greekdinner🔥 Trending

Souvlaki

Name: Souvlaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: greek
Ingredients: 700 g ombro ou pescoço de porco (cortado em cubos de 3cm); 5 tablespoons óleo de oliva; 3 tablespoons suco de limão (espremido fresco); 4 cloves alho (picado fino); 2 teaspoons orégano seco; 0.5 teaspoon tomilho seco; 1 teaspoon páprica doce; 1 teaspoon sal fino; 0.5 teaspoon pimenta preta; 4 pães pita (para servir); 250 g tzatziki (para servir); 2 medium tomates (picados, para servir); 0.5 cebola vermelha (fatiada finamente, para servir); 1 limão (cortado em fatias, para servir)

Espetos de porco grelhado suculento marinado em limão, orégano e óleo de oliva — a comida de rua mais popular da Grécia, servida com pita, tzatziki e batatas.

Prep

20 min

Cook

15 min

Servings

Difficulty

Easy

★★★★★

4.8(2.341 classificações)

#souvlaki#comida de rua grega#espetos de porco#grelhado#tzatziki#churrasco#mediterrânico

Compartilhar:Pinterest X WhatsApp Facebook

Sobre esta receita

Souvlaki é o igualador da culinária grega — comido na rua, na praia, em churrascos familiares e em tavernas de Tessalônica a Heraklion. Estes pequenos cubos de porco marinado enfiados em espetos e grelhados sobre carvão alcançam uma combinação maravilhosa de exterior carbonizado e interior suculento e morno. A marinada é a alma de souvlaki: óleo de oliva, limão, alho, orégano e talvez um pouco de tomilho ou alecrim — simples, mediterrânico e imensamente eficaz. Servido em uma pita grelhada com tzatziki, tomates picados, cebola e um espremimento de limão, pita de souvlaki é uma das maiores comidas de rua do mundo.

Ingredientes

Serve 4

700 gombro ou pescoço de porco(cortado em cubos de 3cm)
5 tablespoonsóleo de oliva
3 tablespoonssuco de limão(espremido fresco)
4 clovesalho(picado fino)
2 teaspoonsorégano seco
0.5 teaspoontomilho seco
1 teaspoonpáprica doce
1 teaspoonsal fino
0.5 teaspoonpimenta preta
4pães pita(para servir)
250 gtzatziki(para servir)
2 mediumtomates(picados, para servir)
0.5cebola vermelha(fatiada finamente, para servir)
1limão(cortado em fatias, para servir)

Instruções

1
Marine o porco
Bata o óleo de oliva, suco de limão, alho, orégano, tomilho, páprica, sal e pimenta em uma tigela. Adicione os cubos de porco e mexa para cobrir completamente. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas — durante a noite oferece o melhor sabor.
Pescoço de porco (kollaraki) é mais suculento e mais indulgente que o ombro — use-o se disponível.
2
Enfie e grelhe
Enfie o porco marinado em espetos de metal (ou espetos de madeira embebidos), 5–6 peças por espeto, pressionando as peças firmemente juntas. Grelhe em fogo alto — carvão é tradicional, uma panela grelhadora muito quente ou grill de gás funciona bem — por 10–12 minutos, virando a cada 2–3 minutos, até estar carbonizado em lugares e cozido completamente.
3
Repouse a carne
Remova os espetos do calor e repouse por 3 minutos antes de servir — isto mantém o porco suculento.
4
Monte e sirva
Aqueça os pães pita na grelha por 1 minuto por lado. Espalhe generosamente com tzatziki, adicione tomates picados e cebola vermelha, deslize o porco do espeto e espuma limão por cima. Enrole ou sirva aberto — ao lado de batatas crocantes (batatas fritas) para a experiência completa de comida de rua grega.

Dicas profissionais

→
Não overfille os espetos — deixe um pequeno hiato entre peças para cozimento uniforme.
→
Uma grelha de carvão produz sabor autêntico; se usar uma panela grelhadora, deixe-a fumegante antes de adicionar os espetos.
→
Marine durante a noite para o resultado mais saboroso.
→
Prove e ajuste sal bem no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e uma pitada final de sal em escama aguça o prato inteiro.

Variações

•
Souvlaki de frango: substitua porco por peito de frango ou coxa cortado em cubos — reduza o tempo de cozimento para 8–10 minutos.
•
Souvlaki de cordeiro: pescoço de cordeiro ou ombro funciona maravilhosamente — marinar por pelo menos 4 horas.
•
Adicione uma colher de chá de alecrim seco à marinada para um sabor mais resinoso e aromático.
•
Vegetariano: troque a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Porco marinado cru pode ser refrigerado por até 24 horas. Souvlaki cozido mantém por até 2 dias refrigerado — excelente frio em pittas ou picado em saladas.

História e Origem

Souvlaki (do grego 'souvla', significando espeto ou vara) tem raízes antigas — grelhar carne em espetos sobre fogo é um dos métodos de cozimento mais antigos da humanidade, descrito em cerâmica Minóica de 1700 AEC. Hoje barracas de souvlaki são encontradas em toda rua alta grega e são uma característica definitória da cultura de comer grega cotidiana.

Perguntas frequentes

Qual corte de porco é melhor para souvlaki?

Pescoço de porco (kollaraki) é a escolha tradicional e melhor — tem boa marmoreio de gordura que mantém a carne suculenta durante grelhado. Ombro de porco é o substituto mais amplamente disponível. Lombo de porco tende a secar mais rápido.

Posso cozinhar souvlaki em uma panela em vez de grelhar?

Sim — use uma panela grelhadora pesada de ferro fundido aquecida a sua temperatura máxima. As marcas de char não serão tão pronunciadas quanto grelhado de carvão, mas o resultado ainda é muito bom. Um forno convencional a 220°C (430°F) por 15 minutos também funciona.

Como faço tzatziki do zero?

Ralhe 1 pepino e espuma todo o excesso de umidade em um pano limpo. Misture com 250g de iogurte grego, 1 dente de alho picado fino, 2 colheres de sopa de óleo de oliva, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, endro fresco e sal. Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.

Posso fazer isto com antecedência?

Sim — a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Reaqueça gentilmente e monte apenas antes de servir para que as texturas fiquem distintas.

Fatos nutricionais

Por porção (450g) · 4 porções totais

Calorias520calorias

Proteína38g

Carboidratos32g

Fat26g

Fibra2g

Proteína38g

Carboidratos32g

Fat26g

Resumo do tempo

Tempo de preparação20 min

Tempo de cozimento15 min

Tempo total35 min

Tem dúvidas?

Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.

Converse com AI Chef →

More Greek Recipes

🫕

Traditional Greek Moussaka

135 min · Hard

🥙

Greek Souvlaki with Tzatziki

40 min · Easy

🥗

Spanakopita (Greek Spinach Pie)

75 min · Medium

🥒

Greek Tzatziki – Thick Yogurt with Cucumber, Garlic and Dill

15 min · Easy

Comunidade

Participe da conversa

Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas

Sobre esta receita

Ingredientes

Serve 4

700 gombro ou pescoço de porco(cortado em cubos de 3cm)

5 tablespoonsóleo de oliva

3 tablespoonssuco de limão(espremido fresco)

4 clovesalho(picado fino)

2 teaspoonsorégano seco

0.5 teaspoontomilho seco

1 teaspoonpáprica doce

1 teaspoonsal fino

0.5 teaspoonpimenta preta

4pães pita(para servir)

250 gtzatziki(para servir)

2 mediumtomates(picados, para servir)

0.5cebola vermelha(fatiada finamente, para servir)

1limão(cortado em fatias, para servir)

Instruções

Marine o porco

Bata o óleo de oliva, suco de limão, alho, orégano, tomilho, páprica, sal e pimenta em uma tigela. Adicione os cubos de porco e mexa para cobrir completamente. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas — durante a noite oferece o melhor sabor.

Pescoço de porco (kollaraki) é mais suculento e mais indulgente que o ombro — use-o se disponível.

Enfie e grelhe

Enfie o porco marinado em espetos de metal (ou espetos de madeira embebidos), 5–6 peças por espeto, pressionando as peças firmemente juntas. Grelhe em fogo alto — carvão é tradicional, uma panela grelhadora muito quente ou grill de gás funciona bem — por 10–12 minutos, virando a cada 2–3 minutos, até estar carbonizado em lugares e cozido completamente.

Repouse a carne

Remova os espetos do calor e repouse por 3 minutos antes de servir — isto mantém o porco suculento.

Monte e sirva

Aqueça os pães pita na grelha por 1 minuto por lado. Espalhe generosamente com tzatziki, adicione tomates picados e cebola vermelha, deslize o porco do espeto e espuma limão por cima. Enrole ou sirva aberto — ao lado de batatas crocantes (batatas fritas) para a experiência completa de comida de rua grega.

Dicas profissionais

→

Não overfille os espetos — deixe um pequeno hiato entre peças para cozimento uniforme.

→

Uma grelha de carvão produz sabor autêntico; se usar uma panela grelhadora, deixe-a fumegante antes de adicionar os espetos.

→

Marine durante a noite para o resultado mais saboroso.

→

Prove e ajuste sal bem no final — os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e uma pitada final de sal em escama aguça o prato inteiro.

Variações

•

Souvlaki de frango: substitua porco por peito de frango ou coxa cortado em cubos — reduza o tempo de cozimento para 8–10 minutos.

•

Souvlaki de cordeiro: pescoço de cordeiro ou ombro funciona maravilhosamente — marinar por pelo menos 4 horas.

•

Adicione uma colher de chá de alecrim seco à marinada para um sabor mais resinoso e aromático.

•

Vegetariano: troque a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu fumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.