Receita Clássica de Bolo Victoria Sponge

Sobre esta receita

O Victoria sponge é o bolo mais amado da Grã-Bretanha — nomeado em honra à Rainha Vitória, que é dita ter apreciado uma fatia com seu chá da tarde. Duas camadas de bolo de baunilha dourado com geléia de morango e creme batido, polvilhado com açúcar em pó. Simples, elegante e, quando bem feito, absolutamente perfeito. O método tudo-em-um torna-o acessível para qualquer padeiro.

Ingredientes

Serve 8

• 225 gmanteiga sem sal(amolecida)
• 225 gaçúcar cristal
• 4ovos grandes
• 225 gfarinha com fermento
• 2 colher de cháfermento em pó
• 2 colher de cháextrato de baunilha
• 2 colher de sopaleite
• 150 ggeléia de morango ou framboesa
• 300 mlcreme duplo(batido até picos macios)
• 2 colher de sopaaçúcar em pó(para polvilhar)

Instruções

1. 1

   Método tudo-em-um

   Coloque manteiga, açúcar, ovos, farinha, fermento em pó, baunilha e leite em uma tigela grande. Bata com um mixer elétrico por 2 minutos até ficar leve, pálido e macio.

   Manteiga em temperatura ambiente é essencial — manteiga fria não cresce bem e resulta em um bolo denso.

2. 2

   Asse

   Divida igualmente entre duas formas de 20cm (8 polegadas) untadas e forradas. Asse a 180°C por 22-25 minutos até crescer, ficar dourado e um palito sair limpo. Esfriar nas formas por 5 minutos, depois em uma grade de resfriamento completamente.

3. 3

   Bata o creme

   Bata o creme duplo até picos macios — apenas mantendo a forma mas não firme. Creme batido demais fica granulado.

4. 4

   Monte o bolo

   Coloque um bolo em um prato de servir. Espalhe geléia generosamente. Espalhe ou despeje creme batido sobre a geléia. Coloque o segundo bolo no topo. Polvilhe generosamente com açúcar em pó.

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Variações

• •

  Victoria sponge de limão: adicione a casca de 2 limões à massa e use curd de limão em vez de geléia.

• •

  Victoria sponge de chocolate: substitua 30g de farinha por 30g de cacau em pó e use ganache de chocolate como recheio.

Armazenamento

Melhor comido no dia da montagem. As camadas de bolo sem recheio mantêm-se cobertas à temperatura ambiente por 2 dias, ou congeladas por 1 mês.

Perguntas frequentes