Derin lezzetli Butan güvecinde kurutulmuş kırmızı biber ve turpla yavaş pişirilen yumuşak domuz eti şeritleri. İçinizi ısıtan bir yayla favorisi.
Dzongkha dilinde 'domuz eti' anlamına gelen Phaksha Paa, geleneksel olarak festivaller ve aile toplantıları sırasında hazırlanan, Butan'ın en sevilen et yemeklerinden biridir. Kurutulmuş kırmızı biber, yemeğe kendine özgü kiremit kırmızısı rengini ve yavaş yanan ısıyı verirken, domuz göbeği zenginlik ve gövde sağlar. Butan mutfak bilgeliğine dayanan bir teknik olan domuz etinin yağlılığını dengelemek için genellikle turp veya şalgam eklenir. Uzun kaynama süresi, tatların kırmızı pirinçle güzel bir şekilde eşleşen karmaşık, doyurucu bir güveçte kaynaşmasına olanak tanır.
Porsiyonlar 4
Ağır tabanlı bir tencerede yağı yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti parçalarını ekleyin ve her tarafını 5-6 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencereye soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar 3 dakika kadar pişirin.
Domuzu tencereye geri koyun. Kurutulmuş kırmızı biberi ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin.
Örtün ve 30 dakika pişirin. Turp dilimlerini ekleyin, tuzlayın ve sos koyulaşana kadar 15 dakika daha kapağı açık pişirmeye devam edin.
Baharatı tadın ve ayarlayın. Kırmızı pirinç ve Ema Datshi'nin yanında sıcak servis yapın.
Tadı derinleştirmek için sıvı eklemeden önce kurutulmuş biberleri kuru tencerede kısa süre kızartın.
Domuz omuzu, göbeğe daha yağsız bir alternatif olarak çalışır.
Ekstra beslenme için son 2 dakikada ıspanağı ekleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Turpu şalgam veya patatesle değiştirin.
Uyuşturucu bir sıcaklık için Sichuan karabiberlerini ekleyin.
Daha yoğun bir lezzet için füme domuz eti kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Lezzet gece boyunca iyileşir. Servis yapmadan önce iyice tekrar ısıtın.
Domuz eti nesiller boyunca Butan ziyafet kültürünün merkezinde yer almış ve sert dağ kışlarına dayanabilmesi için genellikle tütsülenerek ve kurutularak korunmuştur. Phaksha Paa geleneksel olarak odun ateşinde yavaş yavaş pişirilirdi ve kurutulmuş kırmızı biber ile domuz etinin birleşimi hem yerel iklimi hem de komşu bölgelerle olan ticari bağları yansıtır.
Evet ama göbek bölgesi yağ içeriğinden dolayı daha zengin, daha pürüzsüz bir sonuç veriyor.
8 adet kurutulmuş biber ile çok baharatlı. Daha hafif bir versiyon için 3-4'e düşürün.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.