australianlunch
Avustralya Etli Turta
Avustralya'nın ikonik elde tutulan etli turtası, domates sosuyla yenilen, pul pul bir hamur ve puf böreği kabuğuyla kaplanmış zengin, lezzetli kıymalı sığır eti dolgusu.
Prep
30 min
Cook
50 min
Servings
6
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(612 derecelendirmeler)#turta#sığır eti#Avustralya#pasta#sokak yemeği
Bu Tarif Hakkında
Avustralya etli böreği yemekten daha fazlasıdır; bir kültür kurumudur. Futbolda yenilen, bir servodan (benzin istasyonu) alınan ya da evde sevgiyle yapılan, pul pul puf böreği üst kısmı ve nemli, iştah açıcı kıyma dolgusu ile elde tutulan turta, Avustralya kimliğini derinlemesine örmüştür. Üstüne cömertçe dökülen domates sosu (ketçap) ile Avustralya'nın mükemmel yemek deneyimidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 500 gkıyma
- 1 largesoğan(ince doğranmış)
- 2 clovessarımsak(kıyılmış)
- 200 mlsığır eti stoğu
- 2 tbspdomates salçası
- 1 tbspWorcestershire sosu
- 2 tbspsade un
- 1 tsptuz
- 1 tspkarabiber
- 300 gkısa hamurlu pasta(taban için)
- 300 gpuf böreği(üst için)
- 1yumurta(yumurta yıkamak için)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı pişirin
Soğan ve sarımsakla birlikte kahverengi kıyma. Un ekleyin, karıştırın. Et suyu, domates salçası ve Worcestershire'ı ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin. Serin.
- 2
Hat kutuları
Kısa hamur hamurunu 6 ayrı pasta kalıbına bastırın.
- 3
Doldur
Kaşıkla soğutulmuş kabuklara doldurulur.
- 4
Puf böreği ile üst
Üst kısım için milföy hamurlarını kesin. Kapatmak için kenarlara basın. Yumurta akı ile fırçalayın.
- 5
Fırında pişirmek
200 °C'de 25-30 dakika, hamur altın rengi oluncaya kadar pişirin.
- 6
Servis yap
Hemen domates sosu (ketçap) ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Montajdan önce dolgunun tamamen soğuması gerekir, aksi takdirde hamur işi tabanı ıslanır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Dolguya mantar veya bezelye ekleyin
- •
Farklı bir lezzet için kuzu kıyma kullanın
- •
Tek tek pasta yapmak yerine büyük bir pasta yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Hamur işleri gevrekleşene ve çok sıcak olana kadar 15 dakika boyunca 180 °C'de yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Etli turtalar Avustralya'da 1840'lardan bu yana ticari olarak satılıyor ve turta arabaları 19. yüzyılın sonlarına doğru şehir sokaklarının demirbaşları haline geliyor. Kısa hamurlu tabanı ve puf böreği üst kısmı olan modern versiyonu, 20. yüzyılda standart format haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden iki farklı hamur işi kullanıyorsunuz?
Shortcrust sağlam, ufalanan bir taban sağlar; Milföy hamuru, pul pul, dramatik bir üst kısım oluşturur - kombinasyon, Avustralya turtaları için klasiktir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori520kcal
proteini26g
Karbonhidratlar44g
Fat26g
Elyaf2g
proteini26g
Karbonhidratlar44g
Fat26g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi50 dk
Toplam süre80 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Australian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın