Ovos mexidos macios cozidos em um refogado escaldante de tomate, pimentão verde e cebola, um clássico adorado do café da manhã turco.
Menemen é um dos pratos de café da manhã mais apreciados da Turquia - ovos cozidos diretamente em um refogado de tomates maduros, pimentões verdes e cebola até que tudo se junte em uma coalhada macia e cremosa misturada com os vegetais, em vez de um ovo frito distinto por cima. É regional na técnica exata (alguns cozinheiros mexem os ovos completamente, outros os deixam mal endurecidos com bolsos mais escorrendo), mas universalmente comido direto da frigideira com pão para colher. A técnica que define o bom menemen é primeiro cozinhar os vegetais adequadamente: cebola e pimentão verde refogados até ficarem macios, depois o tomate adicionado e cozido até que se quebre e grande parte do líquido evapore, concentrando o sabor antes dos ovos entrarem. Servido escaldante direto de uma pequena panela de cobre ou ferro fundido com pão crocante e muitas vezes acompanhado de queijo branco e azeitonas, menemen é um alimento reconfortante para o café da manhã turco, comido em casa, em lojas simit e cada vez mais em restaurantes dedicados ao café da manhã (kahvalti salonlari) em todo o país.
Serve 2
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola, se for usar, e o pimentão verde, cozinhe por 5-6 minutos até ficar macio.
Adicione o tomate ralado, o sal e a pimenta vermelha em flocos. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar e grande parte do líquido ter evaporado.
Reduza o fogo para médio-baixo para que os ovos não cozinhem demais rapidamente.
Quebre os ovos diretamente na frigideira. Deixe descansar por 20-30 segundos, depois dobre delicadamente e mexa com uma espátula, incorporando os ovos aos vegetais.
Continue dobrando delicadamente por 1-2 minutos até que os ovos formem uma coalhada macia e solta - retire do fogo enquanto ainda estiver ligeiramente úmido, pois eles continuarão cozinhando fora do fogo.
Cubra com queijo esfarelado, se for usar, e sirva imediatamente direto da panela com pão crocante.
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Yumurtaları eklemeden önce domine karışımını gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar pişirin؛ سولو دوميتسلر çorba gibi, من الألف إلى الياء من مينمين يابار.
Yumurtalar hala biraz a z pişmiş görünürken tavayı ocaktan alın; Artık ısı, pişirmeyi lastik gibi hale getirmeden bitirir.
Você deve ter uma versão para receber uma versão bem-sucedida.
Sadece Biber e Domesin Kullanıldığı Daha Geleneksel İzmir يستخدم menemen için soğanı tamamen atlayın.
Não há problema em fazer isso e você pode fazer isso sem problemas.
É melhor comê-lo imediatamente - o menemen não reaquece bem, pois os ovos ficam borrachentos e os vegetais liberam mais água. Se necessário, reaqueça delicadamente em fogo baixo por um minuto, mexendo sempre.
Acredita-se que Menemen tenha se originado na cidade costeira de Menemen, no mar Egeu, perto de Izmir, e continua sendo um dos pratos mais emblemáticos da cultura turca do café da manhã, distinto de pratos semelhantes como o shakshuka por sua textura de ovo mais macia e integrada.
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يومورتالاري eklemeden önce dotiesler muhtemelen Yeterince pişmemişti. No entanto, você pode fazer isso com uma chave de fenda que possa ser usada para isso. pişirin.
Não há necessidade de fazer isso antes de começar a trabalhar. Não.
Por porção (260g) · 2 porções totais
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