Arroz con Pollo Argentino (Arjantin Tavuğu ve Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Arroz con pollo, Latin Amerika'da her gün rastlanan tek kap akşam yemeğidir ve Arjantin'deki ev versiyonu, tatlı olana kadar pişirilmiş soğan, dolmalık biber ve sarımsaktan oluşan bir sofritoya ve ayrıca daha kuzeyde kullanılan achiote yerine renk için bir miktar tatlı kırmızı bibere dayanır. Tavuk uylukları önce yağ oluşturmak ve bir taban oluşturmak için kızartılır, ardından pirinç doğrudan aynı tencerede pişerek tavuk damlamalarını ve et suyunu emer. Bu yemeğin doğru çıkıp çıkmayacağını belirleyen teknik, kapak açıldıktan sonra karıştırma dürtüsüne direnmektir - pirincin rahatsız edilmeden buharda pişirilmesi gerekir, böylece eşit şekilde pişer ve yapışkan hale gelmez. Ucuna yakın bir yerde katlanmış bir avuç dolusu bezelye ve doğranmış havuç, garnitür gerektirmek yerine, onu gerçek bir tek kaplık yemek haline getirir. Bu, hafta içi yemek pişirmenin en pratik halidir: bir tencere, kilerdeki sebzeler ve kırk beş dakikaya sıkıştırılmış bir Pazar akşam yemeği lezzeti.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 lbkemikli tavuk budu(derisi açık)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1.5 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç
• 3 su bardağıtavuk suyu
• 0.5 su bardağıbezelye(taze veya dondurulmuş)
• 1havuç(doğranmış)
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 su bardağımaydanoz(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Tavuk butlarını tuzla tatlandırın. Yağı geniş, ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve uylukları deri tarafı aşağı bakacak şekilde 6-7 dakika kızartın, ardından çevirin ve 3-4 dakika daha kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sofrito'yu inşa et

   Aynı tencerede soğanı ve dolmalık biberi eritilmiş yağda 8 dakika yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsak, kırmızı biber ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   Pirinci kızart

   Pirinci ekleyip 2 dakika pişirin, her bir tanesini yağ ve baharatlarla kaplayın.

4. 4

   Et suyu ve tavuk ekleyin

   Et suyunu dökün, tavuk butlarını tekrar tencereye koyun ve kaynatın.

   Kapak açıldıktan sonra karıştırmayın; kesintisiz buharlama, pirinç tanelerinin yapışkan yerine ayrı kalmasını sağlar.

5. 5

   Kapalı olarak kaynatın

   Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kaldırmadan 18-20 dakika pişirin.

6. 6

   Sebzeleri katlayın

   Üzerine bezelye ve havucu dağıtın, kapağını tekrar kapatın ve pirinç yumuşayana ve sebzeler iyice ısınana kadar 5 dakika daha pişirin.

7. 7

   Dinlen ve servis yap

   Tencereyi 5 dakika kadar ateşte dinlendirin, ardından çatalla kabartın ve servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha dumanlı bir versiyon için tavukla birlikte dilimlenmiş chorizo'yu ekleyin.

• •

  Daha derin bir altın rengi elde etmek için bir tutam safran veya bir kaşık achiot ezmesini karıştırın.

• •

  Buzdolabında ne olduğuna bağlı olarak bezelye ve havucu doğranmış kabak ve mısırla değiştirin.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci kurutmadan gevşetmek için kapalı bir tavada bir miktar et suyu veya su ile kısık ateşte tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular