Etiyopya Ballı Şarap Keki (Tej Baharatlı Kek)

Bu Tarif Hakkında

Bu kek, Etiyopya'nın geleneksel fermente bal şarabı olan tej'den ilham alıyor; sıcak, ballı tatlılığını ve baharat ipuçlarını bir içecek olarak değil kek formunda yakalıyor, aromatik derinlik için kakule ve karanfil kullanıyor. Hamur, tatlılığı için rafine şekerden ziyade büyük ölçüde bala dayanır, bu da bitmiş pastaya nemli, yoğun bir kırıntı ve sade şeker bazlı bir kekten daha yuvarlak, daha karmaşık bir tatlılık verir. Sıcak kekin üzerine sade bir ballı sır sürülerek tamamlanan bu tatlı, Etiyopya'nın hem mutfağının hem de tören içeceğinin merkezinde yer alan bala olan köklü takdirini yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 1/2 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 1/2 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 3/4 su bardağıtatlım(meyilli için)
• 1/2 su bardağıbitkisel yağ
• 2yumurtalar
• 1 su bardağısade yoğurt
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1/3 su bardağıtatlım(sır için)
• 1 yemek kaşığıılık su(sır için)

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri çırpın

   Un, kabartma tozu, kabartma tozu, kakule, karanfil ve tuzu birlikte çırpın.

2. 2

   Islak malzemeleri karıştırın

   Ayrı bir kapta bal, yağ, yumurta, yoğurt ve vanilyayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Birleştir

   Kuru malzemeleri, fazla karıştırmadan, birleşene kadar ıslak malzemelere katlayın.

   Hamuru birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmak çok fazla glüten geliştirir ve daha sert, daha az yumuşak bir kekle sonuçlanır.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış kek kalıbına dökün ve 175C/350F sıcaklıkta 35-40 dakika ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

5. 5

   Sır yap

   Balı bir çorba kaşığı su ile ince ve dökülebilir hale gelinceye kadar ısıtın.

6. 6

   Sır

   Sıcak kremayı hala sıcak olan kekin üzerine cömertçe fırçalayın.

7. 7

   Servis yap

   Dilimleyip servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Hamura bir miktar portakal kabuğu rendesi eklemek ekstra aromatik parlaklık verir.

• •

  Kıyılmış fındıkların hamura katlandığı bir versiyon doku katar.

• •

  Yanında bir parça yoğurtla servis yapmak, hamurun kendisinde kullanılan keskinliği yansıtıyor.

Depolama

3 güne kadar oda sıcaklığında üstü kapalı olarak saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın; bal, pastanın zamanla nemli kalmasına yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular