Altın Karamelize Soğanlı Arjantin Polentası

Bu Tarif Hakkında

Polenta, Arjantin'e 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında yoğun İtalyan göçüyle birlikte geldi ve özellikle ülkenin daha soğuk güney bölgelerinde yaygın, uygun fiyatlı, rahat bir yiyecek olmaya devam ediyor. Sık sık karıştırılarak az ve yavaş pişirilen mısır unu, üzerine domates sosundan ızgara etlere kadar her şeyin konulabileceği kalın, kremsi bir yulaf lapasına dönüşür; ancak derin karamelize edilmiş soğan ve rendelenmiş peynirden oluşan basit bir üst malzeme, en sevilen günlük versiyonlardan biridir. İyi polentanın tanımlayıcı tekniği, karıştırma konusunda sabırdır - kaynayan sıvıya eklenen mısır unu, topaklanmaları önlemek için ilk önce sürekli olarak çırpılmalıdır, ardından 30 ila 40 dakikalık bir kaynatma boyunca düzenli olarak karıştırılmalıdır, böylece yapışmaz ve tencerenin dibine kavrulmaz. Su yerine et suyu kullanmak ve tereyağı ve peynirle bitirmek, restoran kalitesinde bir kaseyi yumuşak olandan ayıran şeydir. Karamelize soğanların kendi sabrına ihtiyacı var - kısık ateşte tam 30 dakika, ara sıra karıştırarak, koyu altın rengi kahverengiye ve reçelli-tatlıya dönene kadar, bu basit tepesi tadı, kısa içerik listesinin önerdiğinden çok daha zengin kılan şey.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkaba polenta mısır unu
• 4 su bardağısebze veya tavuk suyu
• 1.5 çay kaşığıtuz(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 0.5 su bardağırendelenmiş parmesan
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 3soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığışeker
• 0.25 su bardağımaydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   Zeytinyağını geniş bir tavada kısık ateşte ısıtın. Soğanları ve şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, koyu altın rengi kahverengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar 30 dakika boyunca yavaş yavaş pişirin.

2. 2

   Stok kaynatın

   Ayrı bir ağır tencerede et suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu kaynatın.

3. 3

   Polentayı ekleyin

   Sürekli çırparak, topaklanmayı önlemek için mısır ununu yavaşça akıtın. Isıyı düşük seviyeye düşürün.

4. 4

   Kaynatıp karıştırın

   Kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye ve mısır unu ham, kumlu kenarını kaybedene kadar 30 ila 35 dakika boyunca birkaç dakikada bir karıştırarak pişirin.

5. 5

   Polentayı bitir

   2 yemek kaşığı tereyağı, parmesan ve kalan tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Polentayı kaselere dökün, üstüne karamelize soğanı, bir parça kalan tereyağını ve bir tutam maydanozu cömertçe koyun.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir ana yemek için karamelize soğan yerine veya yanında ızgara İtalyan sosisi ekleyin.

• •

  Daha da zengin, restoran tarzı bir polenta için ekstra parmesanı ve bir miktar kremayı karıştırın.

• •

  Kalan polentayı bir tavada soğutun, ardından ikinci gün versiyonu için dilimleyin ve tavada çıtır çıtır kızartın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; polenta soğuk olduğunda önemli ölçüde sertleşir. Kremsi bir doku elde edene kadar düşük ateşte karıştırarak bir miktar et suyu veya su ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular