Um ensopado farto de grandes feijões brancos cozidos lentamente com chouriço, morcela e carne de porco defumada, uma rica especialidade das Astúrias.
Fabada asturiana é um dos grandes ensopados regionais da Espanha, vindo das Astúrias, no norte do país, feito com grandes feijões brancos cremosos chamados fabes cozidos por horas com chouriço, morcilla (linguiça de sangue) e cortes de porco defumados até que os feijões fiquem sedosos e o caldo seja profundamente infundido com riqueza defumada e suína. É um alimento substancial para o clima frio, tradicionalmente consumido como uma refeição completa ao meio-dia, em vez de uma entrada leve. A técnica que define a fabada é a paciência e o calor suave: os feijões nunca são fervidos com força, o que romperia suas cascas delicadas, mas fervidos na menor bolha por horas para que cozinhem uniformemente enquanto permanecem intactos, ocasionalmente 'chocados' com um jato de água fria (chamada asustar ou 'assustar' os feijões) para retardar a fervura e evitar que as cascas se partam. As carnes - chouriço, morcela e paleta ou barriga de porco defumada - são adicionadas inteiras e cozidas junto com o feijão, infundindo o caldo antes de serem fatiadas e servidas por cima ou ao lado. Servida em tigelas largas com pão crocante, a fabada asturiana é o prato de assinatura das Astúrias, considerado um dos grandes guisados regionais de Espanha e um motivo de grande orgulho local.
Serve 6
Coloque o feijão demolhado, o chouriço, a morcela, o porco defumado, o presunto se for usar, a cebola inteira e o alho em uma panela grande. Cubra com água cerca de 5cm.
Deixe ferver, retire qualquer espuma e reduza para ferver.
Cozinhe bem delicadamente, descoberto ou parcialmente coberto, por 2-2,5 horas, adicionando ocasionalmente um pouco de água fria ('asustar') se ferver muito vigorosamente para evitar que o feijão estoure.
Cerca de 30 minutos antes de o feijão estar pronto, junte o açafrão e o azeite.
Quando o feijão estiver totalmente macio e o caldo engrossar um pouco, retire as carnes, corte o chouriço, a morcela e a carne de porco e descarte a cebola e o alho se desejar.
Retorne as carnes fatiadas para a panela ou arrume-as por cima. Tempere com sal a gosto e sirva quente em tigelas largas com pão.
عندما يدوم الزمن طويلاً, بعد أن تكون الحرب خصبة, ويحدث العكس, ينطق بأول مصطلحات Schritte, Eu não sei o que fazer e o que fazer.
Das bedeutet, dass Sie die Technik, die Sie benötigen, mit der Technik Verbinden, die Ihnen in Asturien nichts ausmacht.
Gerçek acheter beyaz fasulyeleri kullanın (bulabiliyorsanız fabes asturianas veya acheter gigantesque ou couronne fasulyelerinin yerine kullanın) - daha küçük fasulyeler doğru ipeksi dokuyuyu vermez.
Não há nada melhor do que isso.
Si je n'en ai pas encore un, فأنا أشغل إعداد الوصفات ولتحضير صلصة الكوريزو.
Fasulyeleri ve et suyunu ilk kendi başlarına servis edin, ardından etleri ayrı ayrı servis edin; Você pode fazer isso sem problemas.
Leve à geladeira por até 4 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda significativamente durante a noite. Congela bem até 3 meses. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, adicionando água se estiver muito grosso.
A Fabada asturiana vem das Astúrias, no norte da Espanha, uma região montanhosa e historicamente pastoril, onde pratos substanciais de feijão e carne de porco cozidos lentamente foram desenvolvidos para sustentar as pessoas durante invernos frios e chuvosos; continua a ser uma das especialidades regionais mais protegidas e celebradas de Espanha.
Geleneksel değil ve doku önemli ölçüde zarar görecek - ıslatılmış yavaş kaynatılmış kuru fasuye, fabada'nın kendine özgü kremsi kıvamı çok önemlidir.
Não há problema em fazer isso. É isso que faz com que seu tipo seja si غريزي qu'il est الممكن بين eux et qu'il est si غريزي لـ les laisser.
Et das Essen ist القناة الهضمية ل Die Zubereitung von Speisen و Getränken, sie sind القناة الهضمية gewürzt و mit Chorizo و Gewürzen überzogen؛ Bazı özel kasaplar o çevrimiçi إسبانيول bakkalları Bunu taşıyor.
Por porção (480g) · 6 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.
