Mükemmel Suşi Pilavı Tarifi — Evde Suşi Pilavı Nasıl Yapılır

Bu Tarif Hakkında

Harika suşi harika pilavla başlar. Suşi pirinci (shari), pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımıyla tatlandırılan, daha sonra parlak, hafif yapışkan ama belirgin bir tane oluşturmak için katlanırken havalandırılan kısa taneli Japon pirincidir. Baharat oranı ve soğutma tekniği her şeydir. Suşi pirincinde ustalaşmak, evde suşi yapımına dair yepyeni bir dünyanın kapılarını açar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gJapon kısa taneli pirinç(suşi pirinci (koshihikari çeşidi))
• 480 mlsoğuk su
• 60 mlJapon pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığıpudra şekeri
• 1 çay kaşığıince tuz

Yapılışı

1. 1

   Pirinci yıka

   Pirinci bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla doldurun. Girdap yapın ve boşaltın. Su temiz akana kadar 4-5 kez tekrarlayın. Süzüp süzgeçte 10 dakika dinlendirin.

   Yıkama, fazla nişastayı giderir ve sakızlı pirinci önler.

2. 2

   Pirinci pişir

   Yıkanmış pirinci 480 ml soğuk suyla, sıkı kapanan kapağı olan ağır tabanlı bir tencerede birleştirin. Orta ateşte kaynatın, ardından en düşük ısıya düşürün. Kapağı kaldırmadan 12 dakika pişirin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika boyunca ocaktan alın ve buharlayın.

3. 3

   Suşi baharatını hazırlayın

   Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu küçük bir tencerede yavaşça ısıtın ve eriyene kadar karıştırın. Serin.

4. 4

   Pirinci baharatlayın

   Sıcak pirinci geniş, sığ bir ahşap kaseye (hangiri) veya fırın tepsisine dökün. Baharatı pilavın üzerine dökün. Tahta bir spatula kullanarak, pirinci bir fan veya dergi ile havalandırırken, dilimleme hareketi kullanarak baharatı pirincin içine katlayın (karıştırmayın). Fanlama pirinci hızlı bir şekilde soğutur ve karakteristik parlak parlaklığı yaratır.

   Elde tutulan bir fan veya katlanmış bir dergi bile çalışır. Suşi pirincine parlaklığını veren şey, havalandırmadan kaynaklanan buharlaşmadır.

Varyasyonlar

• •

  Kahverengi suşi pirinci: Kısa taneli kahverengi pirinç kullanın. 35 dakika pişirin ve suyu 600 ml'ye çıkarın.

• •

  Karnabahar suşi pirinci: Düşük karbonhidratlı bir alternatif olarak ince işlenmiş karnabaharı kullanın.

Depolama

Suşi pirincinin hemen kullanılması en iyisidir. Bırakılırsa oda sıcaklığında 2 saate kadar nemli bir bezle örtün. Soğutmayın – sertleşir.

Sıkça Sorulan Sorular