turkishbreakfast✨ New
Menemen
Domates, biber ve baharatlarla pişirilmiş Türk omletleri - tavada köpürerek servis edilen en üst düzeyde konforlu kahvaltı.
Prep
10 min
Cook
15 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.6(987 derecelendirmeler)#menemen#türk kahvaltısı#yumurtalar#domates#vejetaryen#bir tava#hızlı
Bu Tarif Hakkında
Menemen, Türkiye'nin en sevilen kahvaltı yemeğidir; canlı domates ve biber sosuyla pişirilmiş, hafifçe çırpılmış yumurtalardan oluşan tek bir tava, kepçe için çıtır ekmekle doğrudan tavada servis edilir. Sadelik ve memnuniyetin kesiştiği noktada yer alır: beş veya altı malzeme, başlangıçtan sofraya kadar yirmi dakika ve mütevazı çabayı yalanlayan bir lezzet derinliği. Menemenin soğan içerip içermemesi gerektiği konusundaki tartışma Türkiye'de gerçekten tartışmalı; püristler soğan içermeyen sadelik konusunda ısrar ediyor; diğerleri bunu tercih ediyor. Tartışılmayan ise yemeği taşıyan domates ve biberlerin kalitesidir. Ekmek ve çay eşliğinde toplu olarak yenilen menemen, günün saatlerini aşan bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 6 largeyumurtalar
- 3 tablespoonszeytinyağı
- 2yeşil biber(veya 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış)
- 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 1 mediumsoğan(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 4 mediumolgun domates(rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 tablespoonsdomates püresi
- 1 teaspoonTürk kırmızı biber gevreği (pul biber)(veya hafif biber gevreği)
- 0.5 teaspoonöğütülmüş kimyon
- 1 teaspoonince tuz
- 0.25 teaspoonkarabiber
- 1 handfultaze düz yapraklı maydanoz(servis etmek için doğranmış)
Yapılışı
- 1
Biberleri soteleyin
Zeytinyağını geniş bir tavada veya dökme demir tavada orta ateşte ısıtın. Biberleri (ve kullanılıyorsa soğanı) ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve renk almaya başlayıncaya kadar 6-8 dakika pişirin.
Türk sivri biberleri (uzun, hafif, soluk yeşil) geleneksel tercihtir; varsa bunları kullanın.
- 2
Domatesleri ekleyin
Domates püresini ekleyin ve biberlerin içine 1 dakika kadar karıştırın. Rendelenmiş taze domatesi, pul biberi ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte 6-8 dakika, ara sıra karıştırarak, domatesler azalıncaya ve sos kokulu ve koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirin.
- 3
Yumurtaları ekleyin
Yumurtaları doğrudan domates karışımının üzerindeki tavaya kırın. Bir tahta kaşık veya spatula ile yavaşça ve yavaşça karıştırarak yumurtaları sosun içine katlayın. Yumurtalar zar zor sertleşene kadar kısık ateşte pişirin; menemen gevşek, ipeksi ve hafif az pişmiş olmalı, kuru olmamalıdır.
- 4
Bitirin ve servis yapın
Yumurtalar biraz az pişmiş görünürken ocaktan alın; kalan ısı onları bitirecektir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve hemen tavada, yanında çıtır ekmek veya simit ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurtalar yumuşak, gevşek ve zar zor sabitlenmiş olmalıdır; aşırı pişirmek yapabileceğiniz tek gerçek hatadır.
- →
Domatesleri bir kutu rende üzerine rendelediğinizde, soymaya gerek kalmadan en yumuşak sosu elde edersiniz.
- →
Tam yağlı, olgun domatesleri mevsiminde kullanın; bu, konserve domateslerin iyi bir alternatif olduğu bir yemek değildir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Servis yapmadan hemen önce üzerine ufalanmış beyaz peynir (Türk beyaz peyniri) veya beyaz peynir ekleyin.
- •
Biberleri eklemeden önce cızırdayana kadar pişirilmiş sucuk dilimlerini ekleyin.
- •
Daha yoğun bir lezzet için bir çay kaşığı biber salçasını (biber salçası) domateslerle karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Menemen'i hemen tavadan yenir. Artıklar 1 güne kadar buzdolabında saklanabilir ve yavaşça tekrar ısıtılabilir ancak yumurtalar önemli ölçüde sertleşecektir.
Tarih ve Köken
Menemen, adını Türkiye'nin batısındaki İzmir yakınındaki Menemen ilçesinden almaktadır. Geleneksel olarak bakır tavada pişirilip servis edilen yemek nesiller boyu Türk kahvaltı kültürünün demirbaşlarından biri olmuştur. Menemen, Doğu Akdeniz'deki ortak mutfak mirasını yansıtan shakshuka ile yakından ilişkilidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Menemenin içinde soğan olmalı mı?
Bu Türkiye'de çok tartışılıyor. Ege (İzmir) geleneğinde soğan kullanılmaz; diğer bölgeler buna dahildir. Her iki versiyon da lezzetlidir. Klasik Ege versiyonu için önce soğansız deneyin, ardından tercihinize karar verin.
Menemen ve shakshuka arasındaki fark nedir?
Her ikisi de yumurtaları domates-biber sosunda pişirir, ancak temel fark tekniktir: Shakshuka tipik olarak bütün haşlanmış yumurtaları sosta pişirir; menemen yumurtaları sosun içine karıştırarak yumuşak ve homojen bir karışım oluşturur.
Kalabalık için menemen yapabilir miyim?
Menemen kolayca teraziye alınır; daha büyük bir tava kullanın ve miktarları orantılı olarak artırın. Geleneksel olarak pişirme tavasında ortak olarak servis edilir, bu da onu paylaşım için doğal bir seçim haline getirir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Kalori230kcal
proteini12g
Karbonhidratlar10g
Fat16g
Elyaf2g
proteini12g
Karbonhidratlar10g
Fat16g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi15 dk
Toplam süre25 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Turkish Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın