Fettuccine Alfredo Tarifi – İpeksi, Kremalı, 4 Malzemeli Makarna
Otantik Roma fettuccini Alfredo - Parmigiano-Reggiano, tereyağı ve makarna suyuyla lüks kremsi bir sosun içine atılan ipeksi fettuccine. Krema yok, sarımsak yok, sadece dört malzeme ve mükemmel teknik.
Bu Tarif Hakkında
Gerçek fettuccine Alfredo (adını 1908'de Roma'da icat eden Alfredo di Lelio'dan almıştır) yalnızca üç bileşen içerir: tereyağı, Parmigiano-Reggiano ve makarna suyu. Amerikan kremalı soslu versiyonu tamamen farklı bir yemektir. Orijinali emülsifikasyon yoluyla çalışır; sıcak makarna suyu, tereyağı ve peynir birlikte dövülerek herhangi bir kremanın elde edebileceğinden daha kremalı bir sos oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gtaze veya kurutulmuş fettuccine
- 100 gtuzsuz tereyağı(yüksek kalite, küp şeklinde, oda sıcaklığında)
- 120 gParmigiano-Reggiano(ince rendelenmiş, ayrıca servis edilecek daha fazlası)
- 1 çay kaşığıince tuz(makarna suyu için)
- 1 çay kaşığıkarabiber(taze çatlamış)
Yapılışı
- 1
Makarnayı tuzlu suda pişirin
Fettuccini bol tuzlu suda al dente oluncaya kadar kaynatın. Süzmeden önce 200 ml makarna suyunu ayırın.
- 2
Tereyağı ve peyniri emülsifiye edin
Tereyağını sıcak (sıcak değil) bir servis kabına veya büyük bir tavaya koyun ve ocaktan alın. Tereyağına bir miktar makarna suyu ekleyin ve eriyip krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Tereyağının kızartılmaması, hafifçe erimesi gerekir. Ateşten uzak sıcak bir kase idealdir.
- 3
Makarnayı ekleyip fırlatın
Süzülmüş fettucini tereyağına ekleyin. Parmesan'ın yarısını ve bir miktar makarna suyunu ekleyin. Güçlü bir şekilde fırlatın; eylem emülsiyonu yaratır. Sos parlaklaşana ve her bir tutamı kaplayana kadar kalan Parmesan'ı ve gerektiği kadar makarna suyunu ekleyin.
- 4
Hemen servis yapın
Ekstra Parmigiano ve kırık karabiber ile tabaklayın ve bitirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
İşin sırrı makarna suyundadır; içindeki nişasta emülgatördür. Rezervasyon yapmayı asla atlamayın.
- →
Parmesan'ı eritmek yerine çok ince rendeleyin; iri rendelenmiş peynir parçalarını kullanın.
- →
Makarna tereyağ ile buluştuğunda çok sıcak olmalıdır. Anında servis yapın.
Varyasyonlar
- •
Tavukla: En popüler Amerikan versiyonu olan, tavada kızartılmış tavuk göğsü şeritlerini ekleyin.
- •
Yer mantarı ile: bitmiş yemeğin üzerine taze siyah yer mantarını tıraş edin - Roma lüks versiyonu.
Depolama
En iyisi hemen yemek; Alfredo yeniden ısıtmayı pek iyi yapmıyor. Emülsiyon kırılır ve sos yağlı hale gelir.
Tarih ve Köken
Fettuccine Alfredo, Alfredo di Lelio tarafından 1908 civarında Roma'daki restoranında icat edildi. Bunu doğumdan sonra iyileşmekte olan karısı için yaptı. Sessiz film yıldızları Mary Pickford ve Douglas Fairbanks bunu balayında keşfettiler ve tarifi Amerika'ya getirdiler; orada çoğu insanın bildiği kremalı sos versiyonuna dönüştü.
Sıkça Sorulan Sorular
Otantik fettuccine Alfredo'nun kreması var mı?
Hayır — orijinal Roma tarifi yalnızca tereyağı, Parmigiano-Reggiano ve makarna suyunu içerir. Krem bir Amerikan ilavesidir.
Alfredo sosum neden yapışkan?
Ya peynir yeterince ince değildi, makarna çok soğuktu ya da yeterince makarna suyu yoktu. Daha fazla sıcak makarna suyu ekleyin ve kuvvetlice atın.
Alfredo için en iyi makarna hangisidir?
Fettuccine gelenekseldir. Herhangi bir uzun, düz makarna işi - tagliatelle, pappardelle, linguine.
Önceden fettuccine Alfredo yapabilir miyim?
Pek değil - hemen servis edilmesi gerekiyor. Sos soğudukça ayrılır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın