Sığır eti ve bira turtası

Bu Tarif Hakkında

Uygun bir İngiliz bifteği ve bira turtası güzel bir şeydir - buğulanmış biftek parçaları, havuç, soğan ve kekik ile koyu, maltlı bira sosunda eriyene kadar kısık ve yavaş kaynatılır, ardından altın rengi puf böreğinin parçalayıcı bir kapağıyla kapatılır. En iyi kremalı patates püresi ve tereyağlı yeşilliklerle servis edilen, soğuk havalarda en iyi konfor yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gbiftek buğulama, 3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş(öküz yanağı veya dana aynası, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
• 500 mlsade un, terbiyeli(Guinness ya da karanlık bir acı gibi)
• 300 mlbitkisel yağ
• 2soğan, dilimlenmiş(diced)
• 2havuç, doğranmış(diced)
• 2sarımsak, kıyılmış(diced)
• 3koyu bira veya şişman(minced)
• 2 yemek kaşığısığır eti stoğu
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 2taze kekik
• 2 dalhazır haddelenmiş puf böreği
• 2 yemek kaşığısır için çırpılmış yumurta
• 2 yemek kaşığısıvı yağ
• 320 gkısa hamur veya kaba puf böreği(mağazadan satın alınan iyi)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kahverengileştirin

   Sığır etini baharatlı una bulayın. Yağı büyük bir güveçte yüksek ateşte ısıtın ve sığır eti, her partide yaklaşık 3-4 dakika, her tarafı derin bir renk alana kadar gruplar halinde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sos tabanını oluşturun

   Isıyı orta seviyeye düşürün. Soğanları ve havuçları ekleyin, yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyip 1 dakika karıştırın. Birayı ve suyu dökün, kızaran parçaları serbest bırakmak için tavanın altını kazıyın.

3. 3

   Yavaş pişirme

   Sığır eti kekikle birlikte tencereye geri koyun. Kaynamaya getirin, üzerini örtün ve 160 °C'de (325 °F) fırında 2 saat, sığır eti çatalla yumuşayana ve sos kalın ve zengin hale gelinceye kadar pişirin. Tadına göre baharatlayın, kekik dallarını çıkarın ve hafifçe soğutun.

   Alternatif olarak fırında 160°C'de 2 saat boyunca kızartın; daha eşit ısı ve daha az yanma riski.

4. 4

   Hamur işleri ile üst

   Doldurmayı bir pasta tabağına aktarın. Milföy hamurunu üstüne koyun, kenarlarını kesin ve kapatmak için bastırın. Ortasında küçük bir buhar deliği açın. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

5. 5

   Turtayı pişir

   Fırını 200 °C'ye (400 °F) yükseltin ve hamur kabarıp iyice altın rengi oluncaya kadar 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

6. 6

   Serve

   Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. Patates püresi ve tereyağlı bezelye veya yeşilliklerle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha topraklı bir dolgu için soğanla birlikte 200 gr mantar ekleyin.

• •

  Daha geleneksel bir görünüm için puf yerine kısa hamurlu hamur işi kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Birleştirilmiş turtayı pişirmeden 2 gün öncesine kadar buzdolabında saklayın. Pişen börek buzdolabında 3 gün dayanır. 180°C'de 15 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular