Şalgam yeşillikleri ve yumuşak peynirle doldurulmuş, buharda mükemmel şekilde pişirilmiş narin Bhutan karabuğday köfteleri. Haa vadisinin sevilen bir spesiyalitesi.
Hoentay, Tibet momolarının Butanlı kuzenidir, ancak gri renkli karabuğday ambalajı ve kendine özgü bölgesel dolgusuyla öne çıkar. Batı Butan'daki Haa vadisinden çıkan bu tatlılar, Lomba festivalinde ve karabuğdayın taze öğütüldüğü ve şalgam yeşilliklerinin bol olduğu soğuk kış aylarında yapılır. Dolgu, solmuş yapraklı yeşillikleri datshi peyniri ve ara sıra kurutulmuş sığır eti ile birleştirir, ince karabuğday hamuruna sarılır ve kaynar su üzerinde buharda pişirilir. Hafif dünyevi, cevizli ambalajları, kremsi, lezzetli dolguyla güzel bir tezat oluşturuyor.
Porsiyonlar 4
Karabuğday unu, çok amaçlı un ve tuzu geniş bir kapta birleştirin. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek sert, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın. 5 dakika kadar yoğurup üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve zencefili 2 dakika soteleyin. Kıyılmış biberleri ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve beyazlatılmış yeşillikleri ve ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın. Hafifçe baharatlayın.
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her birini yaklaşık 10 cm çapında ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Ortasına bir çay kaşığı dolusu iç harçtan koyun, kenarlarını kıvırıp yarım ay şekli verecek şekilde kapatın.
Köfteleri hafifçe yağlanmış bir buharlı pişirme sepetine, aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Ambalajlar tamamen pişip hafif şeffaflaşana kadar 15-18 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.
Hemen soya sosu, sirke ve dilimlenmiş biberden oluşan dip sosla servis yapın.
Yeşilliklerdeki her nemi sıkın, aksi takdirde dolgu sulu olacaktır.
Karabuğday ve sade un karışımı daha iyi esneklik sağlar; saf karabuğday hamuru kolayca yırtılır.
Yapışmayı önlemek için buharlayıcıyı hafifçe yağlayın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Dolguya kıyılmış kurutulmuş sığır eti veya yak sarsıntısı ekleyin.
Şalgam yeşillikleri yoksa lahana veya pazı kullanın.
Alt kısmın çıtır olması için ertesi gün kalan köfteleri tavada kızartın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Pişmeden şekil verilen köfteler tepside dondurulup poşete aktarılabilir. 22 dakika boyunca dondurulmuş halde buharlayın.
Hoentay, ailelerin kendilerini ortak bir eylem olarak bir araya getirmek için bir araya geldiği Haa vadisindeki Lomba yeni yıl festivaline derinden bağlı. Karabuğday ambalajı onları Tibet ve Nepal köftelerinden ayırıyor ve karabuğdayın Batı Butan'da soğuk iklim ürünü olarak öneminden bahsediyor.
Evet - herhangi bir katmanlı bambu veya metal buharlı pişirici mükemmel çalışır.
Karabuğdayın gluteni yoktur, dolayısıyla saf karabuğday hamuru çok kırılgandır. Az miktardaki sade un esneklik kazandırır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.