Hoentay
Şalgam yeşillikleri ve yumuşak peynirle doldurulmuş, buharda mükemmel şekilde pişirilmiş narin Bhutan karabuğday köfteleri. Haa vadisinin sevilen bir spesiyalitesi.
Bu Tarif Hakkında
Hoentay, Tibet momolarının Butanlı kuzenidir, ancak gri renkli karabuğday ambalajı ve kendine özgü bölgesel dolgusuyla öne çıkar. Batı Butan'daki Haa vadisinden çıkan bu tatlılar, Lomba festivalinde ve karabuğdayın taze öğütüldüğü ve şalgam yeşilliklerinin bol olduğu soğuk kış aylarında yapılır. Dolgu, solmuş yapraklı yeşillikleri datshi peyniri ve ara sıra kurutulmuş sığır eti ile birleştirir, ince karabuğday hamuruna sarılır ve kaynar su üzerinde buharda pişirilir. Hafif dünyevi, cevizli ambalajları, kremsi, lezzetli dolguyla güzel bir tezat oluşturuyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıkarabuğday unu
- ½ su bardağıçok amaçlı un
- ¾ su bardağıılık su
- ½ çay kaşığıtuz
- 300 gşalgam yeşillikleri veya ıspanak, beyazlatılmış ve sıkılmış
- 150 gdatshi veya beyaz peynir, ufalanmış
- 1 küçüksoğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıtaze zencefil, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 2 greenbiber, ince doğranmış
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Karabuğday unu, çok amaçlı un ve tuzu geniş bir kapta birleştirin. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek sert, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın. 5 dakika kadar yoğurup üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- 2
Doldurmayı hazırlayın
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ve zencefili 2 dakika soteleyin. Kıyılmış biberleri ekleyin ve 1 dakika pişirin. Ateşten alın ve beyazlatılmış yeşillikleri ve ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın. Hafifçe baharatlayın.
- 3
Köftelere şekil verin
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her birini yaklaşık 10 cm çapında ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Ortasına bir çay kaşığı dolusu iç harçtan koyun, kenarlarını kıvırıp yarım ay şekli verecek şekilde kapatın.
- 4
Buhar
Köfteleri hafifçe yağlanmış bir buharlı pişirme sepetine, aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Ambalajlar tamamen pişip hafif şeffaflaşana kadar 15-18 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.
- 5
Servis yap
Hemen soya sosu, sirke ve dilimlenmiş biberden oluşan dip sosla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yeşilliklerdeki her nemi sıkın, aksi takdirde dolgu sulu olacaktır.
- →
Karabuğday ve sade un karışımı daha iyi esneklik sağlar; saf karabuğday hamuru kolayca yırtılır.
- →
Yapışmayı önlemek için buharlayıcıyı hafifçe yağlayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Dolguya kıyılmış kurutulmuş sığır eti veya yak sarsıntısı ekleyin.
- •
Şalgam yeşillikleri yoksa lahana veya pazı kullanın.
- •
Alt kısmın çıtır olması için ertesi gün kalan köfteleri tavada kızartın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Pişmeden şekil verilen köfteler tepside dondurulup poşete aktarılabilir. 22 dakika boyunca dondurulmuş halde buharlayın.
Tarih ve Köken
Hoentay, ailelerin kendilerini ortak bir eylem olarak bir araya getirmek için bir araya geldiği Haa vadisindeki Lomba yeni yıl festivaline derinden bağlı. Karabuğday ambalajı onları Tibet ve Nepal köftelerinden ayırıyor ve karabuğdayın Batı Butan'da soğuk iklim ürünü olarak öneminden bahsediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Normal bir buharlayıcı kullanabilir miyim?
Evet - herhangi bir katmanlı bambu veya metal buharlı pişirici mükemmel çalışır.
Karabuğdaya neden çok amaçlı un eklenmeli?
Karabuğdayın gluteni yoktur, dolayısıyla saf karabuğday hamuru çok kırılgandır. Az miktardaki sade un esneklik kazandırır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Bhutanese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın