Brezilya Brigadeiro – Çikolatalı Şekerleme Yermantarları

Bu Tarif Hakkında

Brigadeiro, Brezilya'nın en sevilen tatlısıdır; yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakao tozundan yapılan, kalınlaşana kadar pişirilen, daha sonra toplar halinde yuvarlanan ve çikolata serpintileriyle kaplanan, derin çikolatalı şekerleme yer mantarıdır. Neredeyse her Brezilya doğum günü partisinde, kutlamasında ve toplantısında, her parti masasında küçük folyo kaplarda düzenlenmiş olarak bulunurlar. Dokusu şekerleme ile ganaj arasında bir yerde; yumuşak, kremsi ve son derece tatlı. Pişirme yöntemi basittir ancak dikkat gerektirir: Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakao, orta ateşte, karışım tavanın kenarlarından çekilinceye ve içinden çizilen bir çizgi bir süreliğine tutuluncaya kadar sürekli karıştırılır. Bu 'ponto' (nokta) çok önemlidir - az pişmiş tugaylar yuvarlanamayacak kadar yumuşaktır; fazla pişirilenler grenli ve sert olur. Karışım daha sonra yuvarlanmadan önce tamamen soğutulur. Brigadeiro, Brezilya çocukluğunun belirleyici tatlısıdır ve Nutella, beyaz çikolata, çilek, fıstık veya karamel ile sayısız çeşidi yapılır. Klasik versiyon en sevilen olmaya devam ediyor. Yapılması inanılmaz derecede kolaydır, bir hafta boyunca saklanabilir ve göründükleri her yere olağanüstü neşe getirirler.

Malzemeler

Porsiyonlar 20

• 400 gşekerli yoğunlaştırılmış süt
• 3 yemek kaşığıkakao tozu(kaliteli)
• 20 gtuzsuz tereyağı(artı eller için daha fazlası)
• 1/4 çay kaşığıtuz
• 100 gçikolata parçacıkları (granülado)(kaplamak)

Yapılışı

1. 1

   Karışımı pişirin

   Yoğunlaştırılmış süt, kakao, tereyağı ve tuzu ağır bir tencerede birleştirin. Orta ateşte, spatulayla sürekli karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirin.

   Sürekli karıştırmak önemlidir; alt kısım kolayca kavrulur.

2. 2

   Tutarlılığı kontrol edin

   Brigadeiro, siz karıştırdıkça tavanın yanlarından ve altından çekildiğinde hazırdır ve çizilen bir çizgi şeklini 2-3 saniye korur. Karışım kalın ve parlak olmalıdır.

3. 3

   Harika

   Tereyağlanmış bir tabağa veya tepsiye dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından yuvarlanacak kadar sertleşene kadar 1-2 saat buzdolabında saklayın.

4. 4

   Rulo ve kaplama

   Ellerinizi yağlayın. Bir çorba kaşığı karışım kullanarak porsiyonları toplar halinde yuvarlayın. Hemen çikolata parçacıklarına bulayın. Folyo kaplara yerleştirin.

Varyasyonlar

• •

  Beijinho: Kakaoyu hindistancevizi parçacıklarıyla değiştirin ve ekstra tereyağı ekleyin, kurutulmuş hindistan cevizine bulayın.

• •

  Beyaz çikolata brigadeiro: farklı bir tat için kakaoyu beyaz çikolata tozuyla değiştirin.

Depolama

Oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda ise 2 ay saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular