Arjantin'in sevilen sokak yemeği baharatlı dana eti, zeytin, yumurta ve kuru üzümle dolu altın renkli pasta paketleri.
Empanada'lar, tarifleri eyaletlere göre değişen, Arjantin'in en popüler sokak yemeği ve evde tüketilen yiyeceklerdir. Mendoza tarzı kuru üzüm ve zeytin içerirken Tucumán empanadas daha küçük ve daha hassastır. Ayırt edici kıvrımlı ip kenarı (repulgue) bir sanat biçimidir; deneyimli aşçılar, dolguları kıvrım desenine göre tanımlayabilir.
Porsiyonlar 6
Soğanları yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Sığır eti ekleyin, kaşıkla parçalayın, kızarana kadar pişirin. Baharatları ekleyin, 1 dakika pişirin. İyice baharatlayın. Tamamen soğutun, ardından doğranmış yumurtaları, zeytinleri ve kuru üzümleri ekleyin.
Doldurmadan önce dolgunun tamamen soğuk olması gerekir; sıcak doldurma hamur işinin ıslak olmasına ve kapatılmasının zor olmasına neden olur.
Unu, tuzu ve domuz yağını galeta unu kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş ılık su ekleyin. 5 dakika yoğurun. Kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.
Hamuru 3 mm kalınlığında yuvarlayın. 12 cm'lik daireler kesin. Her dairenin ortasına 2 yemek kaşığı dolum yerleştirin. Kenarlarını suyla nemlendirin.
Hamuru dolgunun üzerine katlayın. Kenarları sıkıca bastırın. Geleneksel ip kenarını oluşturmak için: kenarın küçük bölümlerini üst üste binen kıvrımlar halinde sıkıca sıkıştırarak birbirinin üzerine katlayın.
Yumurta akı ile fırçalayın. 200°C'de 20-25 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişirin.
Soğuk doldurma çok önemlidir; hamur işinin montaj sırasında ıslanmasını önler.
Aşırı doldurmayın - bir çorba kaşığı bol miktarda bulunur. Aşırı doldurulmuş empanadalar fırında patladı.
İpin kenarı (repulgue) sadece dekoratif değildir; empanadayı sıkı bir şekilde kapatır, böylece dolgu sızıntısı olmaz.
Jambonlu ve peynirli empanadalar: Jamón ve mozzarella peyniri ile doldurun.
Ispanak ve ricotta: popüler bir vejetaryen dolgu.
Fırında empanadalar 4 gün dayanır. 10 dakika boyunca 180°C'de tekrar ısıtın. Ham empanadalar 3 ay boyunca iyice donar.
Empanadalar, geleneği İspanya'nın Galiçya kentinden getiren İspanyol sömürgecilerle birlikte 16. yüzyılda Arjantin'e geldi. Arjantin'in her eyaleti kendi doldurma ve hamur stilini geliştirdi. Salta empanada'lar daha baharatlıdır; Mendoza empanadas kuru üzüm içerir. Artık Arjantin'in her sosyal etkinlikte en popüler yemeğidirler.
Evet — 180°C yağda her tarafı 3-4 dakika, altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış empanadalar daha çıtır ve daha hoşgörülüdür. Kızartma sırasında en iyi sonuçları elde etmek için hamurda domuz yağı kullanın.
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
