Injera, doro wat, misir - Afrika Boynuzu'nun eski baharatlı güveçleri.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Etiyopya'nın ulusal yemeği - zengin, koyu kırmızı berbere baharatlı soğan sosunda, sert haşlanmış yumurta ile yavaş pişirilmiş tavuk, injera ekşi mayalı gözleme üzerinde servis edilir.
Zengin berbere baharat sosunda yavaş pişirilmiş tavuk, süngerimsi ekşi mayalı injera gözleme üzerinde servis edilir - Etiyopya'nın ulusal yemeği.
Baharatlarla zenginleştirilmiş lezzetli bir Etiyopya mercimek güveci.
Yumuşak dana eti ve baharatlarla hazırlanan lezzetli bir Etiyopya usulü kızartma.
Dünyevi tatlara sahip kremalı bir Etiyopya nohut güveci.
Ortak bir ziyafet için süngerimsi injera gözleme üzerinde servis edilen Etiyopya'nın ikonik, haşlanmış yumurtalı baharatlı tavuk yahnisi.
Soğan, jalapeño, biberiye ve niter içli köfte baharatlı tereyağı ile hızla sotelenen yumuşak dana eti küpleri - Etiyopya'nın en popüler restoran yemeği, injera üzerinde servis edilir.
Karakteristik kabarcıklara ve hoş ekşi bir tada sahip, büyük, süngerimsi fermente teff gözleme - Etiyopya'nın yenilebilir tabağı ve günlük ekmeği.
Yumuşak karalahana yeşillikleri, derin aromalı ve ipeksi bir kıvama gelinceye kadar soğan, sarımsak, zencefil ve niter içli köfte ile yavaş yavaş pişirilir; bu, Etiyopya mutfağının önemli bir bileşenidir.
Etiyopya usulü kızarmış karalahana yeşillikleri, sarımsak, zencefil ve niter içli köfte - herhangi bir injera çeşidinin vazgeçilmez sebze yemeği.
Etiyopya usulü nohut ve baharatlı un sosu – kadifemsi ve bağımlılık yapıcı.
Etiyopya usulü sotelenmiş tavuk, baharatlı tereyağı, sebze ve limonla - hızlı, parlak bir akşam yemeği.
Baharatlı tereyağı ve sarımsaklı Etiyopya usulü kavrulmuş mercimek atıştırması - çıtır, bağımlılık yaratan elle yenen yiyecek.
Acı biber ve baharatlı yağ ile Etiyopya vegan kırmızı mercimek güveci - oruç dönemlerinde rahatlık.
Etiyopya baharatlı sade tereyağı - Etiyopya mutfağının ruhu.
Zerdeçal ve tereyağlı Etiyopya hafif bezelye yahnisi - bir kasede rahatlık.
Etiyopya usulü sotelenmiş pancar, soğan ve baharatlı tereyağ ile tatlı, dünyevi, canlı.
Etiyopya'nın bal ve tereyağlı fermente tahıl lapası - şampiyonların eski kahvaltısı.
Etiyopya usulü tavada kızartılmış kuzu eti, sebzeli ve baharatlı tereyağlı; hızlı, yumuşak bir kutlama.
Otlar ve yağlar içeren Etiyopya taze peyniri – basit, taze, keskin.
Etiyopya sıcak biber tozu karışımı - Etiyopya mutfağının ateş çeşnisi.
Baharatlı tereyağı ve şifalı otlarla hazırlanan Etiyopya nohut ezmesi - doyurucu, lezzetli, lüks.
Etiyopya'nın vegan mercimeği ve baharatlı sebze güveci - oruç klasiği.
Etiyopya usulü tavuk ve kırmızı mercimek yahnisi – zengin, baharatlı, içinizi ısıtıyor.
Etiyopya karışık baklagil ezmesi – ekstra protein, ekstra lezzet.
Etiyopya'da baharatlar ve sebzelerle sotelenmiş kırmızı mercimek - hızlı ve derin aromalı.
Etiyopya baharatlı sebze ve patates güveci - doyurucu, içinizi ısıtan, vegan dostu.
Etiyopya teff ekşi mayalı gözleme - her güveçte süngerimsi, keskin, yenilebilir tabak tamamlayıcısı.
Etiyopya sotelenmiş tavuk - yüksek ateşte soğan, biberiye, niter içli köfte ve berbere ile karıştırılarak kızartılmış marine edilmiş tavuk parçaları.
Etiyopya'nın günlük rahatlatıcı yemeği - nohut veya fava unu, berbere baharatlı soğan yağıyla karıştırılarak injera ile yenen derin aromalı, ipeksi bir vegan güveç yapılır.
Etiyopya'nın kutlama amaçlı kıyılmış çiğ sığır eti, mitmita biberli baharatlı niter içli köfte tereyağında ısıtıldı; injera, ayib peyniri ve gomen yeşillikleriyle servis edildi.
Soğan, sarımsak ve ateşli kırmızı berbere baharat karışımıyla iyice kızartılmış sığır eti küpleri, Etiyopya'nın misafirler ve pazar günleri için sevilen kutlama yemeği olan niter içli köfte baharatlı tereyağı ile tamamlanır.
Addis Berbere Mercimek Pirinç Kasesi, tavuk butları, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve son olarak kişniş ile etiyopya lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Harar Zencefilli Tavuk Çorbası, beyaz balık, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve son olarak kişniş ile Etiyopya lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Tigray Nohut Domates Tava Yemeği, kuzu kıyması, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve son olarak kişniş ile Etiyopya lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Bahir Dar Baharatlı Balık Salatası, kavrulmuş havuç, berber, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve son olarak kişniş ile Etiyopya lezzetini pratik bir ev tarifine taşıyor.
Gondar Ballı Teff Tatlısı, badem, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve kişniş ile Etiyopya lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Addis Limon Otu Tahıl Kasesi, Etiyopya kiler lezzetlerini somon, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir tahıl kasesine dönüştürüyor.
Harar Dumanlı Domates Çorbası, Etiyopya kiler lezzetlerini beyaz balık, berber, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş aromasıyla eksiksiz bir çorbaya dönüştürüyor.
Tigray Susam Limonlu Yahni, etiyopya kiler lezzetlerini tavuk budu, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş aromasıyla eksiksiz bir güveç haline getiriyor.
Bahir Dar Kömürleşmiş Biber Noodles, etiyopya kiler lezzetlerini buğday eriştesi, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir erişte yemeğine dönüştürüyor.
Gondar Yeşil Bitki Salatası, Etiyopya kiler lezzetlerini ızgara tavuk, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş aromasıyla eksiksiz bir salataya dönüştürüyor.
Oromo Limonlu Otlu Gözleme, Etiyopya kiler lezzetlerini gözleme hamuru, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir gözleme haline getiriyor.
Dire Dawa Smoky Tomato Traybake, etiyopya kiler lezzetlerini tatlı patates, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla eksiksiz bir tepsi fırınına dönüştürüyor.
Awasa Susamlı Limonlu Börek, tuzlu balık, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla Etiyopya kiler lezzetlerini eksiksiz bir börek haline getiriyor.
Lalibela Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, yoğurt, berber, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş aromasıyla Etiyopya kiler lezzetlerini eksiksiz bir kahvaltı tabağına dönüştürüyor.
Afar Yeşil Ot Tatlısı, Hindistan cevizi, berber, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş aromasıyla Etiyopya kiler lezzetlerini eksiksiz bir tatlıya dönüştürüyor.
Etiyopya Pazarı Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk butları, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanmış pratik bir pirinç kasesine Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, berber, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş ile yapılan pratik bir çorbaya Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Bahçesi Susamlı Kireç Tava, karnabahar, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş ile hazırlanan pratik bir tava yemeğine Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Limanı Kömürleşmiş Biber Noodles, pirinç eriştesi, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir erişte yemeğine Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Dağ Yeşili Ot Salatası, ızgara tavuk, berber, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş ile hazırlanan pratik salataya Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla yapılan pratik bir gözlemeye Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Ev Tarzı Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tepsi fırınına Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Sokağı Susamlı Limonlu Börek, tuzlu balık, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik böreklere Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Altın Közlenmiş Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, berber, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş dokunuşuyla hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya Hafta Gecesi Yeşil Ot Tatlısı, hindistancevizi, berbere, niter içli köfte, mercimek ve zencefil ve taze kişniş aromasıyla hazırlanan pratik bir tatlıya Etiyopya lezzetini getiriyor.
Etiyopya misir wot lezzetlerinin hafta içi hızlı bir uyarlaması olan, berbere baharatlı kırmızı mercimekle kaplı zerdeçal baharatlı pirinç.
Kavrulmuş nohut unundan yapılan, kalın ve zengin aromalı oluncaya kadar berbere ile kaynatılan pürüzsüz, derin baharatlı Etiyopya güveci.
Etiyopya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen, derin baharatlı berbere ve soğan sosuyla, sert haşlanmış yumurtayla yavaş yavaş kızartılan tavuk.
Soğan, sarımsak ve zencefil ile yumuşayana kadar sotelenen karalahana yeşillikleri, sade, taze tada sahip bir Etiyopya tarafı, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
Etiyopya'nın yavaş yavaş kızartılan güveçlerine göre daha hızlı ve daha kuru bir alternatif olan soğan, jalapeno ve biberiye ile sıcak ve hızlı sotelenmiş doğranmış tavuk.
Baharatlı kıyma veya mercimekle doldurulmuş, çıtır çıtır kızarmış hamur işi üçgenler; kökleri antik ticaret yollarına dayanan bir Etiyopya atıştırmalıktır.
Berbere sosu, soğan ve sade tereyağı ile karıştırılmış yırtık injera parçaları, kahvaltıda bir günlük ekmeği değerlendirmenin tatmin edici bir yolu.
Etiyopya'nın geleneksel bal şarabı tej'i anımsatan, sıcak baharatlarla tatlandırılmış, bal sırıyla tamamlanan nemli ballı kek.
Taze sebzelerle birlikte injeraya sarılmış sotelenmiş baharatlı sığır eti şeritleri, hızlı bir öğle yemeği için Etiyopya'nın popüler tibs yemeğinin portatif bir versiyonu.
Berbere ile marine edilmiş ve kömürleşene kadar ızgarada pişirilmiş ince sığır eti şeritleri, sotelenmiş biberiye ve sevilen bir Etiyopya ızgara yemeği olan jalapeno ile servis edilir.
Berberi baharatlı mercimek ve pirinçle doldurulmuş dolmalık biberler yumuşayana kadar pişirilir, vejetaryen Etiyopya esintili bir akşam yemeği.
Limon sosunda hardal, jalapeno ve kırmızı soğanla karıştırılmış pişmiş yeşil mercimek, parlak, protein açısından zengin bir Etiyopya soğuk salatası.
Uzun süre pişirilmiş soğan bazlı, zengin bir berbere sosuyla yavaş yavaş kızartılan kuzu eti, geleneksel olarak injera üzerinde servis edilen, içinizi ısıtan bir Etiyopya güveci.
Zerdeçal ve hafif baharatlarla kaynatılan lahana, havuç ve patates, Etiyopya'nın baharatlı lezzetini dengeleyen hafif bir sebze yemeği.
Berbere ve bir miktar şekerle tatlandırılmış küçük, çıtır kızarmış veya fırında buğday hamuru parçaları, popüler bir Etiyopya atıştırmalık ve kahve eşliğinde.
Havuç, yeşil fasulye ve hafif alicha tarzı baharatlarla pişirilen zerdeçal baharatlı pirinç, hafif, aromatik bir Etiyopya yemeği, tek kapta.
Taze sebzeli injera veya gözleme içine konan çıtır baharatlı mercimek sambusaları, Etiyopya'nın sevilen kızarmış hamur işinin portatif bir versiyonu.
Nazik, zerdeçal renginde Etiyopya'ya özgü bezelye yahnisi, daha baharatlı berberi bazlı muadillerine kıyasla yumuşak ve rahatlatıcı.
Domates, soğan, jalapeno ve Etiyopya baharatlarıyla pişirilmiş yumuşak çırpılmış yumurta, injera ile servis edilen, sıcak baharatlı bir kahvaltı yemeği.
Ortasında bir miktar baharatlı niter içli köfte tereyağı ile servis edilen kalın, tepecikli Etiyopya arpası veya buğday lapası, doyurucu bir kahvaltı yemeği.
Yoğun baharatlı berbere ve soğan sosunda pişirilen beyaz balık, genellikle oruç dönemlerinde yenen doyurucu bir Etiyopya güvecidir.
Genellikle yumurta ve bal ile doldurulmuş, altın rengi olana kadar tavada kızartılmış, doyurucu bir kahvaltı veya atıştırmalık olarak popüler olan, pul pul, katmanlı bir Etiyopya gözleme ekmeği.
Baharatlı suların yanında servis edilen, limon suyu ve zeytinyağıyla süslenmiş doğranmış domates, soğan ve jalapenodan oluşan ferahlatıcı Etiyopya salatası.
Etiyopya'nın en ikonik ve ünlü ulusal yemeği olan, derin baharatlı berbere sosunda, sert haşlanmış yumurtayla yavaş yavaş pişirilen tavuk.
Havuç, patates, yeşil fasulye ve lahanadan oluşan renkli bir Etiyopya sebze güveci, sarımsak ve zencefille hafifçe sotelenmiş, hafif baharatlı.
Berbere veya şekerle tatlandırılmış küçük, çıtır kızarmış buğday hamuru parçaları, kahveyle birlikte yenen popüler bir Etiyopya atıştırmalıktır.
Bir Etiyopya kahvaltısı klasiği olan berberi katkılı niter içli köftenin içine atılan yırtık baharatlı gözleme parçaları.
Baharatlı kırmızı mercimek yahnisi ve çıtır kızarmış otlarla süslenmiş doyurucu bir kase cevizli teff tanesi.
Berbere baharatlı soğan sosunda pişirilen sert beyaz balık, taze otlarla birlikte pilavın üzerinde servis edilir.
Derin baharatlı Etiyopya kırmızı mercimek güveci, bir tutam taze nane ile aydınlatılmış, pilavın üzerinde servis edilir.
Berbere baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş dolmalık biberler, yumuşak ve hoş kokulu olana kadar pişirilir.
Zengin berbere ve soğan sosuyla pişirilmiş, haşlanmış yumurta ve otlarla tamamlanan kemikli tavuk.
Berbere ve mitmita ile tatlandırılmış, üstüne baharatlı tereyağı ve taze nane eklenmiş sulu bir sığır burgeri.
Etiyopya kahvesi ve balıyla tatlandırılmış, üzerine kakule serpiştirilmiş sıcak irmik pudingi.
Baharatlı tavuk yahnisi, sotelenmiş kara lahana ve injera gözlemesinden oluşan şenlikli bir Etiyopya tabağı.
Etiyopya mutfağı, Afrika Boynuzu'nda dikkat çekici bir izolasyon içinde gelişti, hiçbir zaman uzun süre sömürgeleştirilmedi ve iki yerli evcilleştirmeye odaklandı: günlerce fermente edilerek injeraya (tabak, kap ve nişasta olarak hizmet eden süngerimsi, ekşi gözleme) dönüştürülen demir açısından zengin küçük tahıl teff ve Kaffa ormanlarından gelen kahve. Yemekler ortaktır: yahniler (wot) ortak bir enjera turuna dökülür ve yemek yiyenler kepçe için parçalar koparır, bazen gursha adı verilen şefkatli bir hareketle birbirlerini beslerler.
Lezzet, kurutulmuş biber, çemen otu, korarima (Etiyopya kakule) ve bir düzine başka baharattan oluşan karmaşık bir karışım olan berbere ve sarımsak, zencefil ve besobela kutsal fesleğeni ile aşılanmış sade tereyağı olan niter içli köfte üzerine kuruludur. Doro wot - yavaş pişirilmiş soğan ve berbere ile uzun süre kavrulmuş tavuk budu ve haşlanmış yumurta - kutlamanın ulusal yemeğidir. Etiyopya Ortodoks Kilisesi'nin hayvansal ürünleri yasaklayan yaklaşık 200 yıllık oruç günü, derin bir vegan repertuvarı oluşturdu: misir wot (kırmızı mercimek), shiro (nohut unu güveç), gomen yeşillikleri ve beyaynetu kombinasyon tabağı.
Evde yemek pişirmeye soğanla başlanır: ince ince doğranır ve miktarı azaltılarak, genellikle ilk başta yağsız olarak, derin bir şekilde küçülene kadar - her wot'un temeli - kuru olarak pişirilir. Enjera yapımı, teff hamurunun birkaç gün fermente edilmesi ve kil mitad tavada yüzey karakteristik 'gözlerini' oluşturana kadar pişirilmesinden oluşan beceri gerektiren bir zanaattır. Kavrulmuş, öğütülmüş ve jebena tenceresinde demlenmiş yeşil fasulyelerden oluşan ve üç turda servis edilen kahve töreni, günlük bir misafirperverlik eylemi olmaya devam ediyor.
Injera ve Teff
Ekşi, süngerimsi bir gözleme haline getirilen fermente teff hamuru, aynı anda tabak, kap ve yemeğin temeli olarak hizmet eder.
Berberi
Biber, çemen otu, korarima ve bir düzine baharatın imza karışımı, çoğu kırmızı güveci renklendirir ve tatlandırır (anahtar wot).
Niter İçli köfte
Sarımsak, zencefil ve otlarla zenginleştirilmiş baharatlı sade tereyağı, doro wot'u, kitfo'yu ve oruç tutmayan yemeklerin çoğunu zenginleştirir.
Wot Yahni Ailesi
Derince küçültülmüş soğan üzerine yapılan, uzun süre kaynatılmış güveçler (doro wot, misir wot, siga wot) her yemeğin temelini oluşturur.
Oruç ve Vegan Geleneği
Yılda yaklaşık 200 Ortodoks oruç günü, tam bir vegan mutfağı olan shiro, mercimek ve yeşilliklerden oluşan beyaynetu tabağını yarattı.
Kahve Töreni
Kavrulmuş, öğütülmüş ve bir jebena tenceresinde demlenmiş çekirdekler, üç turda servis edilir, kahvenin doğduğu yerde günlük bir misafirperverlik ritüelini oluşturur.
Etiyopya yemekleri, hem tabak hem de kap olarak kullanılan ekşi, süngerimsi teff gözleme olan injera ve üzerinde servis edilen güveçler (wot), özellikle de berbere baharatlı doro wot tavuğuyla tanınır. Aynı zamanda Ortodoks oruç uygulamalarından kaynaklanan geniş vegan geleneği, ortak tabakta toplu olarak elle yemek yeme ve kahvenin menşe ülkesine uygun kahve seremonisi ile de dikkat çekiyor.
Sık sık ama aynı şekilde değil. Berbere bazlı kırmızı güveçler gerçek sıcaklık taşır ve kitfo'ya mitmita (daha sıcak bir karışım) eşlik eder. Bununla birlikte, Alicha yemekleri kasıtlı olarak yumuşaktır, kırmızı biber yerine zerdeçal ve zencefil ile tatlandırılır ve bir beyaynetu tabağı her iki tarzı da karıştırır. Ekşi injera ve sık baklagil yemekleri de ısıyı yumuşatır, bu nedenle çoğu damak zevki tam bir Etiyopya yemeğini yönetir.
Sağ elinizle, çatal bıçak yok. Yahniler ve salatalar doğrudan büyük bir injera turunda, yanında ekstra rulolarla birlikte servis edilir. Bir parça injerayı yırtın, onu bir parça güveç ısırmak için kullanın ve yiyin. Bir arkadaşınıza seçkin bir lokma - gursha - yedirmek bir sevgi jestidir. Altındaki güveçte ıslatılmış injera en son yenir.
Misir wot, berbere ve yavaş yavaş indirgenmiş soğan bazı ile kaynatılmış kırmızı mercimek, ucuz malzemelerle çekirdek wot yöntemini öğretir. Gomen (sarımsak ve zencefil ile kara lahana) ve shiro (nohut unu yahnisi) bunu kolayca takip eder. İlk başta Etiyopya pazarından injera satın alın; teff hamurunun fermente edilmesi ve ızgarada pişirilmesi daha sonra öğrenilmeye değer bir beceridir. Doro wot ödüllendirici bir sonraki adımdır.
İstisnai olarak. Etiyopya Ortodoks takvimi, tüm hayvansal ürünleri yasaklayan yaklaşık 200 oruç gününü içeriyor; bu nedenle mutfak, uyarlamalar yerine tam bir vegan repertuvarı geliştirdi: shiro, misir wot, kik alicha bezelye, gomen yeşillikleri, atkilt wot sebzeleri ve azifa mercimek salatası. Herhangi bir Etiyopya restoranında 'oruç yemeği' (yetsom beyaynetu) sipariş etmek, tamamen vegan bir kombinasyon tabağına sahip olmanızı sağlar.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
