Almanya'nın en ünlü pastası olan Kirschwasser'e batırılmış çikolatalı pandispanya, çırpılmış krema ve morello kiraz katmanları.
Schwarzwälder Kirschtorte - Kara Orman pastası - Almanya'nın en sevilen tatlısıdır ve adını morello kirazları ve vişneli schnapps (Kirschwasser) ile ünlü Baden-Württemberg'in Kara Orman bölgesinden (Schwarzwald) almıştır. Kek katmanları, Kirschwasser'e batırılmış, şekersiz çırpılmış krema ve turta morello kirazları ile kaplanmış ve çikolata talaşı ve bütün kirazlarla süslenmiş hafif çikolatalı Génoise pandispanyasından oluşur. Lezzetlerin dengesi mükemmel Kara Orman pastasının anahtarıdır: acı-tatlı çikolatalı kek, keskin sarhoş kirazlar ve bulut benzeri şekersiz krema uyum içinde olmalıdır - hiçbiri diğerini gölgede bırakmamalıdır. Kirschwasser isteğe bağlı değildir: kendine özgü alkol kokusunu sağlar ve kremanın mide bulandırıcı tadını önler. Alman yasaları aslında bir pastanın yasal olarak Schwarzwälder Kirschtorte olarak adlandırılması için Kirschwasser içermesi gerektiğini belirtiyor. Bu, sabrı ödüllendiren gösterişli bir pastadır. Pandispanyanın kremayı ve vişneleri emmesi ve tatların parçalarının toplamından daha büyük bir şey halinde kaynaşması için en az dört saat (ideal olarak gece boyunca) bir araya getirilmeli ve soğutulmalıdır.
Porsiyonlar 12
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurtaları ve şekeri elektrikli mikserle hacim ve şerit aşaması üç katına çıkana kadar 8-10 dakika çırpın. Un ve kakaoyu birlikte eleyin, üç seferde yavaşça katlayın. Yağlanmış 23 cm'lik iki kalıba paylaştırın. 25-30 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
Ayrılmış kiraz şurubunu 60 ml Kirschwasser ile karıştırın.
Soğuk kremayı pudra şekeriyle yumuşak zirvelere kadar çırpın. Fazla çırpmayın.
Her bir süngeri yatay olarak ikiye bölün (toplam 4 kat). İlk katı bir tabağa koyun, üzerine bolca şurup sürün, krema sürün, kirazları serpin. Tüm katmanlar için tekrarlayın.
Kremanın üçte birini pastanın dışı için ayırın.
Kalan kremayla pastanın dışını kaplayın. Çikolata bukleleri yapmak için sebze soyucu kullanın. Bukleleri yanlara bastırın, bütün kirazları üstüne yerleştirin. Gece boyunca buzdolabında bekletin.
Kremayı çırpmadan önce kasenin ve çırpıcının soğuk olduğundan emin olun; daha hızlı çırpılır ve daha iyi tutulur.
Dilimleme ve birleştirme işleminden önce süngerin tamamen soğuması gerekir.
Süngeri temiz bir şekilde bölmek için tırtıklı bir bıçak ve hafif bir kesme hareketi kullanın.
Bireysel Kara Orman önemsiz şeyleri: daha kolay bir servis için bardaklara katlayın
Beyaz çikolata versiyonu: kakaoyu vanilya ile değiştirin ve beyaz çikolata talaşı kullanın
Alkolsüz: Kirschwasser'ı vişne suyu veya şurupla değiştirin
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Krema ve kirazlar süngeri zamanla güzelce yumuşatır.
Kara Orman pastası ilk kez 1934'te şekerci Josef Keller'in Bad Godesberg'de bir tarif yayınlamasıyla belgelendi. Pasta, adını Kara Orman bölgesinden alan Schwarzwälder Kirschwasser schnapps'ından alıyor. 1950'li yıllarda Almanya'nın en çok ihraç edilen pastasıydı ve uluslararası alanda ikon haline gelmişti.
Evet - 400 gr taze vişnenin çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün, 2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı Kirschwasser ile hafifçe yumuşayana kadar kısa süre pişirin. Daha taze bir tat verirler ancak kavanozlu versiyonu geleneksel ve daha uygun bir seçimdir.
Porsiyon başına (350g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
