Tüm klasik taze garnitürlerle süslenmiş, hominy ve rendelenmiş tavuktan oluşan şenlikli bir kase yeşil pozole.
Pozole verde, Meksika'nın ikonik hominy güvecinin yeşil-şili ve otlu bir versiyonudur, özellikle Guerrero ve orta Meksika'da popülerdir ve tatil ve kutlama masalarının demirbaşıdır. Kurutulmuş biberlerle yapılan kırmızı pozolün aksine, yeşil et suyu rengini ve parlak, otsu lezzetini tomatillos, poblano, jalapeño ve cömert bir avuç dolusu taze kişniş ve kabak çekirdeğinin harmanlanmış sosundan alır. Tavuk, önce lezzetli bir et suyu elde etmek için haşlanır, sonra parçalanır ve hominy ile birlikte tencereye geri gönderilir - pozole kendine özgü dokusunu veren büyük, çiğnenebilir mısır taneleri, kurutulmuş hominy kullanılıyorsa yumuşayana kadar ayrı olarak pişirilir veya konserve kullanılıyorsa doğrudan kaynatılır. Yeşil sos yalnızca sonuna doğru karıştırılır, böylece taze tadı uzun süre kaynatıldığında donuklaşmak yerine canlı kalır. Pozole her zaman masaya yerleştirilmiş garnitürlerle (kıyılmış lahana, turp, limon, kekik ve şili) servis edilir, böylece her kişi kendi kasesini tam olarak istediği gibi yapar, bu da onu uygun bir tatil merkezi gibi hissettiren şeyin bir parçasıdır.
Porsiyonlar 4
Büyük bir tencerede tavuk butlarını ve suyu birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın, ardından ısıyı azaltın ve tavuk tamamen pişene kadar 30-35 dakika pişirin. Tavuğu çıkarın, işlenecek kadar soğuduktan sonra parçalayın ve et suyunu saklayın.
Aynı et suyunda tomatillo, poblano, jalapeño, soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
Yumuşatılmış sebzeleri kişniş, kabak çekirdeği ve 1 bardak et suyuyla birlikte blendera aktarın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Harmanlanmış sosu kalan et suyuyla birlikte tencereye geri koyun. Homini ve kıyılmış tavuk ekleyin. Tuzla tatlandırın ve aromalar birbirine karışıncaya ve mısır unu iyice ısınana kadar 15-20 dakika pişirin.
Tuzu tadın ve ayarlayın; Çok kalınsa daha fazla et suyu veya su ekleyin, çünkü pozolün güveç değil uygun bir çorba olması gerekir.
Kaselere koyun ve herkesin kendi malzemesini eklemesi için lahana, turp, ekstra soğan, kekik ve misket limonu dilimlerini koyun.
Yeşil sosu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ardından tomatillo kabuğu içermeyen daha ipeksi bir et suyu istiyorsanız süzün.
Önemli bir ısı istemediğiniz sürece jalapeño tohumlarını dışarıda tutun; poblano tek başına fazla baharat olmadan bol miktarda lezzet verir.
Garnitürleri tencereye karıştırmak yerine ayrı ayrı yerleştirin - pozole geleneksel olarak kendi kasenizi yapın.
Daha zengin, daha geleneksel bir versiyon için tavuk yerine domuz omuzunu kullanın ve çatalla yumuşayana kadar daha uzun süre pişirin.
Tavuk yerine sebze suyu ve ekstra hominy ve mantar kullanarak vejetaryen yapın.
Ekstra zenginlik için her kaseye bir miktar Meksika kreması ekleyin.
Pozole tabanını hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun; garnitürleri ayrı tutun. Garnitürler olmadan 3 aya kadar iyi donar.
Pozole'nin, onu tören bağlamlarında kullanan Aztekler arasında İspanyol öncesi kökenleri vardır; Guerrero'da popüler olan yeşil versiyon daha sonra geliştirildi ve İspanyol ve Yerli mutfak geleneklerinin bir araya getirdiği tomatillo ve şifalı otları bir araya getirdi ve Meksika Bağımsızlık Günü ve Noel masalarının demirbaşlarından biri olmaya devam ediyor.
Evet, ancak bir gece önceden ıslatın ve tencereye eklemeden önce yumuşayana kadar 2-3 saat ayrı ayrı pişirin, çünkü kurumuş mısır unu konserveye göre çok daha uzun sürer.
Bu genellikle beyaz özlü tomatillo kabukları bırakılırsa veya poblano tohumları dahil edilirse meydana gelir; harmanlanmış sosun süzülmesi yardımcı olur.
Evet, tatlar birleştikçe bazın tadı aslında bir gün sonra daha iyi oluyor; sadece yavaşça tekrar ısıtın ve garnitürleri taze olarak koyun.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
