Sauerbraten

Bu Tarif Hakkında

Sauerbraten, benzersiz ve keskin lezzet profiliyle bilinen, Almanya'da genellikle mükemmel bir rahatlatıcı yiyecek olarak kabul edilen ünlü bir Alman yemeğidir. Bu rosto, tipik olarak, etin yumuşamasını ve ona zengin, hafif ekşi bir tat katmasını sağlayan sirke, su ve baharat karışımında bir parça sığır etinin birkaç gün boyunca marine edilmesiyle hazırlanır. Sauerbraten'i bu kadar sevilen yapan derin tatlara ulaşmak için uzun marine etme süreci çok önemlidir. Yemek geleneksel olarak bayramlarda veya Pazar aile yemeklerinde, genellikle kırmızı lahana ve patatesli köfte eşliğinde servis edilir. Marineden yapılan sos, ezilmiş zencefillerle koyulaştırılarak yemeğin asitliğini dengelemek için hafif bir tatlılık katıyor. Keskin, tatlı ve tuzlu notaların mükemmel bir karışımını sunan Sauerbraten'i Alman mutfağında öne çıkaran şey, tatların bu uyumudur. Sauerbraten'in kökenleri Almanya'nın Rheinland bölgesine kadar uzanabilir, ancak çeşitli bölgelerin her birinin içerik ve hazırlama yöntemlerinde küçük farklılıklar içeren kendi versiyonları vardır. Bu yemek sadece Almanların doyurucu ve lezzetli yemeklere olan tutkusunu vurgulamakla kalmıyor, aynı zamanda ülkenin zengin mutfak mirasını da yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 kgsığır eti kızartması(kıç veya omuz)
• 500 mlkırmızı şarap sirkesi
• 500 mlsu
• 3defne yaprağı
• 1 yemek kaşığıkarabiber
• 10zencefilli kurabiye(ezilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Turşuyu hazırlayın

   Sirke, su, defne yaprağı ve karabiberi bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Soğumaya bırakın.

   Kullanmadan önce marinenin tamamen soğuduğundan emin olun.

2. 2

   Sığır eti marine edin

   Sığır eti reaksiyona girmeyen bir kaba koyun, üzerine turşuyu dökün, üzerini örtün ve 3-5 gün buzdolabında saklayın.

   Eşit şekilde marine edilmesi için eti her gün çevirin.

3. 3

   Eti kahverengileştirin

   Sığır etini marinattan çıkarın, kurulayın ve sıcak bir tavada her tarafını kızartın.

   En iyi sonuçları elde etmek için kalın tabanlı bir tava kullanın.

4. 4

   Kızartmayı kaynatın

   Sığır eti tekrar tencereye alın, turşuyu ekleyin, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 3-4 saat pişirin.

   Düşük ve yavaş et yumuşaklığının anahtarıdır.

5. 5

   Sosu yap

   Marine edilmiş sosu süzün, kaynatın ve ezilmiş zencefillerle koyulaştırın.

   Baharatı damak tadınıza göre ayarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti yerine domuz eti kullanın

• •

  Marine edilmiş karanfilleri ekleyin

Depolama

Artıkları 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular