Izgara chorizo bölünmüş ve alışılmadık bir safran dokunuşuyla parlak, sarımsaklı chimichurri ile çıtır ekmeğin içine doldurulmuş.
Choripan - bölünmüş ve chimichurri ile çıtır ekmeğe preslenmiş ızgara chorizo sosisi - Arjantin'in en ikonik sokak yemeği ve asado (barbekü) başlangıç yemeğidir, futbol stadyumlarının dışındaki arabalarda satılır ve her arka bahçedeki ızgara toplantılarında servis edilir. Sosis, genellikle taze, iri öğütülmüş bir domuz sosisidir; kurutulmuş İspanyol versiyonundan farklı olarak, kabuğu gevrekleşene ve içi sulu kalana kadar sıcak kömürlerin üzerinde bütün olarak ızgara yapılır. Safran, maydanoz, sarımsak, kekik, sirke ve zeytinyağından oluşan Arjantin chimichurri'sinde geleneksel bir içerik değildir, ancak karıştırmadan önce ılık sirkeye batırılmış küçük bir tutam, bu versiyona hafif bir altın rengi ve dumanlı sosisle şaşırtıcı derecede iyi oynayan soluk bir çiçek notası verir - tanıdık bir sosu, temel karakterinden sapmadan biraz farklı hissettirmenin kolay bir yolu. En önemli teknik, chorizo'yu ızgara öncesinde veya ızgara sırasında neredeyse sonuna kadar (kelebek kesimi) bölmek, buna la mariposa denir, böylece daha hızlı pişer ve daha doğrudan kömür alır, ardından ekmeğe girmeden önce ekstra gevreklik için ızgarada düz bir şekilde bastırılarak bitirilir.
Porsiyonlar 4
Kırmızı şarap sirkesini hafifçe ısıtın (kaynatmayın), safran iplikleri ekleyin ve renginin ve aromasının çıkması için 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Maydanoz, sarımsak, kekik, safran sirkesi, zeytinyağı, pul biber ve tuzu birlikte çırpın. Aromaların birbirine geçmesi için en az 20 dakika bekletin.
Her sosisi neredeyse tamamen uzunlamasına kesin ve bir kitap gibi düz bir şekilde açın (a la mariposa).
Tereyağlı chorizo'yu kesik tarafı aşağı gelecek şekilde orta-yüksek ateşte 4 dakika ızgaralayın, çevirin ve gevrekleşip iyice pişene kadar 3 ila 4 dakika daha pişirin.
Pişirmenin son dakikasında, bölünmüş ruloları ızgarada kesik tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın.
Her ruloya bir chorizo yerleştirin ve üzerine bol miktarda safran chimichurri koyun. Derhal servis yapın.
Safranı kaynayan değil ılık sirkede açın; yüksek ısı, demlenme şansı bulamadan narin aromasını yok eder.
Chimichurri'yi servis yapmadan önce en az 20 dakika dinlendirin; tatların, ayrı bileşenler gibi tatmak yerine, uyumlu bir şey halinde birleşmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Chorizoyu ızgara yapmadan önce kelebekleyin, böylece daha hızlı pişer ve bütün olarak ızgara yapmak ve kabuğun patlaması riskini almak yerine kömür için daha fazla yüzey alanı elde eder.
Klasik, geleneksel Arjantin chimichurri'si için safranı atlayın.
Taze domuz eti chorizo bulunmuyorsa dana chorizo veya İtalyan sosisi kullanın.
Daha zengin bir sandviç için chorizo'nun yanına bir dilim provoleta (ızgara provolon) ekleyin.
Chimichurri, kapalı bir kavanozda bir haftaya kadar buzdolabında saklanıyor; lezzet aslında bir gün sonra iyileşir. Izgara chorizo en iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar sıcak bir tavada iyice ısıtılır.
Choripan, Arjantin asado kültürü ve Buenos Aires'teki sokak arabalarında satılan futbol maç günü yemekleriyle derinden bağlantılıdır; chimichurri'nin kesin kökenleri tartışılmıştır, ancak en azından 19. yüzyıldan beri Arjantin'in temel ızgara çeşnisi olduğu kesin olarak kanıtlanmıştır.
Kesinlikle - bu klasik versiyon ve aynı derecede iyi; safran, farklı bir şey denemek isteyen herkes için modern bir dokunuş.
Muhtemelen çok yüksek ateşte çok çabuk pişirilmiş ya da önce yağlanmamıştı; Sosisleri ızgara yapmadan önce yarıp açmak, patlamadan eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Arjantinli chorizo, yemekten önce pişirilmesi gereken taze, kürlenmemiş bir sosistir; İspanyol chorizo ise genellikle tedavi edilir ve pişirilmeden dilimlenerek yenilebilir.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
