Japon Tarifler

Japon mutfağı suşi ve sashimi, ramen, tempura, miso çorbası ve UNESCO tarafından tanınan daha geniş bir wasoku geleneğiyle tanınır. Umami açısından zengin dashi stoku, miso ve soya sosu gibi koji fermente edilmiş baharatlar, titiz bıçak işçiliği, mevsimlik malzemeler ve pirinç, çorba ve küçük dengeli yemeklerden oluşan ichiju-sansai yemek formatı ile tanımlanır.

Büyük ölçüde evet, yapısal tasarım açısından: küçük porsiyonlar, balık ağırlıklı protein, fermente gıdalar, deniz yosunu ve evde yemek pişirirken eklenen yağın minimum düzeyde olması, Japonya'nın yüksek yaşam beklentisiyle ilişkilidir. Buharda pişirme, haşlama ve ızgara, kızartmaya göre daha baskındır. Uyarılar arasında sodyum (soya sosu, miso ve turşu) ve tonkotsu ramen, katsu ve tempura gibi günlük yiyecekler yerine ara sıra tüketilen hoşgörülü kategoriler yer alıyor.

Çok fazla suşi yok; bu restoran ya da özel gün yemeği. Hafta içi temel yiyecekler arasında miso çorbalı pilav, ızgara tuzlu somon veya uskumru, haşlanmış sebzeler, tamagoyaki omleti, körili pilav (en popüler ev yemeği), sosu, oyakodon gibi donburi kaseleri ve kışın tek kapta nabe güveçleri bulunur. Kolaylık da önemlidir: Depachika yemek salonlarında ve konbini'de hazırlanan kaliteli yiyecekler normal beslenmenin bir parçasıdır.

Düzgün pişirilmiş pilav ve hazır dashiden miso çorbasıyla başlayın; birlikte yemeğin temelini öğretiyorlar. Oyakodon (tavuk ve yumurtalı pilav kasesi), bir tava ve temel soya-mirin-dashi baharat oranını kullanır. Roux bloklarından elde edilen Japon körisi neredeyse kusursuzdur. Tamagoyaki bıçak kullanmama becerisini geliştirir ve mağazadan satın alınan ambalajlardan yapılan sos tatmin edici bir adımdır. Suşi pirincini ve tempurayı sonraya bırakın.

Erişte ve gelenek bakımından farklılık gösterirler. Ramen, zengin domuz eti, tavuk veya miso et sularında servis edilen, alkali kansui ile esnek hale getirilmiş, Çin kökenli bir buğday eriştesidir. Udon, daha hafif dashi bazlı et suyunda kalın, çiğnenebilir sade buğday eriştesidir. Soba, ince karabuğday eriştesidir, tadı cevizlidir, et suyunda sıcak veya daldırma sosla soğuk olarak yenir; üçü arasında en geleneksel olanıdır.