Pozole Rojo

Bu Tarif Hakkında

Pozole Rojo, ülkenin kalbinden gelen, zengin tatları ve kökenlerinin canlı kültürünü bünyesinde barındıran geleneksel bir Meksika güvecidir. Bu yemek, özellikle Meksika Bağımsızlık Günü ve Noel gibi kutlamalar sırasında, şenlikli olayların temelini oluşturur. Güveç, hazırlanmasında kullanılan kurutulmuş biberlerden gelen, hem ısı hem de dumanlı bir derinlik sunan koyu kırmızı rengiyle ünlüdür. Pozole Rojo'nun hazırlanması, domuz etinin yumuşayana kadar kaynatılmasını içerir ve tatların topraksı hominy ve baharatlı, zengin et suyu ile kaynaşmasına olanak tanır. Bir tür kurutulmuş mısır olan hominin kullanımı, mısırın temel besin maddesi olduğu ve önemli bir kültürel öneme sahip olduğu yemeğin eski Mezoamerikan köklerine bir göndermedir. Bu yemek tipik olarak turp, marul ve limon gibi taze malzemelerle süslenerek doyurucu güveçte ferahlatıcı bir kontrast oluşturur. Pozole Rojo bir yemekten çok daha fazlasıdır; bu toplumsal bir deneyimdir. Aileler bu kaynayan güveçten oluşan büyük tencerelerin etrafında toplanıyor, yemeğin rahatlatıcı sıcaklığının tadını çıkarırken hikayeler paylaşıyor ve kahkahalar atıyorlar. İster rustik bir köyde ister modern bir mutfakta servis edilsin, Pozole Rojo, Meksika mutfak geleneğinin sevilen bir sembolü olmaya devam ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgdomuz omuzu(parçalara ayırmak)
• 2 su bardağıhominy(konserve, süzülmüş)
• 3 adetkurutulmuş guajillo biberi(saplı ve tohumlu)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkekik
• 1 çay kaşığıkimyon(zemin)

Yapılışı

1. 1

   Şili'yi hazırlayın

   Guajillo biberlerini yumuşayana kadar 20 dakika sıcak suda bekletin.

2. 2

   Şilileri karıştır

   Yumuşatılmış biberleri sarımsak ve biraz ıslatma suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

   Tohumları çıkarmak için süzün.

3. 3

   Domuz eti pişirin

   Büyük bir tencerede domuz etini soğan ve kimyonla birlikte rengi dönene kadar pişirin.

4. 4

   Güveç kaynatın

   Harmanlanmış chiles, hominy, kekik ve su ekleyin. 90 dakika kaynatın.

   Pişirme sırasında fazla yağı alın.

5. 5

   Servis yap

   Turp, marul ve limonla süsleyin. Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti yerine tavuk kullanın.

• •

  Zenginlik için avokado dilimleri ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular