Yavaş sofrito bazı üzerine inşa edilmiş, pirinç et suyunun her damlasını emene kadar kaynatılan, tek kapta Arjantin usulü tavuk ve pirinç yemeği.
Arroz con pollo, Latin Amerika'da her gün rastlanan tek kap akşam yemeğidir ve Arjantin'deki ev versiyonu, tatlı olana kadar pişirilmiş soğan, dolmalık biber ve sarımsaktan oluşan bir sofritoya ve ayrıca daha kuzeyde kullanılan achiote yerine renk için bir miktar tatlı kırmızı bibere dayanır. Tavuk uylukları önce yağ oluşturmak ve bir taban oluşturmak için kızartılır, ardından pirinç doğrudan aynı tencerede pişerek tavuk damlamalarını ve et suyunu emer. Bu yemeğin doğru çıkıp çıkmayacağını belirleyen teknik, kapak açıldıktan sonra karıştırma dürtüsüne direnmektir - pirincin rahatsız edilmeden buharda pişirilmesi gerekir, böylece eşit şekilde pişer ve yapışkan hale gelmez. Ucuna yakın bir yerde katlanmış bir avuç dolusu bezelye ve doğranmış havuç, garnitür gerektirmek yerine, onu gerçek bir tek kaplık yemek haline getirir. Bu, hafta içi yemek pişirmenin en pratik halidir: bir tencere, kilerdeki sebzeler ve kırk beş dakikaya sıkıştırılmış bir Pazar akşam yemeği lezzeti.
Porsiyonlar 4
Tavuk butlarını tuzla tatlandırın. Yağı geniş, ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve uylukları deri tarafı aşağı bakacak şekilde 6-7 dakika kızartın, ardından çevirin ve 3-4 dakika daha kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı ve dolmalık biberi eritilmiş yağda 8 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsak, kırmızı biber ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Pirinci ekleyip 2 dakika pişirin, her bir tanesini yağ ve baharatlarla kaplayın.
Et suyunu dökün, tavuk butlarını tekrar tencereye koyun ve kaynatın.
Kapak açıldıktan sonra karıştırmayın; kesintisiz buharlama, pirinç tanelerinin yapışkan yerine ayrı kalmasını sağlar.
Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kaldırmadan 18-20 dakika pişirin.
Üzerine bezelye ve havucu dağıtın, kapağını tekrar kapatın ve pirinç yumuşayana ve sebzeler iyice ısınana kadar 5 dakika daha pişirin.
Tencereyi 5 dakika kadar ateşte dinlendirin, ardından çatalla kabartın ve servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpin.
Sıvıyı eklemeden önce tavuk derisini iyice kızartın; tencerenin dibindeki düşkünlük, yemeğin lezzetinin çoğunu oluşturur.
Kapağı tüm kaynamaya devam edin; Her bakış buharın kaçmasına izin verir ve pirincin az pişmesine neden olabilir.
Göğüsler yerine kemikli, derisi açık butlar kullanın; ekstra yağ, pirinci nemli ve lezzetli tutar.
Daha doyurucu, daha dumanlı bir versiyon için tavukla birlikte dilimlenmiş chorizo'yu ekleyin.
Daha derin bir altın rengi elde etmek için bir tutam safran veya bir kaşık achiot ezmesini karıştırın.
Buzdolabında ne olduğuna bağlı olarak bezelye ve havucu doğranmış kabak ve mısırla değiştirin.
Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci kurutmadan gevşetmek için kapalı bir tavada bir miktar et suyu veya su ile kısık ateşte tekrar ısıtın.
Arroz con pollo'nun kökleri, Latin Amerika'ya getirilen, yerel sebze ve baharatlarla bölgeye uyarlanan İspanyol sömürge dönemi pirinç yemeklerine dayanmaktadır; Arjantin'deki ev versiyonu, Karayipler ve Kuzey Güney Amerika'da bulunan ağır versiyonlara göre tipik olarak basit bir biber ve soğan sofritosunu tercih eder.
Evet, ancak göğüs eti but etinden daha hızlı kuruduğu için kaynama süresini biraz kısaltın ve pişip pişmediğini daha erken kontrol edin.
Bulyon küpü içeren su, hatta sadece su ve biraz ekstra tuz işe yarar; lezzetin çoğunu sofrito ve kırmızı biber taşır.
Bu genellikle kapalı kaynatma sırasında karıştırmaktan veya çok fazla sıvı kullanmaktan kaynaklanır; 2:1 et-pirinç oranına sadık kalın ve kapağı açık bırakın.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
