Shopska Salata (Bulgar Shopska Salatası)
Bulgaristan'ın ulusal salatası: taze domates, salatalık, közlenmiş biber ve üzerine rendelenmiş beyaz siren peyniri serpiştirilmiş soğan. Basit, canlı ve ikonik.
Bu Tarif Hakkında
Fransa için baget ne ise, Shopska salata da Bulgaristan için odur; ulusal bir sembol o kadar yaygın ki hemen hemen her restoran masasında ilk yemek olarak yer alıyor ve kırmızı, beyaz ve yeşil renkleri Bulgar bayrağını yansıtıyor. Adını Sofya bölgesindeki Shopi halkından alan salata, olgun yaz domatesleri, çıtır salatalıklar, kavrulmuş yeşil veya kırmızı biberler, çiğ soğan ve bol miktarda rendelenmiş Bulgar sireni (beyaz peynire benzeyen ancak daha hafif salamura beyaz bir peynir) gerektirir. İhtiyaç duyulan tek pansuman, biraz ayçiçek yağı ve bir miktar kırmızı şarap sirkesidir. Marul yok, sarımsak yok, yaygara yok.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4 büyükolgun domatesler, parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyüksalatalık, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve dilimlenmiş
- 3 ortayeşil veya kırmızı biber, kavrulmuş ve soyulmuş veya çiğ
- 1 ortabeyaz soğan, ince doğranmış veya halka şeklinde dilimlenmiş
- 200 gBulgar sireni (veya beyaz peynir), iri rendelenmiş
- 3 yemek kaşığıayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
- Salt(to taste)
- Fresh parsleysüslemek
Yapılışı
- 1
Biberleri közleyin (isteğe bağlı)
Közlenmiş biber kullanıyorsanız, bunları doğrudan gaz alevi üzerinde veya ızgaranın altında, her yeri kararana kadar kömürleştirin. 10 dakika boyunca bir torbaya koyun, ardından soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
- 2
Sebzeleri hazırlayın
Geniş bir servis kabında veya geniş bir tabakta domates, salatalık, biber ve soğanı birleştirin. Hafifçe tuz ekleyin (peynir tuzlu olduğundan dikkatli olun).
- 3
Elbise
Ayçiçek yağını ve kırmızı şarap sirkesini sebzelerin üzerine gezdirin. Birleştirmek için çok yavaşça atın.
- 4
Peynir ekle
Rendelenmiş siren peynirini cömertçe üstüne koyun; bu, tanımlayıcı özelliktir; utanma. Peynir tüm yüzeyi kaplamalıdır.
- 5
Süsleyip servis yapın
Bir tutam taze maydanozla süsleyin. Hemen oda sıcaklığında servis yapın, asla soğutmayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sireni rendeleyin - asla parçalamayın -. Izgara, imza niteliğindeki rüzgârla oluşan kar yığını görünümünü verir.
- →
Mevcut en olgun yaz domateslerini kullanın; salata ancak domatesi kadar lezzetlidir.
- →
Pansumandan hemen sonra servis yapın; tuz, domateslerin suyunu hızla çeker.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ovcharska salata ('çoban salatası'): Üzerine zeytin, kavrulmuş mantar ve kızarmış yumurta ekleyin.
- •
Bazı modern versiyonlar, tatlılık için kavrulmuş veya çiğ kapya biberi içerir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Depolamaya uygun değildir; sebzeler tuzlandıktan sonra su salarlar. Her zaman taze olarak toplayın.
Tarih ve Köken
Shopska salatası, 1960'larda Bulgar devlet turizm kurumunun Bulgar mutfağını yabancı ziyaretçilere sunmak için bölgesel tarifleri standartlaştırmasıyla bir yemek olarak resmileşti. Bu modern standardizasyona rağmen içeriği Shopi bölgesinin geleneksel yaz ürünlerini ve Bulgaristan'ın köklü sebze yetiştirme mirasını yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Siren yerine beyaz peynir kullanabilir miyim?
Evet, beyaz peynir en yakın alternatiftir. Bulgar sireni biraz daha az keskin ve daha çekicidir, ancak beyaz peynir yaygın olarak bulunur ve iyi çalışır.
Biberler kavrulmuş mu yoksa çiğ mi olmalı?
Her ikisi de gelenekseldir. Közlenmiş biberler dumanlılık katar; çiğ yeşil biberler çıtırlık ve acılık katar. Birçok Bulgar bunları yazın kızartıyor, kışın ise çiğ olarak tüketiyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Bulgarian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın