Avustralya Etli Turta

Bu Tarif Hakkında

Avustralya etli böreği tartışmasız ülkenin ulusal yemeğidir. Kıta genelinde futbol sahalarında, fırınlarda, benzin istasyonlarında ve bakkallarda satılan bu ürün elle yenir ve üzerine genellikle doğrudan üzerine bir parça domates sosu (ketçap) sıkılır. Geleneksel dolgu, bir puf böreği kapağıyla birlikte kısa hamurlu bir hamur işi tabanına kapatılmış kıyma ve sostur. Daha gurme versiyonları arasında iri biftek, mantar veya peynir ve domuz pastırması dolguları bulunur. Her yıl Büyük Avustralya Etli Turta yarışması bile düzenleniyor. Bu tarif, zengin, kalınlaştırılmış dana soslu klasik versiyonu takip ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma
• 1 mediumsoğan(ince doğranmış)
• 2sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 250 mlsığır eti stoğu
• 2 tbspdomates salçası
• 1 tbspWorcestershire sosu
• 2 tbspsade un
• 1 tspkurutulmuş kekik
• 2 sheetskısa hamurlu pasta(satın aldım)
• 2 sheetspuf böreği(satın aldım)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için)
• 1 tbspbitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Kıymayı kahverengileştirin

   Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı kızarana kadar pişirin, topakları kırın. Soğan ve sarımsak ekleyin; yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

2. 2

   Doldurma yap

   Unu karıştırın, ardından et suyu, domates salçası, Worcestershire ve kekiği ekleyin. İyice karıştırın. Doldurma kalınlaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Baharatlayın ve tamamen soğutun.

3. 3

   Kör fırında pasta kutuları

   Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. 4 ayrı tart kalıbını yağlayın. Her kalıbı kenarlara bastırarak kısa hamurlu hamur işi ile hizalayın. 10 dakika kör pişirin.

4. 4

   Doldur ve üst

   Her hamur kabını soğutulmuş kıyma karışımıyla doldurun. Üstüne puf böreği koyun, kenarları bastırarak kapatın. Yumurta akı ile fırçalayın ve küçük bir buhar deliğini kesin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Puf böreği altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Domates sosuyla sıcak olarak servis yapın.

   Hamur kabuğuna eklemeden önce dolgunun soğuk olması gerekir, aksi takdirde taban ıslanır.

Varyasyonlar

• •

  Chunky Steak Pie için kıyma yerine 2 saat yavaş yavaş kızartılmış doğranmış biftek kullanın.

• •

  Peynirli ve Pastırmalı turtayı doldurmadan önce rendelenmiş çedar ve çıtır domuz pastırması parçalarını kıymaya karıştırın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Fırında 180°C'de 15 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular