Otantik Meksika Guacamole

Bu Tarif Hakkında

Guacamole, molcajetes (taş havan) kullanarak ahuacamolli ('avokado sosu') adı verilen bir sos yapan Azteklerden kaynaklanmaktadır. Otantik tarif kasıtlı olarak basittir: olgun avokado, asit, ısı ve tuz. Bunu molcajete içinde yapma tekniği, harika guacamole'yi ortalamadan ayıran kalın dokuyu koruyarak, karıştırmak yerine ezer.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3olgun Hass avokadoları
• 1kireç(suyu sıkılmış)
• 1/2beyaz soğan(ince doğranmış)
• 1jalapeno(ince kıyılmış (tohumlar isteğe bağlı))
• 1/2 demettaze kişniş (kişniş)(kabaca doğranmış)
• 1sarımsak karanfil(kıyılmış (isteğe bağlı))
• 1 çay kaşığılapa lapa deniz tuzu
• 1orta boy domates(çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı tuzlayın

   Doğranmış soğanı ince bir süzgecin içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Kurulayın. Bu, sert keskinliği ortadan kaldırır ve guacamole'nin taze tadını korur.

2. 2

   Avokadoyu ezin

   Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın. Eti bir kaseye veya molcajete içine alın. Tuz ve limon suyunun yarısını ekleyin. Tercih ettiğiniz dokuya göre ezin; tıknaz gelenekseldir.

   Kasedeki avokado taşı esmerleşmeyi engellemez; limon suyu ve doğrudan yüzeye bastırılan plastik ambalaj bunu engeller.

3. 3

   Aromatikleri katlayın

   Soğan, jalapeño, kişniş ve sarımsak ekleyin. Yavaşça katlayın; agresif bir şekilde karıştırmayın, aksi takdirde macun haline gelir.

4. 4

   Domates ekleyin ve baharatlayın

   Domatesleri katlayın. Tadın ve ayarlayın: parlaklık için daha fazla limon, derinlik için daha fazla tuz, sıcaklık için daha fazla jalapeno.

Varyasyonlar

• •

  Tatlılık ve tropik tat için mango ekleyin.

• •

  Nar guacamole: Nar tanelerini katlayın – güzel ve ekşi.

Depolama

Streç filmi doğrudan yüzeye bastırın. 4 saat buzdolabında saklanır; servis yapmadan önce limon sıkın.

Sıkça Sorulan Sorular