Asado, chimichurri, empanadas – pampaların barbekü kültürü.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Latin Amerika Mutfağı: Meksika'dan Arjantin'e Tarifler
Meksika, Peru, Brezilya ve diğer ülkelerden 40'tan fazla otantik tarifle Latin Amerika'nın çeşitli lezzetlerini keşfedin.
5 veya Daha Az Malzemeyle Yapılan 14 Gerçek Tarif
Dünyanın dört bir yanından beş ya da daha az malzeme kullanan, iyi puanlı 14 tarif — kısa bir malzeme listesinin lezzetten ödün vermek anlamına gelmediğinin kanıtı.
Protein Ağırlıklı Yemekler: Değerleriyle 14 Tarif
Veritabanımızdan porsiyon başına gerçekten yüksek proteinli 14 gerçek tarif — gerçek beslenme verilerine göre doğrulanmış, tavuk, sığır, kuzu, domuz, balık ve bitki bazlı kaynaklara uzanan bir yelpaze.
Evde mükemmel asado deneyimi - yüksek ateşte ızgarada pişirilen, dilimlenen ve maydanoz, sarımsak, kekik ve kırmızı şarap sirkesinden oluşan canlı, otlu chimichurri sosunda boğulan otla beslenen sığır eti.
Arjantin'in sevilen sokak yemeği baharatlı dana eti, zeytin, yumurta ve kuru üzümle dolu altın renkli pasta paketleri.
Baharatlı kıyma, zeytin, haşlanmış yumurta ve kuru üzümle doldurulmuş elle kıvrılmış lapa lapa hamur işi cepleri - en iyi atıştırmalık.
Soğuk günler için mükemmel, doyurucu ve geleneksel bir Arjantin güveci.
Jambon, peynir ve domates sosuyla süslenmiş lezzetli bir ekmekli et pirzolası.
Kabarık Arjantin krepleri cömertçe doldurulmuş ve basit bir ulusal ikram olan dulce de leche ile doldurulmuştur.
Baharatlı sığır eti ile doldurulmuş pişmiş hamur işi cepleri.
Tatlı Arjantin hilal hamur işleri.
Hindistan cevizi kaplı Dulce de leche sandviç kurabiyeleri.
Kekik ve kırmızı biber ile ızgara provolon peyniri.
Arjantin usulü panelenmiş dana bifteğinin üzerine kızarmış yumurta eklenir.
Arjantin karameliyle doldurulmuş çıtır kızarmış hamur çubukları.
Arjantin'in kutsal ateş ritüeli - bütün sığır eti parçaları, kısa kaburgalar ve için için yanan sert odun kömürleri üzerinde muhteşem bir şekilde kömürleşene ve inanılmaz derecede sulu olana kadar yavaş yavaş pişirilen domuz eti.
İnce kesilmiş dana eteği biftek, yüksek ateşte şiddetli bir şekilde ızgarada pişirilir ve canlı, otlu chimichurri ile kaplanır - hafta içi kesin asado.
Kesin Güney Amerika barbeküsü - kalın kesilmiş dana kaburga ve odun közünde yavaş ve yavaş pişirilen yan biftek, Arjantin'in dünyaya armağanı olan canlı bitki sosuyla servis edilir.
Arjantin'in sevilen dolma hamur işleri - baharatlı kıyma, haşlanmış yumurta ve zeytinle doldurulmuş elle kıvrılmış hilal şeklinde, altın rengi mükemmelliğe kadar pişirilmiş veya kızartılmış.
Arjantin'in beyaz mısır, fasulye, domuz eti ve baharatlı tereyağından oluşan doyurucu kış güveci - ulusal bir rahatlık yemeği.
Arjantin'in en harika sokak yemeği - chimichurri ve salsa criolla ile çıtır baget rulosunda ızgara chorizo.
Arjantin'in ikonik bitki ve sarımsak sosu; her ızgara et için ince kıyılmış maydanoz, kekik, sarımsak, sirke ve zeytinyağı.
Kimyon, kırmızı biber, haşlanmış yumurta ve tek bir zeytin ile Arjantin usulü lapa lapa dana empanadas - asado'nun mükemmel el arkadaşı.
Mendoza tarzı sığır empanadası - elle kesilmiş sığır eti, soğan, haşlanmış yumurta, yeşil zeytin ve bir tutam kimyonla doldurulmuş, bir bardak Malbec ile servis edilen, pişmiş veya kızartılmış lapa lapa hamur işi.
Efsanevi Arjantin ızgarası; dana kısa kaburga, yan biftek ve odun közünde yavaş pişirilmiş, otsu chimichurri sosla süslenmiş chorizo.
Yumurta, sebze ve otlarla sarılmış Arjantin usulü doldurulmuş göğüs bifteği, çarpıcı bir sunum için dilimlenmiş.
Tatlı fesleğen ve keçi peyniri ile Arjantin kremalı taze mısır yahnisi - rahatlatıcı bir And klasiği.
Arjantinli çoban turtası, baharatlı kıyma ve kremalı patates püresi ile - aile pazar klasiği.
İkonik Latin Amerika kutlama pastası: üç süt karışımına doygun ve titreyene kadar batırılmış, üstüne dalgalı çırpılmış krema eklenmiş hafif bir pandispanya.
Arjantin'in kutsal hafta sonu ritüeli: Parrilla üzerinde sert ağaç közleri üzerinde yavaş yavaş pişirilen dana kaburga, chorizo ve sakatat, chimichurri ile servis edilir.
Baharatlı dana eti, haşlanmış yumurta ve yeşil zeytinle doldurulmuş yarım ay şeklindeki elle kıvrılmış lapa lapa hamur işi - Arjantin'in altın renginde pişirilmiş en sevilen lezzetli atıştırmalıkları.
İnce bir Arjantin bifteği, haşlanmış yumurta, biber ve otlar etrafında yuvarlanır, daha sonra kızartılır veya yumuşayana kadar ızgara yapılır; mozaik bir kesiti ortaya çıkarmak için dilimlenerek servis edilir.
Arjantin usulü ızgara dana tatlıları - temizlenmiş, sert odun kömürleri üzerinde, dışı altın sarısı ve çıtır, içi kremsi olana kadar ızgarada pişirilir. Her asadonun ödüllü ilk yemeği.
Buenos Aires panaderías'ının lapa lapa, tatlı hamur işleri: medialunas de manteca, vigilantes ve dulce de leche veya ayva ezmesiyle doldurulmuş cañoncitos.
Arjantin'in ulusal çeşidi: Tam yağlı süt ve şeker, derin karamel, ipeksi ve bronzlaşana kadar saatlerce pişirilir; tüm Arjantin tatlılarının yapı taşıdır.
Dulce de leche ile sandviçlenmiş ve kurutulmuş hindistan cevizine sarılmış veya bitter çikolataya batırılmış ufalanan mısır nişastalı kurabiyeler - Arjantin'in en sevilen günlük ikramı.
Arjantin Pazarı Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk budu, chimichurri, dana eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla hazırlanmış pratik bir pirinç kasesine Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, chimichurri, dana eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla hazırlanan pratik çorbaya Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Bahçesi Susamlı Kireç Tava, karnabahar, chimichurri, sığır eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla hazırlanan pratik bir tava yemeğine Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Limanı Kömürleşmiş Biber Noodles, pirinç eriştesi, chimichurri, sığır eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla yapılan pratik erişte yemeğine Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Dağ Yeşili Bitki Salatası, ızgara tavuk, chimichurri, dana eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla hazırlanan pratik salataya Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, chimichurri, sığır eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla yapılan pratik bir gözleme'ye Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Ev Tarzı Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, chimichurri, sığır eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla yapılan pratik tepsi fırınına Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Sokağı Susamlı Limonlu Börek, tuzlu balık, chimichurri, sığır eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla yapılan pratik böreklere Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Altın Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, chimichurri, dana eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Arjantin lezzetini getiriyor.
Arjantin Hafta Gecesi Yeşil Ot Tatlısı, Hindistan cevizi, chimichurri, dana eti, kekik ve kırmızı şarap sirkesi ve taze maydanozla hazırlanan pratik bir tatlıya Arjantin lezzetini getiriyor.
Kavrulmuş patatesli pilavın üzerine taze chimichurri'ye atılmış kurutulmuş sığır eti şeritleri - klasik Arjantin lezzetlerine hızlı bir bakış.
Zeytinyağı, kekik ve yoğurtla tamamlanan kremalı Arjantin tarzı kabak ve tatlı patates çorbası.
Arjantin esintili bir vejetaryen tava olan, kavrulmuş patates ve biber ile chimichurri'ye atılmış çıtır tavada kızartılmış tofu.
Taze chimichurri'ye eklenmiş, nane ve maydanozla tamamlanan doyurucu sıcak patates ve karides salatası.
Fırında pişmiş siyah fasulye, kömürleşmiş soğan ve kavrulmuş patates, bir kaşık dolusu taze chimichurri ile tamamlanıyor.
Eritilmiş peynirli altın rengi tavada kızartılmış balkabağı böreği, sade bir şekilde baharatlanır ve daldırma için taze chimichurri ile servis edilir.
Doyurucu bir kahvaltı veya brunch tabağı için dilimlenmiş kalın, Arjantin tarzı patates ve ıspanaklı tortilla.
Kremalı yoğurt, zengin dulce de leche ve kızarmış fındık katmanları; hızlı, pişmeden Arjantin tarzı bir parfe.
Ev tarzı Arjantin usulü tavuk ve patatesli guiso, kırmızı biber-domates suyunda yavaş yavaş kaynatılır ve limon ve maydanozla tamamlanır.
Arjantin esintili bir vejetaryen öğle yemeği için taze chimichurri'ye atılmış dumanlı ızgara mantarlar, kavrulmuş patatesle sarılmış.
Kalın karnabahar biftekleri kömürleşene kadar sert bir şekilde ızgarada pişirilir, parlak chimichurri'ye batırılır ve kavrulmuş patates ile servis edilir.
Baharatlı pirinç, kıyma ve otlarla doldurulmuş, yumuşayana kadar pişirilen dolmalık biberler - bir Arjantin ev mutfağı klasiği.
Sıcak veya oda sıcaklığında çalışan, Arjantin tarzı bir yan olan parlak chimichurri ile süslenmiş sıcak patates ve nohut salatası.
Arjantin usulü ızgara biftek, basit bir şekilde tuzlanmış ve gerçek bir parrilladan çıkmış gibi chimichurri ile tamamlanmıştır.
Her asado standında Arjantin'in klasik sokak yemeği atıştırmalıklarından biri olan chimichurri ile doldurulmuş ızgara chorizo sandviçi.
Yavaş sofrito bazı üzerine inşa edilmiş, pirinç et suyunun her damlasını emene kadar kaynatılan, tek kapta Arjantin usulü tavuk ve pirinç yemeği.
Izgara chorizo bölünmüş ve alışılmadık bir safran dokunuşuyla parlak, sarımsaklı chimichurri ile çıtır ekmeğin içine doldurulmuş.
Zengin domates sosunda pişirilmiş dana köfteleri, parlak nane aromalı chimichurri çiseleyen yağmuruyla tamamlandı.
Doyurucu bir tencerede beyaz fasulye, mısır, kabak ve sığır eti kısık ateşte kaynatılır ve parlak limon-biber dokunuşuyla tamamlanır.
İspanyol-Arjantin usulü, cömert bir avuç taze maydanoz ve frenk soğanı ile tamamlanan, kalın patatesli ve soğanlı omlet.
Kremsi, taş öğütülmüş polenta, üzerinde yavaşça karamelize edilen soğan ve parmesan ile rahatlatıcı bir Kuzey İtalya-Arjantin yemeği.
Basit bir Patagonya kıyı hazırlığı olan, kızartılmış kimyon-kırmızı biber kabuğu ve limonla pişirilen bütün hake filetosu.
Arjantin'in klasik sığır eti empanada dolgusunun büyük, paylaşılabilir bir versiyonu, tek tek cepler yerine tek bir tavada açık olarak pişirilir.
Keskin doğranmış domates, soğan ve biber salatası, klasik Arjantin ızgara salatası, üstüne otlu tereyağlı krutonlar.
Bütün tavuk derin altın rengine kadar kavrulur, maydanozun yanı sıra taze naneye dayanan parlak, otlu chimichurri ile servis edilir.
Eritilmiş provoleta peyniri ve keskin limon-biber aromasıyla pişirilmiş, ızgara usulü kavrulmuş sebzeler, asado tarafı anaya döndü.
Kalın dulce de leche'yi sandviçleyen iki yumuşak, ufalanan kurabiye, bir miktar taze kekik ile beklenmedik bir bitkisel sıcaklık veriyor.
Klasik bir Arjantin kahvaltısı ve tatlısı olan dulce de leche'nin etrafına sarılmış ince, narin krepler.
Arjantin'in açık ateşte yemek pişirme sevgisinden ilham alan doyurucu bir kase kinoa, ızgara sebzeler ve chimichurri.
Sarımsaklı karides ve pilav, parlak chimichurri çiseleyen yağmuruyla tamamlandı; Arjantin'in sevilen sosuna kıyıya doğru eğilen bir tat.
Domates, kırmızı biber ve sebzelerle kaynatılan doyurucu mercimek ve chorizo yahnisi, klasik Arjantin kış konforu yemeği.
Hafif domates sosunda pişirilmiş, baharatlı kıyma, pirinç ve zeytinle doldurulmuş dolmalık biber.
Çoban böreğine benzeyen, kimyon, zeytin ve haşlanmış yumurta ile tatlandırılmış, katmanlı sığır eti ve patates kızartması.
Arjantin'in ikonik choripan sandviçinden ilham alan, chimichurri ve salsa criolla ile süslenmiş ızgara chorizo köftesi.
Arjantin'in turtanın en sevdiği büküm olan alışılagelmiş karamel yerine dulce de leche ile kaplanmış ipeksi, pişmiş bir muhallebi.
Arjantin'in parrilla etrafında inşa edilen geleneksel kutlama yemeği olan ızgara kısa kaburga, chorizo ve chimichurri'den oluşan şenlikli bir ziyafet.
Arjantin mutfağı, gaucho sığır kültürünün sığır etinin ulusal kimliğe dönüştüğü Pampas otlaklarında şekillendi. Parrilla üzerinde odun közleri üzerinde yavaş yavaş ızgara yapma ritüeli olan asado, chorizo ve morcilla sosisleri, tatlı ekmekler (mollejalar), kısa kaburgalar (asado de tira) ve yan kesimler üzerinden çalışarak, yalnızca tuzla tatlandırılmış ve maydanoz, sarımsak, kekik ve sirkeden oluşan chimichurri ile tamamlanarak ülkenin belirleyici sosyal etkinliği olmaya devam ediyor. Arjantin uzun süredir dünyanın kişi başına en yüksek sığır eti tüketicisi arasında yer alıyor.
1880 ile 1930 yılları arasındaki yoğun İtalyan ve İspanyol göçü günlük beslenmeyi yeniden şekillendirdi. İtalyanlar milanesa ekmekli pirzola, pazar günleri taze makarna, her ayın 29'unda ñoquis ve Napoli'nin aksine Buenos Aires'in kalın kabuklu soğan ve peynirli pizzası olan fugazzeta'ya katkıda bulundular. İspanyollar, son derece bölgesel biçimlere dönüşen empanada'yı getirdiler: Salta'da sulu elle kesilmiş sığır eti, Tucumán'da kuru üzüm ve zeytinli daha tatlı versiyonlar. Kuzey, vatanseverlik bayramlarında yenen bir hominy ve kabak güveci olan locro gibi And yemeklerini paylaşıyor.
Ev hayatı yerba mate ile devam ediyor, acı kafeinli infüzyon bir bombilla pipetinden yudumlanarak bir daire şeklinde geçiriliyor - içecekten çok sosyal bir ritüel. Dulce de leche, sütlü karamel, alfajores kurabiyelerini, hamur işlerini ve kahvaltılık tostları doldurur. Pazar günleri asado veya geniş aileyle yapılan makarna, haftanın yapısal yemeği olmaya devam ediyor ve Mendoza'dan Malbec, sığır etinin varsayılan eşlikçisi.
Asado ve Parrilla
Sığır eti parçalarının, sosislerin ve sakatatların odun közünde yavaş yavaş ızgarada pişirilmesi, yalnızca tuz ve sabırla tatlandırılan ulusal bir ritüeldir.
Chimichurri
Maydanoz, sarımsak, kekik, sirke ve yağ sosu, asado'nun temel çeşnisidir ve marine edilmek yerine ızgara etlerin üzerine kaşıklanır.
Empanada'lar
Fırında veya kızartılmış dolgulu hamur işleri eyaletlere göre değişir: Salta'nın elle kesilmiş patatesli dana eti, Tucumán'ın kuru üzümlü ve zeytinli.
İtalyan Mirası
Milanesas, taze makarna, ñoquis del 29 ve kalın hamurlu fugazzeta pizza, kitlesel İtalyan göçüyle birlikte geldi ve ulusal temel yiyecekler haline geldi.
Dulce de Leche
Yavaş pişirilmiş sütlü karamel, başka yerlerde eşi benzeri olmayan miktarlarda tüketilen alfajore'leri, facturas hamur işlerini ve tatlıları doldurur.
Yerba Mate
Bir sukabağından bombilla ile yudumlanan paylaşılan acı infüzyon, kahvaltıdan itibaren sosyal hayatı yapılandırır.
Arjantin her şeyden önce sığır etiyle tanınır; odun közünde ızgarada pişirilen asado barbeküsü, bife de chorizo gibi biftekler ve chimichurri sosu. Sığır etinin ötesinde empanadalar, milanesa pirzolaları, dulce de leche, alfajores kurabiyeleri ve yerba mate imzalarıdır. Yoğun İtalyan göçü aynı zamanda makarna, ñoquis ve kendine özgü kalın hamurlu pizzayı da ulusal beslenmenin bir parçası haline getirdi.
Asado, etleri sert ağaç közleri üzerinde (doğrudan alev veya duman odaları değil) yavaşça ızgara yapıyor, sadece kaba tuzla tatlandırılıyor - pişirme sırasında sürtünme yok, sos yok. Bu, sosisler, sakatatlar ve asado de tira gibi kesimlerle ilerleyen, birkaç saat süren bir sosyal etkinliktir. Amerikan barbeküsü etleri ovma ve soslarla tütsülüyor; Asado'nun tek çeşnisi chimichurri masaya eklenir.
Hayır, Latin Amerika'nın en az baharatlı mutfaklarından biri. Baharat tuz, sarımsak, maydanoz, kekik ve kırmızı bibere dayanır; chimichurri'nin keskin ve bitki tadı vardır ancak neredeyse hiç ısısı yoktur. Empanada dolgularında bile kırmızı biber yerine tatlı kırmızı biber ve kimyon kullanılır. Baharata duyarlı olan herkes Arjantin repertuarının tamamını rahatlıkla yiyebilir.
Chimichurri beş dakika sürüyor ve her türlü ızgara bifteği dönüştürüyor. Milanesas - panelenmiş, kızartılmış dana eti veya tavuk pirzolası - hafta içi basittir, genellikle milanesa napolitana gibi domates ve peynirle doldurulur. Fırında dana eti empanadaları, mağazadan satın alınan hamur diskleri (tapas) ile tatmin edici bir hafta sonu projesidir. Dulce de leche'li Alfajores, gelişmiş hamur işi becerisine sahip olmayan tatlıyı kapsar.
Yerba mate, Ilex paraguariensis bitkisinin kafeinli bir infüzyonudur ve su kabağından (mate) filtrelenmiş metal bir pipet (bombilla) aracılığıyla sıcak olarak içilir. Bir kişi, cebador, kabağı sıcak suyla doldurur - asla kaynamayan, yaklaşık 70-80°C - ve onu bir dairenin etrafından geçirir; Her içen, yeniden doldurulmadan önce kabağı bitirir. Çimenli, acı ve içki kadar sosyal bir ritüel.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
