Kremsi, taş öğütülmüş polenta, üzerinde yavaşça karamelize edilen soğan ve parmesan ile rahatlatıcı bir Kuzey İtalya-Arjantin yemeği.
Polenta, Arjantin'e 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında yoğun İtalyan göçüyle birlikte geldi ve özellikle ülkenin daha soğuk güney bölgelerinde yaygın, uygun fiyatlı, rahat bir yiyecek olmaya devam ediyor. Sık sık karıştırılarak az ve yavaş pişirilen mısır unu, üzerine domates sosundan ızgara etlere kadar her şeyin konulabileceği kalın, kremsi bir yulaf lapasına dönüşür; ancak derin karamelize edilmiş soğan ve rendelenmiş peynirden oluşan basit bir üst malzeme, en sevilen günlük versiyonlardan biridir. İyi polentanın tanımlayıcı tekniği, karıştırma konusunda sabırdır - kaynayan sıvıya eklenen mısır unu, topaklanmaları önlemek için ilk önce sürekli olarak çırpılmalıdır, ardından 30 ila 40 dakikalık bir kaynatma boyunca düzenli olarak karıştırılmalıdır, böylece yapışmaz ve tencerenin dibine kavrulmaz. Su yerine et suyu kullanmak ve tereyağı ve peynirle bitirmek, restoran kalitesinde bir kaseyi yumuşak olandan ayıran şeydir. Karamelize soğanların kendi sabrına ihtiyacı var - kısık ateşte tam 30 dakika, ara sıra karıştırarak, koyu altın rengi kahverengiye ve reçelli-tatlıya dönene kadar, bu basit tepesi tadı, kısa içerik listesinin önerdiğinden çok daha zengin kılan şey.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş bir tavada kısık ateşte ısıtın. Soğanları ve şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, koyu altın rengi kahverengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar 30 dakika boyunca yavaş yavaş pişirin.
Ayrı bir ağır tencerede et suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu kaynatın.
Sürekli çırparak, topaklanmayı önlemek için mısır ununu yavaşça akıtın. Isıyı düşük seviyeye düşürün.
Kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye ve mısır unu ham, kumlu kenarını kaybedene kadar 30 ila 35 dakika boyunca birkaç dakikada bir karıştırarak pişirin.
2 yemek kaşığı tereyağı, parmesan ve kalan tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Polentayı kaselere dökün, üstüne karamelize soğanı, bir parça kalan tereyağını ve bir tutam maydanozu cömertçe koyun.
Mısır unu kaynar suya ilk çarptığında sürekli çırpın; bu, acele ederseniz topakların oluştuğu tek andır.
Soğanları 30 dakika boyunca kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirin; Yüksek ısıda aceleye getirmek, dışını kahverengileştirirken, içini az pişmiş ve keskin bir tat bırakıyor.
Pişirmesi daha uzun sürse de, çok daha iyi bir doku için hazır mısır unu yerine kaba, taş öğütülmüş polenta kullanın.
Daha doyurucu bir ana yemek için karamelize soğan yerine veya yanında ızgara İtalyan sosisi ekleyin.
Daha da zengin, restoran tarzı bir polenta için ekstra parmesanı ve bir miktar kremayı karıştırın.
Kalan polentayı bir tavada soğutun, ardından ikinci gün versiyonu için dilimleyin ve tavada çıtır çıtır kızartın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; polenta soğuk olduğunda önemli ölçüde sertleşir. Kremsi bir doku elde edene kadar düşük ateşte karıştırarak bir miktar et suyu veya su ile yeniden ısıtın.
Polenta, 1880 ile 1950 yılları arasındaki büyük İtalyan göçü dalgasıyla, özellikle de mısır unu zaten temel besin maddesi olan kuzey İtalyan göçmenler arasında, Arjantin mutfağına derinlemesine yerleşmişti.
Evet, paket talimatlarına göre yaklaşık 5 dakikada pişiyor, ancak dokusu yavaş pişirilen kaba polentadan daha az kremsi ve tatmin edici.
Mısır unu muhtemelen çok hızlı veya sürekli çırpılmadan eklenmiştir; Topakların oluşmasını önlemek için kuvvetlice çırparken yavaşça akıtın.
Evet, bir haftaya kadar iyice soğutulurlar ve bir tavada kolayca yeniden ısıtılırlar, bu da onları iyi bir hazırlık bileşeni haline getirir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
