Meksika Tarifler

Meksika mutfağı, mısır tortillaları ve masa bazlı yemekler (tacos, tamales, quesadillas), köstebek gibi karmaşık şili sosları, taze salsalar, fasulye ve dünyaya sunduğu malzemelerle tanınır: domates, avokado, vanilya ve çikolata. UNESCO, eski mısıra dayalı gıda sistemi ve bölgesel çeşitliliği nedeniyle geleneksel Meksika mutfağını Somut Olmayan Kültürel Miras olarak listeliyor.

Tex-Mex, Teksas'taki Tejano toplulukları tarafından geliştirilen farklı bir sınır mutfağıdır. Meksika'nın iç kesimlerinde nadir görülen sarı peynir, kimyon ağırlıklı chili con carne, un tortillaları, sert kabuklu tacolar ve kombinasyon tabaklarına dayanıyor. Geleneksel Meksika yemek pişirme merkezlerinde mısır lapası, kurutulmuş şili sosları, queso fresco gibi taze peynirler ve köstebek ve cochinita pibil gibi yöresel yemekler yer alır.

Hayır. Şili biberi öncelikle lezzet için kullanılır - kuru üzüm ve kahvenin ancho tadı, guajillo parlak ve keskindir - ve tamales, pozole blanco ve quesadillas gibi pek çok klasik çok az ısı taşır. Baharat genellikle sofra salsalarıyla gelir, bu nedenle her lokanta buna uyum sağlar. Bazı salsalar ve habanero veya chile de árbollu yemekler gerçekten sıcaktır, ancak bunlar bir varsayılan değil, bir seçimdir.

Tavuk tinga (çikolata-domatesli sote) gibi basit bir guisado içeren tacolar, temel tekniği hızlı bir şekilde öğretir. Tomatillolardan, frijoles de la olla'dan (saksı fasulyesi) ve quesadillalardan elde edilen salsa verde, temel yapıyı temel alır. Harmanlanmış guajillo soslu Enchiladas, kurutulmuş şili işini tanıtıyor. Köstebeği sonraya saklayın; yirmiden fazla bileşen içerebilir.

Kurutulmuş biber (ancho, guajillo, chipotle), tortilla için masa harina, kurutulmuş veya konserve siyah ve barbunya fasulyesi, Meksika kekik, kimyon ve konserve domates veya taze tomatillo. Taze sabitler olarak beyaz soğan, sarımsak, limon ve kişniş ekleyin. Queso fresk, krema ve avokado yemekleri bitirir; domuz yağı veya nötr yağ, fasulyenin kızartılması ve yeniden kızartılması için kullanılır.