Klasik Amerikan Kızartma

Bu Tarif Hakkında

Pazar günü yapılan rosto, Amerikan ev yemeklerinin temel taşıdır - tamamen çatal haline gelinceye kadar yavaş yavaş kızartılan bütün bir sığır eti, parlak, derin aromalı bir sos içinde patates ve havuçla çevrilidir. Bu, hepsi bir arada harika yemeklerden biridir: her şey birlikte pişer, ev olağanüstü bir aromayla dolar ve sonuç, kalabalığı en az telaşla doyurur. Bu tarif, çatalla yumuşatılmış sığır eti ile zengin, şarapla tatlandırılmış sosun mükemmel dengesini sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 kgsığır eti kızartması(gerekirse sicim ile bağlanır)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1büyük soğan(dörde bölünmüş)
• 4sarımsak karanfil(parçalanmış)
• 2Kereviz sapları(parçalara ayırmak)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 250 mlkuru kırmızı şarap(Merlot veya Cabernet)
• 500 mlsığır eti stoğu
• 3taze kekik dalları
• 2defne yaprağı
• 1 yemek kaşığıWorcestershire sosu
• 500 gbebek patates veya parçalanmış patates
• 3orta boy havuç(büyük parçalara kesilmiş)
• tuz ve karabiber

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kızartın

   Chuck kızartmanın her tarafını tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Yağı Hollanda fırınında yüksek ateşte ısıtın. Kızartmayı her tarafı 3-4 dakika, her yeri iyice kızarana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

   Kavurma işlemini aceleye getirmeyin; koyu kahverengi kabuk, tüm lezzetin yaşadığı yerdir.

2. 2

   Kızartma sıvısını oluşturun

   Aynı tencerede soğan, kereviz ve sarımsağı 3 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin. Kırmızı şarabı dökün ve tabandaki tüm kızarık parçaları kazıyın. Sığır suyunu, kekiği, defne yaprağını ve Worcestershire sosunu ekleyin. Kaynamaya getirin.

3. 3

   Düşük ve yavaş kavurun

   Kızarmış rostoyu tekrar tencereye alın. Sıvı etin yanlarının yarısına kadar gelmelidir. Sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 160°C (325°F) fırında sığır eti tamamen yumuşayana kadar 2,5-3 saat pişirin.

4. 4

   Sebzeleri ekleyin

   2 saat sonra patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin ve sığır etinin etrafına yerleştirin. Sebzeler yumuşayana kadar 45-60 dakika daha kapağını kapatın ve fırına geri dönün.

5. 5

   Sos yap

   Sığır eti ve sebzeleri çıkarın. Kekik ve defne yapraklarını atın. Pişirme sularını orta-yüksek ateşte, azalıncaya ve hafifçe koyulaşıncaya kadar 10 dakika pişirin. Tatmak için baharatlayın.

6. 6

   Servis yap

   Sığır eti dilimleyin veya ayırın. Sebzelerle birlikte bir tabağa dizin. Sosu en üste dökün. Taze maydanozu serpin.

Watch: Klasik Amerikan Kızartma

Varyasyonlar

• •

  İtalyan Usulü: Klasik bir İtalyan-Amerikan rosto yemeği olan kırmızı şarap ve kekik yerine konserve domates ve taze biberiye ekleyin.

• •

  Yavaş Pişirici: 2. adımı izleyin, ardından her şeyi yavaş pişiriciye aktarın ve DÜŞÜK ayarda 8-10 saat pişirin.

Depolama

4 güne kadar kaynatma sıvısında buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular