Zengin kırmızı şarap sosunda patates ve havuçla parçalanmış yumuşak kızartma - Pazar akşam yemeği mükemmelliği.
Pazar günü yapılan rosto, Amerikan ev yemeklerinin temel taşıdır - tamamen çatal haline gelinceye kadar yavaş yavaş kızartılan bütün bir sığır eti, parlak, derin aromalı bir sos içinde patates ve havuçla çevrilidir. Bu, hepsi bir arada harika yemeklerden biridir: her şey birlikte pişer, ev olağanüstü bir aromayla dolar ve sonuç, kalabalığı en az telaşla doyurur. Bu tarif, çatalla yumuşatılmış sığır eti ile zengin, şarapla tatlandırılmış sosun mükemmel dengesini sunar.
Porsiyonlar 6
Chuck kızartmanın her tarafını tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Yağı Hollanda fırınında yüksek ateşte ısıtın. Kızartmayı her tarafı 3-4 dakika, her yeri iyice kızarana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Kavurma işlemini aceleye getirmeyin; koyu kahverengi kabuk, tüm lezzetin yaşadığı yerdir.
Aynı tencerede soğan, kereviz ve sarımsağı 3 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin. Kırmızı şarabı dökün ve tabandaki tüm kızarık parçaları kazıyın. Sığır suyunu, kekiği, defne yaprağını ve Worcestershire sosunu ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kızarmış rostoyu tekrar tencereye alın. Sıvı etin yanlarının yarısına kadar gelmelidir. Sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 160°C (325°F) fırında sığır eti tamamen yumuşayana kadar 2,5-3 saat pişirin.
2 saat sonra patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin ve sığır etinin etrafına yerleştirin. Sebzeler yumuşayana kadar 45-60 dakika daha kapağını kapatın ve fırına geri dönün.
Sığır eti ve sebzeleri çıkarın. Kekik ve defne yapraklarını atın. Pişirme sularını orta-yüksek ateşte, azalıncaya ve hafifçe koyulaşıncaya kadar 10 dakika pişirin. Tatmak için baharatlayın.
Sığır eti dilimleyin veya ayırın. Sebzelerle birlikte bir tabağa dizin. Sosu en üste dökün. Taze maydanozu serpin.
Aynalı kızartma ideal kesimdir; yağ ve bağ dokusu, buğulama sırasında jelatine dönüşerek ipeksi, pürüzsüz bir doku yaratır.
Bitmiş kızartma, çatalı taktığınızda pratik olarak parçalanmalıdır. 3 saatte hala sertse, daha az değil, daha fazla zamana ihtiyacı vardır.
Artıklar ertesi gün olağanüstü sandviçler ve haşhaşlar hazırlıyor.
İtalyan Usulü: Klasik bir İtalyan-Amerikan rosto yemeği olan kırmızı şarap ve kekik yerine konserve domates ve taze biberiye ekleyin.
Yavaş Pişirici: 2. adımı izleyin, ardından her şeyi yavaş pişiriciye aktarın ve DÜŞÜK ayarda 8-10 saat pişirin.
4 güne kadar kaynatma sıvısında buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar.
Amerikan rosto, 19. yüzyıl Avrupa göçmen geleneklerinden, özellikle de Yahudi göğüs etini buğulama tekniklerinden ve Alman sauerbraten'den ortaya çıktı. 20. yüzyılın başlarında, Hollanda fırınlarında fırında kızartma yaygınlaştıkça, Amerikan evlerinde bir Pazar geleneği haline geldi.
Aynalı kızartma altın standarttır; yağlı ebru ve kolajen içeriği, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale gelmesi anlamına gelir. Göğüs eti ve alt yuvarlak da iyi çalışır.
Daha az değil, daha fazla zamana ihtiyacı var. Chuck, 90–95°C iç sıcaklıkta jelatinimsi ve yumuşak hale gelir; bu da 3+ saat sürer. Kızartmaya devam edin.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
