Amerikan Barbekü Çekilmiş Domuz Eti

Bu Tarif Hakkında

Barbeküde çekilmiş domuz eti, Amerika'nın en büyük mutfak geleneklerinden biridir ve domuz kavurmanın yüzyıllardır ortak bir ritüel olduğu Carolinas'ta doğmuştur. Sihir, kuru baharatla ovalama, domuz omuzu parçalanacak kadar yumuşak olana kadar yavaş ve yavaş pişirme ve keskin barbekü sosunun son katının birleşiminden gelir. Lahana salatası ile yumuşak börek çöreklerinde servis edilen bu, kesin Amerikan parti yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 kgkemikli domuz omuzu (domuz kıçı)(veya kemiksiz)
• 2 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
• 1 yemek kaşığıesmer şeker
• 1 yemek kaşığısarımsak tozu
• 1 yemek kaşığısoğan tozu
• 1 çay kaşığıkırmızı biber(ısı tercihine göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 çay kaşığıince tuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 250 mlelma sirkesi
• 250 mlen sevdiğiniz barbekü sosu(artı hizmet edecek daha fazlası)
• 8tatlı çörekler(hizmet etmek)
• lahana salatası(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Ovmayı uygula

   Bütün baharatları birlikte karıştırın. Domuzun omzunu kurulayın ve karışımı tüm yüzeye sürerek sıkıca bastırın. En iyi sonuçları elde etmek için sarın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

2. 2

   Yavaş pişirme

   Domuz eti yavaş bir tencereye koyun. Elma sirkesini tabanın etrafına dökün. Domuz eti tamamen yumuşayana ve kemikten ayrılana kadar 8-10 saat DÜŞÜK veya 5-6 saat YÜKSEK pişirin.

   DÜŞÜK ve yavaş, YÜKSEK'ten çok daha lezzetli, yumuşak domuz eti üretir. İmkanınız varsa önceden plan yapın.

3. 3

   Domuz eti çek

   Domuzu çıkarın ve iki çatal kullanarak parçalayın, büyük yağ parçalarını ve kemiği atın. Pişirme suyundaki fazla yağı alın.

4. 4

   Soslayıp servis yapın

   Çekilmiş domuz etini yavaş tencereye geri koyun. Barbekü sosunu ve pişirme suyunun bir kısmını karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Lahana salatası ile kızarmış börek çöreklerini üst üste koyun.

Varyasyonlar

• •

  Carolina Stili: Barbekü sosunu atlayın ve çekilmiş domuz etini elma sirkesi, pul biber ve biraz şekerle süsleyin - orijinal keskin Carolina stili.

• •

  Fırın Yöntemi: 150°C'deki (300°F) Hollanda fırınına yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve 4-5 saat pişirin.

Depolama

Çekilmiş domuz etini 4 güne kadar sosunda soğutun. 3 aya kadar güzelce donar.

Sıkça Sorulan Sorular