Etiyopya'nın geleneksel bal şarabı tej'i anımsatan, sıcak baharatlarla tatlandırılmış, bal sırıyla tamamlanan nemli ballı kek.
Bu kek, Etiyopya'nın geleneksel fermente bal şarabı olan tej'den ilham alıyor; sıcak, ballı tatlılığını ve baharat ipuçlarını bir içecek olarak değil kek formunda yakalıyor, aromatik derinlik için kakule ve karanfil kullanıyor. Hamur, tatlılığı için rafine şekerden ziyade büyük ölçüde bala dayanır, bu da bitmiş pastaya nemli, yoğun bir kırıntı ve sade şeker bazlı bir kekten daha yuvarlak, daha karmaşık bir tatlılık verir. Sıcak kekin üzerine sade bir ballı sır sürülerek tamamlanan bu tatlı, Etiyopya'nın hem mutfağının hem de tören içeceğinin merkezinde yer alan bala olan köklü takdirini yansıtıyor.
Porsiyonlar 8
Un, kabartma tozu, kabartma tozu, kakule, karanfil ve tuzu birlikte çırpın.
Ayrı bir kapta bal, yağ, yumurta, yoğurt ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Kuru malzemeleri, fazla karıştırmadan, birleşene kadar ıslak malzemelere katlayın.
Hamuru birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmak çok fazla glüten geliştirir ve daha sert, daha az yumuşak bir kekle sonuçlanır.
Yağlanmış kek kalıbına dökün ve 175C/350F sıcaklıkta 35-40 dakika ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Balı bir çorba kaşığı su ile ince ve dökülebilir hale gelinceye kadar ısıtın.
Sıcak kremayı hala sıcak olan kekin üzerine cömertçe fırçalayın.
Dilimleyip servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
Hamuru kuru malzemeler kaybolana kadar karıştırın; fazla karıştırmak çok fazla glüten oluşumuna neden olur ve pastayı yoğun ve sert hale getirir.
Bu kekteki ana tatlandırıcı ve lezzet kaynağı olduğundan kaliteli bal kullanın.
Pasta hala sıcakken sırını fırçalayın, böylece sadece üstüne oturmak yerine hafifçe ıslanır.
Hamura bir miktar portakal kabuğu rendesi eklemek ekstra aromatik parlaklık verir.
Kıyılmış fındıkların hamura katlandığı bir versiyon doku katar.
Yanında bir parça yoğurtla servis yapmak, hamurun kendisinde kullanılan keskinliği yansıtıyor.
3 güne kadar oda sıcaklığında üstü kapalı olarak saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın; bal, pastanın zamanla nemli kalmasına yardımcı olur.
Etiyopya tatlısı olarak adlandırılan geleneksel bir tatlı olmasa da, bu kek lezzet ilhamını Etiyopya kutlamalarının ve misafirperverliğinin merkezi olan bal şarabı olan tej'den alıyor ve Etiyopya yiyecek ve içecek geleneklerinde balın derin kültürel önemini yansıtıyor.
Evet, bal da neme katkıda bulunsa da, bunu önemli ölçüde azaltmak, telafi etmek için biraz daha fazla yoğurt eklenmesini gerektirebilir.
Tarçın ve küçük bir tutam hindistan cevizi karışımı, benzer bir sıcak baharat profiline benzer, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Hamur muhtemelen fazla karıştırılmış veya mayalar eskimiş; sadece birleşene kadar karıştırın ve kabartma tozu ile sodanın taze olduğundan emin olun.
Porsiyon başına (110g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
