamente.

Armazenamento

Melhor consumido fresco; leve à geladeira as sobras por até 1 dia e reaqueça delicadamente, tomando cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar.

Perguntas frequentes