Kömürde kızartılmış baharatlı kıyma ve domuz etinden oluşan sulu, derisiz sosis benzeri rulolar - Romanya'nın en sevilen sokak yemeği.
Mici ('küçük' anlamına gelen 'mikrofon' kelimesinin çoğulu), Romanya'nın sokak yemeklerinin ve arka bahçe ızgaracılığının tartışmasız kralıdır. Bu dolgun, sosis şeklindeki rulolar, sarımsak, kekik ve kabartma tozu ile tatlandırılmış sığır eti ve domuz eti karışımından yapılır; ikincisi onlara karakteristik yumuşak, esnek dokusunu verir. Lezzetlerini tanımlayan dumanlı kömür için her zaman kömür veya odun ateşinde ızgara yapılırlar. Geleneksel olarak hardal ve taze ekmekle servis edilen mici, Romanya'daki yaz toplantılarının en önemli unsurudur. Tarif aileler tarafından şiddetle korunuyor ve her aile en iyi versiyonu talep ediyor.
Porsiyonlar 6
Kıymayı ve domuz etini geniş bir kapta birleştirin. Sarımsak ezmesini, kekiği, tuzu, kimyonu, karabiberi, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin. Karışım yapışkan ve homojen hale gelinceye kadar en az 5 dakika boyunca ellerinizle kuvvetlice karıştırın.
Kabartma tozunu soğuk et suyunda eritin. Et karışımını üzerine dökün ve tamamen karışana kadar 3 dakika daha karıştırmaya devam edin. Karışım biraz esnek olmalı.
Kaseyi plastik ambalajla örtün ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın. Bu dinlenme, tatların birbirine karışması ve kabartma tozunun eti yumuşatması için gereklidir.
Hafifçe yağlanmış ellerle yaklaşık 60 g et karışımını alın ve yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde bir silindir şeklinde yuvarlayın. Şekil kompakt ve düzgün olmalıdır. Yağlanmış tepsiye dizin.
Kömür ızgarasını veya dökme demir ızgara tavasını çok yüksek ısıya ısıtın. Izgaraları yağla fırçalayın. Mikrofonları, dış tarafı iyice kömürleşene ve ortası hafif pembe olacak şekilde pişene kadar 3-4 kez çevirerek, her tarafı 3-4 dakika ızgarada pişirin. Izgaraya yerleştirildiğinde dramatik bir şekilde cızırdamaları gerekir.
Bol miktarda Rumen hardalı ve taze ekmekle ızgarada sıcak olarak servis yapın. Mici hala sıcak ve sulu iken hemen yenilmelidir.
Buzdolabında bir gece dinlenmesi tartışılamaz; dokuyu dönüştürür.
Otantik dumanlı lezzet için kömürde ızgara yapmak şarttır; gazlı ızgara bir uzlaşmadır.
Yapışmayı önlemek için şekil verirken ellerinizi ıslak veya yağlı tutun.
Izgara yaparken mikrofonlara bastırmayın; doğal olarak kabuk oluşturmalarına izin verin.
Bazı tariflerde ekstra zenginlik sağlamak için az miktarda kuzu kıyması eklenir.
Daha karmaşık bir tat için bir tutam yenibahar veya kişniş ekleyin.
Mikro burger versiyonu için köfte şekli verin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Çiğ şekilli mici, ızgara yapılmadan önce bir tepside buzdolabında 24 saat saklanabilir. Pişmiş mici bir miktar su ile bir tavada iyice ısıtılır.
Efsaneye göre mici, 19. yüzyılda sosis kılıfları biten ve baharatlı eti doğrudan ızgarada pişiren Bükreş'teki bir kasap tarafından icat edildi. Gerçek kökenleri ne olursa olsun, bir nesil içinde ulusal bir kurum haline geldiler.
Kabartma tozu yumuşatıcı görevi görür ve mikrofonların yoğun olmaktan ziyade sulu ve hafif esnek kalmasına yardımcı olur.
220°C'de 15-18 dakika pişirebilirsiniz ancak mici'yi tanımlayan kömürü ve dumanlı tadı özleyeceksiniz.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (240g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.