Pozole Verde Tatil Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Pozole verde, Meksika'nın ikonik hominy güvecinin yeşil-şili ve otlu bir versiyonudur, özellikle Guerrero ve orta Meksika'da popülerdir ve tatil ve kutlama masalarının demirbaşıdır. Kurutulmuş biberlerle yapılan kırmızı pozolün aksine, yeşil et suyu rengini ve parlak, otsu lezzetini tomatillos, poblano, jalapeño ve cömert bir avuç dolusu taze kişniş ve kabak çekirdeğinin harmanlanmış sosundan alır. Tavuk, önce lezzetli bir et suyu elde etmek için haşlanır, sonra parçalanır ve hominy ile birlikte tencereye geri gönderilir - pozole kendine özgü dokusunu veren büyük, çiğnenebilir mısır taneleri, kurutulmuş hominy kullanılıyorsa yumuşayana kadar ayrı olarak pişirilir veya konserve kullanılıyorsa doğrudan kaynatılır. Yeşil sos yalnızca sonuna doğru karıştırılır, böylece taze tadı uzun süre kaynatıldığında donuklaşmak yerine canlı kalır. Pozole her zaman masaya yerleştirilmiş garnitürlerle (kıyılmış lahana, turp, limon, kekik ve şili) servis edilir, böylece her kişi kendi kasesini tam olarak istediği gibi yapar, bu da onu uygun bir tatil merkezi gibi hissettiren şeyin bir parçasıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgkemikli, derili tavuk butları
• 8 su bardağısu
• 2kutular (her biri 25oz) beyaz hominy(süzüldü ve durulandı)
• 6domates(kabuklu)
• 1poblano biberi(tohumlanmış)
• 1jalapeno(tohumlanmış)
• 1küçük soğan(dörde bölünmüş, ayrıca garnitür için ekstra)
• 3 dişsarımsak
• 1 su bardağıtaze kişniş
• 0.25 su bardağıçiğ kabak çekirdeği(kızarmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 su bardağırendelenmiş lahana(garnitür için)
• 1turp(süslemek için ince dilimlenmiş)
• 2limon(takozlar halinde kesilmiş)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu haşlayın

   Büyük bir tencerede tavuk butlarını ve suyu birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın, ardından ısıyı azaltın ve tavuk tamamen pişene kadar 30-35 dakika pişirin. Tavuğu çıkarın, işlenecek kadar soğuduktan sonra parçalayın ve et suyunu saklayın.

2. 2

   Sebzeleri haşlayın

   Aynı et suyunda tomatillo, poblano, jalapeño, soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

3. 3

   Yeşil sosu karıştırın

   Yumuşatılmış sebzeleri kişniş, kabak çekirdeği ve 1 bardak et suyuyla birlikte blendera aktarın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. 4

   Her şeyi birleştir

   Harmanlanmış sosu kalan et suyuyla birlikte tencereye geri koyun. Homini ve kıyılmış tavuk ekleyin. Tuzla tatlandırın ve aromalar birbirine karışıncaya ve mısır unu iyice ısınana kadar 15-20 dakika pişirin.

5. 5

   Et suyunu ayarlayın

   Tuzu tadın ve ayarlayın; Çok kalınsa daha fazla et suyu veya su ekleyin, çünkü pozolün güveç değil uygun bir çorba olması gerekir.

6. 6

   Garnitürlerle servis yapın

   Kaselere koyun ve herkesin kendi malzemesini eklemesi için lahana, turp, ekstra soğan, kekik ve misket limonu dilimlerini koyun.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, daha geleneksel bir versiyon için tavuk yerine domuz omuzunu kullanın ve çatalla yumuşayana kadar daha uzun süre pişirin.

• •

  Tavuk yerine sebze suyu ve ekstra hominy ve mantar kullanarak vejetaryen yapın.

• •

  Ekstra zenginlik için her kaseye bir miktar Meksika kreması ekleyin.

Depolama

Pozole tabanını hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun; garnitürleri ayrı tutun. Garnitürler olmadan 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular