Klasik İtalyan Tiramisu – Mascarpone Kremalı Kahveye batırılmış Kedi Dilleri

Bu Tarif Hakkında

Tiramisù - İtalyanca'da 'beni al' - dünyanın en sevilen tatlılarından biridir: kat kat espressoya batırılmış kedi dili bisküvileri ile yumurta, şeker ve kahve liköründen yapılan zengin mascarpone kreması, kalın bir acı kakao tozu tabakasıyla tamamlanır. Acı kahve ve kakaonun tatlı, havadar kremayla etkileşimi, onu sonsuz derecede tatmin edici ve asla bıktırmayan kılan şeydir. Klasik tarifte çiğ yumurta sarısı ve beyazı kullanılır; sarılar şekerle soluk ve kalın oluncaya kadar dövülür, çırpılmış mascarpone şeklinde katlanır ve sert yumurta akı ile hafifletilir. Anahtar teknik, yumurta beyazının katlanmasıdır: Bu, çırpılmış tüm havayı korumak için nazikçe yapılmalı, yoğun, ağır bir krema yerine karakteristik hafif, köpük benzeri bir doku yaratılmalıdır. Kedi dilleri, tamamen suyla dolmadan lezzeti emmek için kısa bir süre kahveye batırılmalıdır (uzun süre değil, hızlı bir şekilde batırılmalıdır). Kremanın sertleşmesine ve tatların birbirine karışmasına izin vermek için Tiramisu en az dört saat önceden yapılmalıdır (bir gecede daha iyidir). Hazırlanması en kolay tatlılardan biridir ve bu da onu akşam yemeği partileri için mükemmel kılar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 6yumurtalar(ayrılmış)
• 150 gpudra şekeri
• 500 gmascarpone
• 200 mlgüçlü espresso(soğutulmuş)
• 4 yemek kaşığıMarsala şarabı veya kahve likörü
• 300 gsavoiardi (ladyfinger) bisküvileri
• 3 yemek kaşığıkaliteli kakao tozu(toz almak için)

Yapılışı

1. 1

   Yumurta sarısını ve şekeri çırpın

   Yumurta sarılarını ve şekeri soluk, kalın ve hacmi üç katına çıkana kadar kuvvetlice çırpın - elle en az 5 dakika veya elektrikli karıştırıcıyla 3 dakika. Karışım kalın şeritler halinde düşmelidir.

2. 2

   Mascarpone'u katlayın

   Yumurta sarısı karışımına mascarpone ekleyin. Pürüzsüz ve birleşene kadar yavaşça katlayın.

   Çırpmak yerine katlamak, yumurta sarısı karışımının havadarlığını korur.

3. 3

   Yumurta aklarını çırpın ve katlayın

   Yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın. Büyük bir metal kaşık kullanarak mascarpone karışımını üç seferde katlayın. Beyaz çizgiler kalmadığı anda durun.

4. 4

   Bisküvileri batırın

   Espresso'yu Marsala ile karıştırın. Her bir kedi parmağını her iki tarafta 1-2 saniye olmak üzere kısa süreliğine batırın. Nemli olmalı ama dağılmamalı.

   Hızlı daldırma anahtardır. Sırılsıklam bisküviler tiramisu'nun çökmesine neden oluyor.

5. 5

   Katman ve ayarla

   Bir tabağa bir kat batırılmış bisküvi yerleştirin. Kremanın yarısını yayın. Bir bisküvi katmanı daha ekleyin, ardından kalan kremayı ekleyin. Üst kısmı düzeltin. En az 4 saat buzdolabında bekletin, gece boyunca en iyisi.

6. 6

   Tozunu alın ve servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce kakao tozu ile cömertçe tozlayın.

Varyasyonlar

• •

  Berry tiramisù: kahveyi ahududu püresiyle değiştirin, kakaoyu çıkarın, katmanların arasına taze meyveler ekleyin.

• •

  Limoncello tiramisù: parlak bir narenciye versiyonu için kahve ve Marsala yerine limoncello kullanın.

Depolama

Buzdolabında üstü kapalı olarak 3 gün dayanır. Donmayın.

Sıkça Sorulan Sorular