Tapyoka nişastası ve Parmesan ile yapılan çiğnenebilir, içi boş peynirli puflar - glutensiz ve tamamen bağımlılık yapar.
Pão de queijo - peynirli ekmek - Brezilya'nın en sevdiği atıştırmalıktır; kahvaltıda, öğleden sonra ikramı olarak, kahvenin yanında ve hemen hemen her sosyal toplantıda yenir. Bu küçük, yuvarlak puflar olağanüstü bir dokuya sahiptir: ince, hafif çıtır bir dış yüzey yerini çiğnenebilir, neredeyse elastik, içi boş bir iç kısma bırakır - tapyoka nişastasının (polvilho) fırında buğday ununun asla yapamayacağı bir şekilde esneyip kabarmasını sağlayan eşsiz özellikleri tarafından yaratılmıştır. Güneydoğu Brezilya'daki Minas Gerais eyaletinden gelen pão de queijo, geleneksel olarak Minas peyniri (taze, hafif tuzlu inek sütü peyniri) ile yapılırdı, ancak Parmesan (veya Parmesan ve mozzarella karışımı) diğer her yerde mükemmel bir alternatiftir. Tarif daha basit olamazdı: tapyoka nişastasının üzerine sıcak yağ (veya süt) döküldü, yumurta ve peynirle karıştırıldı. Maya yok, dinlenme yok, yoğurma yok. Karıştırın, şekillendirin ve pişirin. Tanımlayıcı dokusal kalite - o esnek, çiğnenebilir iç kısım - başka hiçbir nişastayla kopyalanamaz. Tapyoka (manyok) nişastası pazarlık konusu olamaz, ancak artık sağlıklı gıda mağazalarında, Asya marketlerinde ve internette yaygın olarak bulunabilmektedir. Sonuç aynı zamanda tamamen glutensizdir, bu da pão de queijo'nun dünya çapında çölyak hastaları tarafından sevilmesini sağlar.
Porsiyonlar 24
Tapyoka nişastasını ve tuzunu geniş bir kaseye koyun. Sütü ve yağı birlikte kaynayana kadar ısıtın. Nişastanın üzerine dökün ve birleşene kadar kuvvetlice karıştırın. 10 dakika soğutun.
Nişastayı sıcak sıvıyla haşlamak onu kısmen jelatinleştirir; çiğnenebilir dokuyu yaratan da budur.
Yumurtaları birer birer ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın. Parmesan ve mozarellayı ekleyin. Pürüzsüz, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Yağlanmış veya ıslak ellerle hamuru ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın (her biri yaklaşık 30gr). Pişirme kağıdı serili tepsilere yayılacak boşluk bırakarak dizin.
Dokunduğunuzda şişkin, altın rengi ve içi boş bir ses çıkana kadar 22-25 dakika pişirin. Derhal servis yapın.
Hamur ekmek hamurundan çok daha yumuşak olacaktır; bu doğrudur.
Islak veya yağlı eller yuvarlanırken yapışmayı önler.
Soğudukça hafifçe sönerler; en iyi dokuyu elde etmek için piştikten sonraki 15 dakika içinde tüketin.
Jambon ve peynir: Pişmiş jambonun küçük küplerini hamurun içine katlayın
Jalapeño peynirli ekmek: hamura ince doğranmış salamura jalapeño ekleyin
Mini versiyon: kanepe porsiyonları için daha küçük toplar yapın
Pişmemiş topları bir tepside dondurun, ardından poşetleyin. Dondurulmuş haldeyken 200°C'de 28 dakika pişirin.
Pão de queijo, kahve ve şeker tarlalarında çalışan köleleştirilmiş Afrikalıların yerel manyok nişastasını kullanarak tarifler geliştirmesiyle sömürge döneminde Brezilya'nın merkezi eyaleti Minas Gerais'te ortaya çıktı. 18. yüzyılda inek sütü ve peynirinin ortaya çıkmasıyla modern tarif gelişti. 20. yüzyıla gelindiğinde Brezilya'nın en yaygın atıştırmalıklarından biri haline geldi.
Hayır; çiğnenebilir, esnek doku tapyoka nişastasına özgüdür ve mısır nişastası, patates nişastası veya başka herhangi bir alternatifle kopyalanamaz. Jelatinleştirilmiş tapyokaların jel benzeri kalitesi, karakteristik içi boş, çiğnenebilir iç kısmı yaratan şeydir. Tapyoka nişastası Asya marketlerinde ve internette yaygın olarak mevcuttur.
Porsiyon başına (150g) · 24 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
