Panquecas macias e douradas feitas com queijo de fazendeiro e farinha suficiente para manter tudo unido, um clássico café da manhã russo.
Syrniki é a resposta russa à panqueca, mas em vez de massa, eles são feitos quase inteiramente de tvorog, um queijo fresco de fazendeiro semelhante a um queijo cottage seco ou quark. O queijo é misturado com ovo, açúcar e farinha apenas o suficiente para formar uma massa que pode ser modelada e depois frito na manteiga até que cada lado esteja profundamente dourado. A técnica que separa os bons syrniki dos esfarelados é usar o tvorog bem escorrido, pois o excesso de umidade obriga os cozinheiros a adicionar muita farinha, o que torna as panquecas acabadas densas e ricas em amido, em vez de leves e levemente picantes. Uma leve camada de farinha na parte externa de cada hambúrguer, em vez de misturar fortemente na massa, mantém a textura macia. Servidos quentes com um bocado de creme de leite, geléia ou mel, os syrniki são o café da manhã russo padrão, apreciados por serem simples de fazer e satisfatórios o suficiente para levar uma família durante uma lenta manhã de fim de semana.
Serve 4
Se o tvorog parecer molhado, passe-o por uma peneira fina ou embrulhe-o em um pano de algodão e esprema o excesso de líquido.
Em uma tigela, misture o queijo escorrido, o ovo, o açúcar, a farinha, o sal e a baunilha até formar uma massa macia.
Com as mãos enfarinhadas, molde a mistura em pequenos hambúrgueres com cerca de 5 centímetros de largura e 1/2 polegada de espessura.
Polvilhe cada hambúrguer levemente com farinha, retirando o excesso.
Polvilhe apenas a parte externa com farinha, em vez de adicionar mais à massa – muita farinha misturada torna o syrniki denso em vez de macio.
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Frite os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido.
Sirva quente com um pouco de creme de leite e um fiozinho de mel ou geléia.
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Isso significa que há 20 dias de 375 anos de idade e 375 anos de idade.
Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira seca em fogo baixo ou em forno a 300°F até aquecer; o microondas os torna emborrachados.
O Syrniki tem sido um alimento básico nos cafés da manhã caseiros russos e ucranianos há gerações, construído em torno do tvorog, um queijo fresco que tem sido um alimento básico na região desde muito antes da produção industrial de laticínios, apreciado por consumir queijo que ainda não havia sido prensado em uma forma mais firme.
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Por porção (180g) · 4 porções totais
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