Bruschetta al Pomodoro – Taze Domates ve Fesleğenli Izgara Ekmek

Bu Tarif Hakkında

Bruschetta al pomodoro, İtalyan mutfağının en dürüst yemeğidir; ızgara ekmek, olgun domates, sarımsak, fesleğen ve zeytinyağı. Yemek, iyi malzemeler için mükemmel bir vitrindir çünkü saklanacak hiçbir yer yoktur: Lezzet, yalnızca kullandığınız domates ve zeytinyağı kadar iyidir. En yoğun mevsim domatesleri ve olağanüstü sızma zeytinyağıyla yapılan bu yemek, yiyebileceğiniz en tatmin edici şeylerden biridir. Teknik basit ama buna saygı duyulması gerekiyor: kalın kesilmiş ekşi maya veya ciabatta, bir tavada veya açık ateşte uygun şekilde kömürleşene kadar ızgarada pişirilir - sadece kızartılmaz, aynı zamanda ızgara izleriyle gerçekten kömürleştirilir. Hâlâ sıcakken, yüzey kesilmiş bir diş sarımsakla kuvvetli bir şekilde ovulur (pürüzlü, kömürleşmiş yüzey sarımsağı aşındırır ve suyunu ekmeğe bırakır). Bunu cömert bir çiseleyen zeytinyağı takip eder, ardından asla çok önceden yapılmaması gereken domates sosu gelir, aksi takdirde ıslanır. Bruschetta mükemmel bir meze, harika bir hızlı öğle yemeği ve herhangi bir İtalyan yaz toplantısının vazgeçilmez bir parçasıdır. Anahtar kelime 'bruciare' yani yakmak, adı da buradan geliyor. Karakter isteğe bağlı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 thick slicesekşi maya veya ciabatta
• 400 golgun domates(kiraz veya asma)
• 1 dişsarımsak(yarıya indirildi)
• 1 avuç dolusutaze fesleğen yaprakları
• 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı(sahip olduğun en iyi şey)
• pul pul deniz tuzu ve karabiber
• 1 çay kaşığıbalzamik sirke(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Domates sosunu hazırlayın

   Domatesleri küçük, eşit olmayan parçalar halinde doğrayın. Tuz ve biraz zeytinyağı ile tatlandırın. 10 dakika bekletin; tuz, meyve sularını çeker ve tadı yoğunlaştırır.

   Bunu çok ileri yapmayın; 30 dakika sonra sulu hale gelir.

2. 2

   Ekmeği ızgarada pişirin

   Ekmeği sıcak bir ızgara tavasında veya ateşte, her iki tarafı da net ızgara izleri kalacak şekilde iyice kömürleşene kadar kızartın.

   Önemli olan soluk altın tost değil, gerçek karakterdir. Acılık tatlı domateslerle tezat oluşturuyor.

3. 3

   Sarımsakla ovun

   Hala sıcakken ızgara tarafını hemen bir diş sarımsağın kesik yüzüyle kuvvetlice ovalayın. Pürüzlü, kömürleşmiş yüzey sarımsağı aşındırır ve ekmeğin demlenmesini sağlar.

4. 4

   Toplayın ve servis yapın

   Ekmeği zeytinyağıyla cömertçe yağlayın. Üzerine kaşıkla domates koyun. Fesleğen yapraklarını yırtın. Kullanıyorsanız pul pul tuz, karabiber ve bir damla balzamik ekleyin. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bruschetta caprese için domateslerin üzerine parçalanmış mozzarella di bufala'yı ekleyin.

• •

  Tatlı bir başlangıç çeşidi için üzerine çırpılmış ricotta ve bal ekleyin.

Depolama

Depolamaya uygun değildir; hemen yapın ve yiyin.

Sıkça Sorulan Sorular