Brezilya'nın en sevilen tatlısı, çikolata parçacıklarına sarılmış kremalı yoğunlaştırılmış sütlü çikolata yermantarları.
Brigadeiro, Brezilya'nın en sevilen tatlısıdır; yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakao tozundan yapılan, kalınlaşana kadar pişirilen, daha sonra toplar halinde yuvarlanan ve çikolata serpintileriyle kaplanan, derin çikolatalı şekerleme yer mantarıdır. Neredeyse her Brezilya doğum günü partisinde, kutlamasında ve toplantısında, her parti masasında küçük folyo kaplarda düzenlenmiş olarak bulunurlar. Dokusu şekerleme ile ganaj arasında bir yerde; yumuşak, kremsi ve son derece tatlı. Pişirme yöntemi basittir ancak dikkat gerektirir: Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakao, orta ateşte, karışım tavanın kenarlarından çekilinceye ve içinden çizilen bir çizgi bir süreliğine tutuluncaya kadar sürekli karıştırılır. Bu 'ponto' (nokta) çok önemlidir - az pişmiş tugaylar yuvarlanamayacak kadar yumuşaktır; fazla pişirilenler grenli ve sert olur. Karışım daha sonra yuvarlanmadan önce tamamen soğutulur. Brigadeiro, Brezilya çocukluğunun belirleyici tatlısıdır ve Nutella, beyaz çikolata, çilek, fıstık veya karamel ile sayısız çeşidi yapılır. Klasik versiyon en sevilen olmaya devam ediyor. Yapılması inanılmaz derecede kolaydır, bir hafta boyunca saklanabilir ve göründükleri her yere olağanüstü neşe getirirler.
Porsiyonlar 20
Yoğunlaştırılmış süt, kakao, tereyağı ve tuzu ağır bir tencerede birleştirin. Orta ateşte, spatulayla sürekli karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirin.
Sürekli karıştırmak önemlidir; alt kısım kolayca kavrulur.
Brigadeiro, siz karıştırdıkça tavanın yanlarından ve altından çekildiğinde hazırdır ve çizilen bir çizgi şeklini 2-3 saniye korur. Karışım kalın ve parlak olmalıdır.
Tereyağlanmış bir tabağa veya tepsiye dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından yuvarlanacak kadar sertleşene kadar 1-2 saat buzdolabında saklayın.
Ellerinizi yağlayın. Bir çorba kaşığı karışım kullanarak porsiyonları toplar halinde yuvarlayın. Hemen çikolata parçacıklarına bulayın. Folyo kaplara yerleştirin.
'Ponto' (pişirme noktası) her şeydir; az pişmiş yumuşaktır ve yuvarlanması zordur; fazla pişmiş grenlidir.
Yuvarlamadan önce ellerinizi bolca yağlayın; yapışmayı önler.
Yuvarlamadan önce iyice soğutmak isteğe bağlı değildir; sıcak karışım şekillendirilemez.
Beijinho: Kakaoyu hindistancevizi parçacıklarıyla değiştirin ve ekstra tereyağı ekleyin, kurutulmuş hindistan cevizine bulayın.
Beyaz çikolata brigadeiro: farklı bir tat için kakaoyu beyaz çikolata tozuyla değiştirin.
Oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda ise 2 ay saklanır.
Brigadeiro, 1940'larda Brezilya'da kuruldu ve adını başkanlığa aday olan askeri figür Brigadeiro Eduardo Gomes'ten alıyor. Destekçilerinin kampanya fonlarını artırmak için bu tatlıları yapıp sattıkları bildirildi. Köken hikayesi tartışılıyor ancak kültürel varlıkları inkar edilemez. Brigadeiro, Brezilya doğum günü kültürünün belirleyici tatlısı haline geldi ve artık Brezilya şekerlemesinin uluslararası alanda tanınan bir sembolü haline geldi.
Karışım yetersiz bir 'ponto'ya (pişirme noktası) kadar pişirildi; içinden çizilen bir çizgi 2-3 saniye boyunca şeklini koruyana kadar pişmesi gerekiyor. Zaten soğumuşsa ve çok yumuşaksa tavaya geri dönün ve 3-5 dakika daha pişirin. Alternatif olarak daha uzun süre buzdolabında saklayın. Düzgün pişirilmiş ve iyi soğutulmuş tugaylar kolayca yuvarlanır.
Porsiyon başına (150g) · 20 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
