Safran Chimichurri ile Arjantin Choripan

Bu Tarif Hakkında

Choripan - bölünmüş ve chimichurri ile çıtır ekmeğe preslenmiş ızgara chorizo sosisi - Arjantin'in en ikonik sokak yemeği ve asado (barbekü) başlangıç yemeğidir, futbol stadyumlarının dışındaki arabalarda satılır ve her arka bahçedeki ızgara toplantılarında servis edilir. Sosis, genellikle taze, iri öğütülmüş bir domuz sosisidir; kurutulmuş İspanyol versiyonundan farklı olarak, kabuğu gevrekleşene ve içi sulu kalana kadar sıcak kömürlerin üzerinde bütün olarak ızgara yapılır. Safran, maydanoz, sarımsak, kekik, sirke ve zeytinyağından oluşan Arjantin chimichurri'sinde geleneksel bir içerik değildir, ancak karıştırmadan önce ılık sirkeye batırılmış küçük bir tutam, bu versiyona hafif bir altın rengi ve dumanlı sosisle şaşırtıcı derecede iyi oynayan soluk bir çiçek notası verir - tanıdık bir sosu, temel karakterinden sapmadan biraz farklı hissettirmenin kolay bir yolu. En önemli teknik, chorizo'yu ızgara öncesinde veya ızgara sırasında neredeyse sonuna kadar (kelebek kesimi) bölmek, buna la mariposa denir, böylece daha hızlı pişer ve daha doğrudan kömür alır, ardından ekmeğe girmeden önce ekstra gevreklik için ızgarada düz bir şekilde bastırılarak bitirilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4taze domuz chorizo ​​sosisleri
• 4çıtır baget ruloları(bölünmüş)
• 1 su bardağıtaze maydanoz(ince doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 0.33 su bardağıkırmızı şarap sirkesi
• 0.5 su bardağızeytinyağı
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 0.5 çay kaşığıkırmızı pul biber
• 0.75 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Safran çiçek aç

   Kırmızı şarap sirkesini hafifçe ısıtın (kaynatmayın), safran iplikleri ekleyin ve renginin ve aromasının çıkması için 10 dakika demlenmesini bekleyin.

2. 2

   Chimichurri'yi yap

   Maydanoz, sarımsak, kekik, safran sirkesi, zeytinyağı, pul biber ve tuzu birlikte çırpın. Aromaların birbirine geçmesi için en az 20 dakika bekletin.

3. 3

   Chorizo'yu kelebekle

   Her sosisi neredeyse tamamen uzunlamasına kesin ve bir kitap gibi düz bir şekilde açın (a la mariposa).

4. 4

   Izgara

   Tereyağlı chorizo'yu kesik tarafı aşağı gelecek şekilde orta-yüksek ateşte 4 dakika ızgaralayın, çevirin ve gevrekleşip iyice pişene kadar 3 ila 4 dakika daha pişirin.

5. 5

   Ekmeği kızart

   Pişirmenin son dakikasında, bölünmüş ruloları ızgarada kesik tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Her ruloya bir chorizo ​​yerleştirin ve üzerine bol miktarda safran chimichurri koyun. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik, geleneksel Arjantin chimichurri'si için safranı atlayın.

• •

  Taze domuz eti chorizo ​​bulunmuyorsa dana chorizo ​​veya İtalyan sosisi kullanın.

• •

  Daha zengin bir sandviç için chorizo'nun yanına bir dilim provoleta (ızgara provolon) ekleyin.

Depolama

Chimichurri, kapalı bir kavanozda bir haftaya kadar buzdolabında saklanıyor; lezzet aslında bir gün sonra iyileşir. Izgara chorizo ​​​​en iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar sıcak bir tavada iyice ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular