Hernekeitto (Fin Sarı Bezelye Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Hernekeitto, Finlandiya'nın perşembe çorbasıdır; o kadar köklü bir gelenek ki, bir asırdan fazla bir süredir her perşembe Finlandiya Savunma Kuvvetleri'nde, okullarda, restoranlarda ve evlerde servis ediliyor. Çorba, her şey kalın ve derinden lezzetli olana kadar füme domuz eklemi veya sosisle yavaş pişirilen kurutulmuş sarı bezelyeden yapılır. Her zaman bir yanında Fin hardalı (belirgin derecede hafif, tatlı bir çeşit) ve ardından tatlı olarak pannukakku (fırında gözleme) gelir; Fin geleneğinde ayrılmaz bir ikili. Basit, ekonomik ve olağanüstü derecede besleyici hernekeitto, Fin ev yemeklerinin en iyilerini temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 ggece boyunca ıslatılmış kurutulmuş sarı bezelye
• 500 gfüme domuz eklemi veya jambon hock
• 1 ortasoğan, doğranmış
• 2 ortahavuç, doğranmış
• 2 litresu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
• 0.5 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıtuz (domuzun tuzluluğuna göre ayarlayın)
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
• Finnish mustardveya servis için hafif tam tahıllı hardal

Yapılışı

1. 1

   Bezelyeyi hazırlayın

   Islatılmış sarı bezelyeyi süzün ve iyice durulayın. (Islatmayı unutursanız iyice durulayın ve pişirme süresine 30 dakika ekleyin.)

2. 2

   Et suyunu başlat

   Domuz eklemini 2 litre soğuk su ile büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından sürekli kaynamaya bırakın.

3. 3

   Bezelye ve sebze ekleyin

   Tencereye süzülmüş bezelyeyi, doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin. Mercanköşk ve kekiği ekleyin. Bezelyeler tamamen parçalanıp çorba koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak orta-düşük ateşte 60-75 dakika pişirin.

4. 4

   Domuz eti çıkarın ve parçalayın

   Domuz eklemini kaldırın. Eti kemikten çıkarın, yağını ve derisini atın ve eti küçük parçalar halinde parçalayın veya zar şeklinde doğrayın. Eti tekrar tencereye alın.

5. 5

   Baharatlayın ve servis yapın

   Domuzun zaten tuzlu olduğunu unutmayın, tuz ve beyaz biberle tatlandırın. 10 dakika daha kaynatın. Çorba çok kalın olmalı, gerekirse biraz su ile inceltilmelidir. Yanında Fin hardalı ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu: Domuz etini atlayın, sebze suyu kullanın ve bir çay kaşığı sıvı duman ekleyin.

• •

  Daha hızlı, yine de çok lezzetli bir versiyon için mafsal yerine tütsülenmiş sosis kullanın.

• •

  Daha da doyurucu bir çorba için son 20 dakikada doğranmış patatesleri ekleyin.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hernekeitto soğutulduğunda önemli ölçüde kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında suyla incelir. 4 gün buzdolabında saklanır. 3 aya kadar mükemmel şekilde donar.

Sıkça Sorulan Sorular